第151节
第136章 第五道送来的是炖菜, 一碗碗的装着送出来的。 陈白微猜的确实没错，那位厨师在讲解这道菜, 翻译正在给评委们翻译。 这道菜确实是厨师家乡传统做法改良出来的。 用这位f国厨师的话说，他想让世界各地的人都品尝到他家乡的炖菜。 说完这个话之后, 这位厨师又招呼帮工装了很多碗，分给在场的所有人。 陈白微他们自然也各自都拥有一碗, 里面用的香肠也是厨师从家乡带来的，非常新鲜的口味, 还添加了洋葱和牛rou，炖的酥烂得很。 里面还加了百里香和迷迭香, 这道看似很普通的炖菜, 甚至食材都不算稀奇的，却有着非常高的香料运用水平。 陈白微吃完了一碗, 回头就看到郑瑾皱着脸将最后一口吃干净。 “这个味道有些奇怪。”郑瑾拿着碗, 对陈白微说道。 “怪？你只是暂时不习惯这种口感, 慢慢去体会，这里面用到的香肠很有风味。厨师的火候也掌握得特别好，每一种食材放下去的时间，都掌控得特别到位。而且这里面的香料是很西式的香料，暂时咱们国内传统菜并不擅长运用这些香料。但这种运用方式, 很值得我们去学习。” 以前的陈白微坚持做着自家食谱上那些菜品, 鲜有创新。 但实际上她走过大江南北, 国内国外, 最喜欢的就是去品尝当地的特色菜品, 能从中获得非常多的灵感。 可再多的灵感，她也很少会去开发新菜品，而是年复一年的研究着自家食谱上那些菜。 现在没有了那些束缚，她现在也在慢慢的尝试着去开发新菜品，而郑瑾作为她的徒弟，她是不希望她被困在传统菜品中的。 这次的比赛，她希望郑瑾接触到这些国外的顶尖厨师，然后让她的思维局面更大，更扩散。 郑瑾听完了陈白微说的话，似懂非懂的点点头。 这道炖菜的分数也偏高，也是九点五分。 第六道菜则是洞庭肥鱼肚，其实叫洞庭鲴鱼肚更准确一点，这道菜就是其中一位态度比较轻视的师傅做的。 这道菜也是传统名菜，在宴席中经常被当做首菜的，首菜有开胃留客之意，自然得做得极好才行，同时这道菜也是当地的八珍之一。 这位师傅制作的时候，陈白微着重观察了的，选用的鱼肚都是巴掌大下的，这样的鱼rou腴美肥厚，风韵十足。 食材上没有问题，那之后的蒸制再选择鸡油的时候，陈白微就放心，只要把握的时间可以，这味道就不会太差了。 “这老王昨天都说了，今天会认真对待的，我看他刚刚把蒸笼打开的时候，手都要抖了，吓得我还以为会掀翻呢。”杜博文看着一份份的端到评委的桌上，也松了口气。 陈白微笑了，“那还不至于，王师傅好歹是老师傅，手还能这么不稳。” 那个小细节她也看到了，当时心都提了起来，还没稳稳的没给真掀翻了。 认真起来的王师傅还是很给力的，虽然分数没有太高，但也没有太低，又是一个九点三分。 第七道菜f国的龙虾汤，汤料是厨师现调的，特别大只的龙虾放在调制的汤料中慢炖出来，这是陈白微特别关注的一道菜，因为味道着实香浓。 在整个宴会厅中，从开始炖的时候，香味就一直萦绕在陈白微鼻尖。 当做菜的厨师打开盖子，再往里面加牛奶的时候，陈白微就更关注了。 等到他彻底炖好，直接掀开的盖子的同时，陈白微都恨不得冲上台了。 “这个味道肯定不错。”林丰很中肯的评价道。 几台摄影，都在各种角度拍着的这位厨师往外盛汤。 陈白微点头，“点睛之笔就是那份牛奶了，难不成也是自己带过来的？” “还真是带过来的，只不过不是厨师带来的，而是通过特殊通道特意运过来，专门就为了这场比赛。