第72节
“玉子，你听没听见娘说话啊？娘这可都是为你好，你可别不往心里去明白吗？”一个人说的正开心的张氏见张玉玉一点反应都没有就有些不悦，拉了她的手看着她的眼睛苦口婆心的说道。 听见自己娘亲的追问，张玉玉赶紧点头：“娘，我都听你的，你说咋整就咋整。” 张氏一听这话就满意的笑了，玉子这是同意了她说的话，是也想要嫁人了哩。 张玉玉这边自然是不知道自己的娘亲在想些什么，但是看见娘亲笑了所以她也跟着笑了起来。 “玉玉，你这在这里想什么呢？” 张玉玉正在出神，忽然被一双柔软的小手捂住了眼睛，随后就听见了苏米的声音。 “我看你笑成这个样子，肯定是有什么好事儿，快和我分享一下，别只顾着自己乐呵了！”苏米看着张玉玉满脸的笑容心情也变得好了起来。 张玉玉把正趴在她身上调皮的捂着她眼睛的朵朵给搂到了怀里，转过身看着苏米说道：“我哪里有什么好事儿是你不知道的？我就是看你和两个孩子闹的开心，心里羡慕，想着以后要是自己也能有一样一双乖巧的儿女也算是没有什么遗憾了。”张玉玉摸着朵朵滑嫩的皮肤，有些感叹的说道。 “等以后你成了亲想要多少要不得呢？我这都不算什么，你呀，快别想这些没用的了，赶紧吃完饭和我去看看我糟的鸭爪子什么都熟了没有，这才是正经呢！”苏米一听是这话儿也就没有了追问的心思，又因想着锅里炖煮的东西，吃饭的速度也就加快了起来。 “你买的那些鸭爪子什么的，都用上了吗？什么是糟鸭爪子？我就只吃过炖鸭爪子。”张玉玉听苏米一说就有些发愣，虽然她心里明白，“糟”这个字应该指的是一种做法，但是他们哪里能懂？ ☆、第一百八十三章：酱油的好处 “我不是和你说了吗？我要做卤味，这个糟就是其中的一步，卤水我都已经熬完了，一会把鸭爪子什么的往里面一放第二天就能吃了。”苏米吃下了最后一块窝窝，笑着说道。 “行，我这马上完事儿了，一会我和你一起弄。”张玉玉虽然听的似懂非懂，但是也点点头示意她明白了。 “娘，我们吃饱了，进屋读书去了。”承志和朵朵打了一个招呼以后也进屋去了。 苏米看到，承志和朵朵每个人吃的窝窝连一个都没到，就知道他俩这是不喜欢这个吃食。 唉。。。 这俩孩子倒是也不算挑食，只不过就是喜欢她做的饭，只要是她做的，哪怕就是一颗水煮大白菜他们也能吃的开开心心，但是如果换成是别人做的，哪怕是大鱼大rou他们也觉得始终差了点味道。 张玉玉端来的这个rou片白菜一看就知道是张婶子的手艺了，里面不管是油盐放的多少还是火候掌握都很差，两个孩子不喜欢吃也正常。 “进屋吧，一会娘给你们拿点吃的进去。”苏米点点头说道。 “嗯！”两个孩子本来就没有吃饱，听见苏米这么说就高兴起来，赶紧点了点头然后就朝着屋里跑去了。 “俩孩子是不是没吃饱啊？我本来想着回去给他俩做个白菜rou卷，回家一看我娘把饭菜都做好了，我就图一省事，寻思着一会你这儿还有事儿，我就直接端来了。”张玉玉见两个孩子的样子就知道他们是没吃饱了，就有些不好意思。 这饭菜她刚才也尝了，只能说是做熟了，别说是和苏米比了，就是和她自己比那也不知道要差出多少。 这段时间苏米开着吃食铺子，两个孩子都是在店里吃，吃的东西手艺好，食材也好，肯定是吃不惯这些东西了。 而且她娘亲做的这个窝窝一点白面都没放，就是苞米面子捏出来的，说句实在话，以前没吃过细粮的时候也不觉得有啥，这段时间吃的东西都精细，就算是吃窝窝，也都是掺了好多白面的那种，吃着香甜又不拉嗓子，如今乍一吃全苞米面做的就有些难以下咽了。 “哪里就那么的矫情了，这里面婶子放了不少rou，你瞧瞧别人家过年都不一定能吃上这么好的吧，他俩吃饭之前吃了不少的东西，都半饱了，到正儿八经吃饭的时候当然就吃不下去了。”苏米虽然心里想的和张玉玉一样，但是这话是不能说的，敷衍了两句就拉着张玉玉进了厨房。 “你等会，我先把这些鸭爪子什么的捞出来，一会咱们做别的。”苏米说着话就打开了锅盖，一股子凛香扑鼻而来，张玉玉和苏米都忍不住深呼吸了一口气。 “真香啊，苏米，这个就是你说的卤味？”张玉玉一脸兴奋的说道。 这闻着就这么香了，吃起来得是啥味啊？要是放在铺子里卖那不知道得有多少人喜欢呢！ “现在还不算是卤味呢，不过也快要成了。”苏米用筷子插了几下已经糟好的鸭爪子，见熟烂的已经是筋rou都在外面翻着了，就很满意，煮成这个样子了，肯定特别的好入味，滋味都能渗在里面，而不是只停留在表面。 “你瞧瞧，那个就是卤水，一会把这些东西放进去就行了。”