第6节
还好大师傅只是煎了一部分，大多数鱼还没被煎，不然这晚上的主菜就可能不够。 “剩下的该怎么做？”刘姐打定了主意给陈白微帮忙，这会赶紧问道。 “咱们食堂有酒酿吗？如果没有的话，帮我出去买一点吧。”陈白微还不大清楚食堂里可用的食材具体有哪些，刘姐比她知道得多。 “有的有的，之前做了点是准备给学生们煮汤圆吃的，还没用呢。”刘姐连连点头，转身就要去把酒酿拿过来。 陈白微松了口气，有这就好。 随即她取出一个碗来，准备调制清酱。 这清酱和酱油味道类似，但她调制的是独门的配方，味道要更好一些，也更能将刀鱼的鲜味融合。 没有鸡汤，就只好用味精调配。 她沉眉敛目，做这些的时候尤其的认真。也不用管其他人打量的眼神，手速很快的将清酱给调制好。 凑到鼻尖轻嗅一口，她不大满意，所需要的食材太少了，比如关键提味的九层塔就没有。 但这样也还可以了，巧妇也难为无米之炊。 大师傅一直阴着脸坐在一旁，看陈白微沉着冷静的将清酱调好，只冷笑，有酱油还调什么清酱？这不是找事吗？ 他就不信这陈白微调的清酱味道比酱油更好。 眸光注意到门口那些做事的探头探脑的往里面看，他眼睛一瞪，“看什么看，活都干完了吗？” 陈白微又抬手将刀鱼块一份份的摆好，随即加入切好的姜丝，这会刘姐已经把酒酿拿过来了，陈白微把握着用量，将酒酿均匀的洒在盘中，又将调好的清酱一块倒下去。 刘姐在旁边有点紧张，“这，这就好了？” 陈白微略一点头，“差不多了，等会，我出去一下。” 她快步往外面走去，不一会就让一个婶子帮她端进来两大碗的火腿片。 将这些铺在刀鱼背上。 “好了，刘姐麻烦你帮我把这几份刀鱼端到蒸屉里面。”她叹了口气，说道。 要是春天，用春笋片火腿还有鸡汤一块慢慢的煨，那味道才是真的“腴而不腻，鲜美称绝。” 她这边刚弄好，吴师傅那就把她叫了过去。 “这都煎好了，还应该怎么做？” 吴师傅指着这些鱼腩说道，心里嘀咕着，陈白微这不也还是把鱼给煎了，刚还说大师傅煎鱼煎错了。 殊不知陈白微这煎鱼的法子和大师傅那是天差地别的。 大师傅是直接把鱼给煎枯了，又干又焦，骨头倒是脆了，但鱼rou的鲜美没了。她这么用花椒腌制，激发了鱼rou的鲜味，因为裹了一层玉米淀粉，哪怕是煎了，这鱼rou的柔嫩可都包裹在里面。 她看了眼吴师傅煎出来的鱼，火候掌握得不够，但勉勉强强还算过得去。 “麻烦吴师傅，接下用葱姜蒜爆香，然后正常炒法一般，将煎好的鱼腩还有腐竹一块翻炒，最后焖十分钟就可以了。” “我把要用的酱汁给您调好，您直接倒进去一块焖就行了。” 陈白微边说边开始快速的调味，这会距离晚餐开饭已经只有半个小时了，还来得及。 吴师傅也不含糊，既然是正常炒菜，那他在行啊！ 陈白微把一碗调好的酱料递给吴师傅，看着他倒进去。 吴师傅本来还挺不在意的，但随着那碗酱料一倒进去，接触到热烫的锅底，刺啦一声，一股白烟升起伴随着一股奇异的香味，窜入吴师傅鼻尖。 “这味道？”他惊疑不定的盯着锅。 做了这么多年的菜，这么好闻令人口舌生津的香味，真的是从他手里做出来的吗？ 陈白微也闻到了，她满意的扬眉。 腐竹是很难做出高级感的，但它毕竟是豆制品，自带豆制品的味道，而且它很吸汁，容易显得厚腻。所以她在调制的酱汁里，倒了一点白酒。味道既清雅，又能完美的剔除腐竹的厚腻。 而且，鱼腩可是加了胡椒粉的，微微的辣感更是能冲淡厚腻之感。 等到蒸屉那边的香味也渐渐蔓延过来，那是什么味道呢？ 如果非要形容的话，那是透鲜入骨的味道。 陈白微眼神扫过大师傅不敢置信的脸，微微一笑。 第7章 “练完了，咱们是先去吃饭，还是洗个澡再去？”陆兴华仰头喝了一大口的水。 现在还没正式开学，他们新生不用上课，只要训练。 等正式开学了，他们就得上文化课，训练的内容会相对应的减少。 “先去吃饭吧，然后洗澡躺着，我可不想洗完澡再下楼，到时候又得出一声汗。”一旁的方荆把自己水瓶盖好，随意的把衣摆撩起来擦了擦额头的汗。 露出来的小腹平坦，上面隐隐还有几块腹肌。 学校里女生少，但也不是没有，正好有两个路过的女孩子扫了一眼，脸红着羞涩的走开了。 方荆笑得得意，“咱们学校女生太少了点，质量高的也没两个。看来大学这几年，我注定得孤身一人了。” 陆兴华斜睨他一眼，“别跟个开屏的孔雀似的，赶紧的，把饭吃了好休息。万一今晚还要拉练，起不来的话小心教官罚你跑几圈。” 