这位厨师我知道，经营着一家很出名的餐厅，他们家的龙虾汤是招牌。据说里面添加的牛奶，是从他自己的牧场取出来的。他们家做的牛排羊排，还有一些菜色，几乎都是他自家的牧场的原材料。以前我和一位朋友去参加过活动，还到他们店去吃过，预约都需要排好几个礼拜，我们是找熟人才弄到的两个位置。” 林丰以前出国参加过不少比赛活动之类的，这位厨师的餐厅他正好去过。只是他记得这位厨师，而厨师并不记得他而已。 “龙虾汤我们当时也点了，炖龙虾的调料都是秘制的，汤汁很浓稠厚重，口味也非常的馥郁。但龙虾在炖了那么长的情况，口感却保持着纯净的鲜嫩的味道。” 林丰回忆了下以前，那滋味让他现在还砸摸了下嘴。 杜博文听完之后，看到台上的老王还有老刘都凑到这位厨师那，拿着碗跟要饭似的分龙虾汤。赶紧挥手示意，“诶，老刘，我们这、我们这。” 前面的评委都转过头了，看到是杜博文又只是笑了笑就转了回去。 镜头转过来，他也只是大方的挥手。 凭借着自己厚脸皮杜博文愣是给他们几个一人要过来一份龙虾汤，还是那位厨师亲自送过来的。 龙虾汤确实像林丰形容的那样，汤汁浓稠厚重，口味馥郁，而里面龙虾rou却口感清新。 陈白微仔细分辨了下，只尝出了集中调料，具体还有多少种她也没能分辨出来。 最后这个汤拿到了九点七的高分，陈白微都不觉的稀奇，确实值得。 第八道菜是虾子大乌参，依然是传统名菜。火撩水发过的乌参再用油氽。再根据依次放入虾子酱油高汤等烧煮，因为乌参不容易入味，还得用筷子在乌参上扎孔。 火候差不多的时候还要及时盛出来装盘，再将锅内的卤汁继续烧煮，淋入浓香的葱油，最后收汁勾芡浇到乌参上。 乌参味道原本就鲜香，加入虾子烧煮之后的味道就更鲜了。卤汁浇在上面油光发亮的，炖煮的火候如果把握得不错，那rou嫩酥烂鲜美无比。 陈白微闻着味道倒是挺鲜香的，至于吃到嘴的味道，就全看厨师自己把控了。 好在得分还行，九点四分。 这时候双方差距不是很大了，甚至对方比他们还多了两分。 因为他们这边的分数都比较平均，大差距很少。而f国那边的有两道比较惊艳的菜，一道龙虾汤一道炖菜，都是比较味道格外突出的两道菜。 显然林丰算了算分数，也意识到了这点。 “我们还差了点分，对方的炖菜还有龙虾汤很出色，把分数给拉开了。” 陈白微也面色凝重，看着最后那位做羊方藏鱼的师傅，这也是其中一位轻视f国的师傅。做羊方藏鱼其实比较出乎她的预料。 因为在她的印象中，这位师傅擅长做的是浓油赤酱的炒菜系列，尤其是大火烹调出来的，往往都香辣满口。 而这羊方藏鱼属于苏城菜，是很传统的古典名菜，历史都非常悠久的那种。 不像是这位师傅擅长做的类型，但林师傅他们都没反对，也是奇了怪了。 “不用担心，老张这是把他的老本都掏出来了。”杜博文很轻松的说道 陈白微问了句，“这怎么说？” “哈哈，老张他们家就是做传统苏城菜的，从小老张就学习苏城菜，羊方藏鱼是他家的拿手菜色。但后来他长大了，认识了个湖城的媳妇，就被拐带着去学做湘菜了。其实对于他做的湘菜，这苏城菜他才是做得最好的。之前他还想做剁椒鱼头呢，被我们给否了，逼着他做羊方藏鱼的。这老小子还气得够呛。非说我们阻碍了他的发挥。发挥个屁，这老小子什么水平我们还不知道？真要让他做剁椒鱼头，咱们八点多分都要出分了。对方那天都那么看不起我们了，我们可不能出现任何可能会输的偏差，能拿高分就拿高分。”杜博文给陈白微解释道。 陈白微还真不清楚老张师傅有这些渊源的，听完之后也乐了。 “原来是这样，杜师傅你们做得对，既然是比赛，确实该拿出最好的水平。” 她就说她记得这比赛中是出现了剁椒鱼头的，虽然分数不低，但能拿高分的情况千万不能放过。 听杜博文这么说完，她彻底放心了。就算今天的分数没拉过也没关系，因为么明天的比拼才是最重点的。 再端上来的菜是f国那边的烩饭，用野生菌做的。这里的野生菌，陈白微注意到都是国内的品种，也就是说这位师傅有可能是来了之后才改良创新出来的菜色。 这位厨师烩饭做得还挺多的，分给评委们之后，下面的所有人都分到了一小碗。 加了红葱头还有黄油以及芝士和现磨的欧芹叶。 饭粒包裹着黄油的香味，还融入了蔬菜高汤，调味的仅仅只是盐还有黑胡椒，包括点缀在上面的野生菌，只是用黑胡椒还有盐调味。 充分的保留了野生菌的原汁原味。 陈白微等人吃完了一碗，然后不出意外的听到了九点六的高分。 哪怕陈白微是知道以前是打平的分数，但这时候还是心惊rou跳的。 对方敢千里迢迢来比赛，确实有很高的实力，甚至对方是做好了吊打他们的准备。 今天五道菜里的三道菜，味道都好得出奇。 陈白微安慰自己，今天他们还有一道羊方藏鱼，要是老王师傅真的像杜师傅说的那样，苏城菜做得很好的话，还是能把分数拉回来一些的。 第137章 羊方藏鱼既然是传统古典菜的第一名菜, 都有四千多年的历史。 这么多年的优化改良，而老张师傅又是擅长做苏城菜的, 一开始还不显山露水的, 大家都只是盯着做龙虾汤的那位师傅。 因为他炖的龙虾汤味道确实盖过了其他的香味。 而老张师傅这边做起来慢悠悠的, 用的也就是普通的鱼还有羊rou。至于羊方藏鱼这个名字, 也是大家不熟悉的。 做起来也不算太难，把鱼放在割开的大块羊rou中, 然后老张师傅就漫不经心的放着调料, 之后直接放到了蒸笼里开始蒸。 没有专门的人介绍，看起来并不算很高级的一道菜，除了吸引到懂行的人视线之外，那些外围的摄影师还有记者，那是完全不了解的。 直到蒸笼里透出来的香味带着侵略性冲淡了龙虾汤的味道，开始扩散到每个人的鼻息之间。 大家的视线才转到一直悄无声息的老张师傅这边。 陈白微握紧了拳头, 看着老张师傅开始将菜装盘。 等送到了评委面前，那些f国的厨师都汇集到了老张师傅旁边，那位做龙虾汤的厨师拿着筷子夹了一块鱼rou, 然后送到了嘴里。 羊方藏鱼聚集了鱼鲜还有羊鲜, 味道自然是鲜美无比。 这位厨师尝了一口之后，对老张师傅做了个佩服的手势，也被摄像机全部记录了下来。 杜博文站了起来，“老张做得好, 分肯定是不低的。” 陈白微也觉得, 光凭这个香味就差不多有数了。 果然等出现一个九点九的分数的时候, 全场都欢呼了一声。 就连评委都没想到分数会这么高，他们打分是不会讨论的，各自打各自的，也就是说所有人都给了相同高的分数。 双方全部加起来的分数对比，他们这还高了0，1分。 可惜就是这个分数拉开得太小了，明天他们还需要更加努力，才不会被超过。 等分数全部公布了，中间的主持稍微说了两句话，陈白微就和杜博文他们就越过各种摄影师，到了中间的料理台。 陈白微直接奔向自己感兴趣的羊方藏鱼，老张师傅还在和那位做龙虾汤的厨师比划着聊天呢，边上还站着一个不知道该怎么插嘴的翻译。