方荆脸色一整，随后又垮了下来，“要不是不能出学校，我真的不想吃食堂的饭，你说说，咱们高中食堂的饭菜虽然味道也一般，但不至于像现在这样难以下咽吧？中午那条鱼，我实在吃不进去，就偷偷给倒了，还好没人守着检查。” 看着是红烧的，他还以为味道不错的，结果一尝，差点没吐出来。鱼rou又老又腥，也不知道怎么做的，明明放了姜片，还是一股腥味。这就只能说厨师手艺不行了。 不止是鱼做得不好，其他的菜味道也都一般。只是大家没其他地方吃，就只好在食堂能裹一顿是一顿。 一提到食堂，方荆就觉得嘴里的腥味还在，顿时又不想去了。 “要不，咱们别去食堂了吧？太难吃了。”方荆苦着脸说道。 他现在就后悔，饼干带得太少了，他食量又大，吃了两天就吃没了。 只能面对食堂难吃的饭菜。 “我记得，”他觑了一眼陆兴华，“你不是还有几包饼干吗？不如？” “想都别想，那是我最后的补给了。我听咱们班长说了，今天晚上食堂有豆角和腐竹，这两种做得再难吃也不至于不能入口。”陆兴华斩钉截铁的拒绝。 方荆苦着一张脸，万般不情愿，“那好吧。” 去食堂的路上还有其他的学生，当然也不是所有学生都觉得饭菜难吃的。 有些家庭条件一般的，或者家里做菜本就难吃的，倒是觉得食堂菜色料放得足，大块rou大条鱼，想怎么吃就怎么吃，也没那么不好吃。 也就是家里条件很不错的学生，一提到去食堂就面带愁苦。 学校有两个食堂，一个大食堂一个小食堂，现在来学校的都是新生，所以只开了一个小食堂。 小食堂位置也偏僻，在学校最南侧，周边还有不少大树环绕着。 走在通往食堂的小路上，方荆原本是苦着一张脸的。 但飘飘然的，一股鲜美的味道窜入了他的鼻尖。 他嗅了嗅，这股味道还在，他不由得咽了口口水。 “老陆，你有没有闻到，什么味道？”他看向陆兴华问道。 没成想，陆兴华已经一脸陶醉的表情，眼睛里都放着光。 “闻到了闻到了，这味道好香啊，是吃的对吧？”陆兴华连连点头。 “那肯定是吃的啊，这旁边有人住不成？谁家在做饭？”方荆左顾右盼，恨不得循着味道找过去，这味道实在是太香了。 “快快快，走，刚刚老二在食堂打的饭菜太香了，我尝了一口，那滋味绝了，神仙味道。早知道今天食堂的菜做得这么好吃，我就不先回宿舍了。跑快点，老二说大家都在抢，饭菜都快没了。”边上路过两个男同学，其中一个拽着另一个往食堂跑，那腿脚虎虎生风的。 后面又传来不少吵闹的声音，方荆回头一看，一大片男生正兴奋的往这边跑呢，都把训练时冲刺的劲给拿出来了。 陆兴华扯了一把方荆，俩人都从对方眼睛里看到了一个字。 跑。 …… “不可能，怎么是这样的味道？”大师傅声音很大，几乎是怒吼的，他看着蒸屉，随着冒出来的蒸汽越多，那股鲜美绝伦的味道挥之不散，正泊泊往外涌动着。 他的口鼻中都充满了这股鲜味，就连他，也都控制不住自己的舌津，不由自主的往下咽了口口水。 咕咚一下，老大的声音。 不止是他的，外面做事的人都闻到味道，纷纷涌了进来，这会盯着蒸屉，口水咽个不停。 大师傅心中慌乱，还是不信蒸出来的鱼，味道会这么好。 “你是不是还放了什么东西在里面？”他焦急的想把蒸屉打开。 陈白微看了眼时间，也差不多了，便也没拦着他。 等到大师傅把蒸屉一股，那股包裹在蒸屉中酝酿良久已经鲜入骨髓的味道轰然炸开，整个后厨都笼罩在这股鲜香味当中。 并且这鲜香味，还争先恐后的往外散去。 哪怕蒸汽消散，这味道依然经久而存。 这真的是一道鱼能做出来的味道吗？这是所有人心里想的。 刀鱼贵重，七十年代的时候还算是盛产，但到了八十年代，因为捕捞过重，刀鱼数量骤减，已经很难吃到刀鱼了。 更别提现在九十年代了，这会人工养殖还没起来，普通人家也吃不起刀鱼，所以认识刀鱼的人都不是很多。 陈白微看到后厨的人这么处理刀鱼，就知道，他们大概率是不认识刀鱼的，不然也不会将鱼剁成小块。 还好他们没把鱼鳞给刮了。 要知道刀鱼的鱼鳞很薄，里面含有非常丰富的脂肪，这么一蒸，鳞片稍溶，油脂渗出，混合着她特意加了猪油调出来的清酱，与本就丰腴鲜嫩的鱼rou接触，将刀鱼的味道发挥到至鲜至美的地步。 这确实不是吃刀鱼最好的季节，但过了季也有过季的吃法，葱姜猪油酒酿就是最能引出刀鱼鲜味的关键所在。 大师傅瞪着这三大份刀鱼，这会蒸汽散开，细嫩的鱼rou上确实上确实没放什么，不过是火腿还有葱姜而已。 清酱也是他看着调的，用的也是厨房里的调料，多的什么也没加。 但味道为什么会鲜美成这样，蒸鱼他也是做过的，可从来蒸不出这么好的味道。