苏米把锅里的东西都捞了出来放在了一个盆子里，忽然想起张玉玉还没有见过卤水呢，赶紧给她指了一下。 “我看看是什么好东西。”张玉玉打开了罐子上面的红布，朝着里面张望了一下，只能闻见些许的咸香味道，别的就没有什么了，晃荡了两下，里面除了汤也没有别的东西了，就有些奇怪。 “这个卤水里面啥也没有啊，闻着也不是很香，你确定这些东西放在里面有用吗？”张玉玉疑惑的问着苏米。 苏米把盆子端到了罐子旁边，把鸭爪什么的开始往里面放。 “明天早上就能吃了，到时候你尝尝不就知道了？保准你吃了还想吃。”到了这一步苏米已经很有信心能做出和在现代时候差不多味道的卤水了。 因为食材香料搜罗的很齐全，火候自己也掌握的相当不错，这锅卤味味道绝对不会差的。 “你不是一直惦记着我说的调味品吗？这里面就放了不少。”苏米眨巴着大眼睛神秘兮兮的说道。 “那调味品能用了？在哪儿呢？给我看看什么模样，用了那么多的黄豆，我也得看看这玩意儿到底是个什么金贵模样！”张玉玉半开着玩笑的说道，同时已经开始在厨房里四处翻找起来。 张玉玉这话说的倒不是说这个黄豆有多贵，而是说，庄稼人本能，觉得用粮食做出来的东西一定要有一定的价值才行，要不然属于浪费粮食，老天爷会惩罚的。 苏米酿造酱油的时候可是用的好多的黄豆，这会子张玉玉关心这件事也很正常。 “在那儿呢，看看吧。”苏米这会子已经把东西都放进卤水罐子里了，看见张玉玉还没有找到就给她指了一下。 张玉玉看见墙角处放了一个半人高灰扑扑的罐子就有些怀疑的看了苏米一眼。 上前打开盖子，见里面是黑色的液体，并不粘稠，就拿了小勺盛了一点上来舔了舔。 “这味道有点咸啊，能代替盐吗？我尝着。。。哎呀，怎么说呢，唉？好像挺鲜的，别说哈，这个调味品味道真不错。”张玉玉从来没有尝过酱油的味道，这是第一次所以味道上形容的很准确。 “这个本来就也有提鲜的作用，虽然也有咸味，但是绝对代替不了盐，玉玉你记住，盐呢，是百味之首，不管什么菜肴，只要不是甜品，如果一点盐都不放，那就少了画龙点睛的作用，那这道菜无论你如何细心加工，如何呕心沥血，都注定只能是一个败笔。”苏米对于盐的执着还是很大的，虽然她一直都秉持着少盐少味精，但是始终也没有办法做到像是那些养生的人一般，不放味精，甚至几乎不放盐，那样或许是真的健康，但是于美味上来讲，是真的不过关。 ☆、第一百八十四章：奶油 所有的食材都有着自身独特的味道，不让调料夺鲜是对的，但是如果没有调料的辅佐，无论是什么食材都发挥不了全部的作用。 “嗯，我记住了。”张玉玉见苏米认真就也严肃了神情。 虽然苏米一直以来都在教她做菜，但是这样传授一些理论知识还是第一次，张玉玉自然知道这是很重要需要牢牢记住的事儿。 “嗯，记住就行，这个卤味呢，我也算是做好了，现在我就教你做一个，嗯，怎么说呢，甜品吧。”苏米收拾了一下案板上的东西，把鸡蛋，牛奶，白砂糖等都拿了过来。 准备工作已经做好了，接下来就是实际cao作了。 先从奶油做起。 “玉玉，你帮我打二十个鸡蛋，只要清，黄别掺合进去。” 苏米说完以后就叹了口气，这要是在现代哪里用的着这样大费周折？超市里随处可见的淡奶油，这儿也没有打蛋器，想到一会自己要用手把蛋清打成生的淡奶油，没等开始呢，她就觉得手已经是酸了。 “行了，打完了。”张玉玉手脚很快，二十个鸡蛋不一会就分开了。 “给我吧，你看着我弄，这个不算难，只是手法上稍微注意一点就行。”苏米愁眉苦脸的说道。 这个是不难，但是很累人的啊。 如果不是承志过生日，她肯定能控制住自己的嘴馋，因为只要一想到自己必须像是一个高速运转的小马达一样连续不停歇的打二十分钟鸡蛋心里呐喊着要吃奶油的心就没了。 “嗯。”张玉玉点点头，就认真的看着苏米手上的动作。 二十个鸡蛋清不是少数，所以苏米直接让张玉玉用了一个最大的盆装着的。 拿起筷子，手腕用劲儿开始飞快的打着蛋清，直到上面起了一层细细的小泡泡才停下来。 “加一勺盐，半勺醋，一勺半的糖。”苏米端着盆对张玉玉说道。 张玉玉扫了一眼旁边放着的东西赶紧照做。 一直以来就是这样的，苏米做饭，她打下手。 东西放进去以后苏米就开始继续打了，这一次等到蛋清已经有些粘稠感觉的时候又让张玉玉放了一勺糖进去继续打，最后再放进一次糖的时候，蛋清已经很粘稠了。 接下来就是最痛苦的一步了。 十五分钟不间断一个方向的开始搅拌蛋清，而且力道一定要足，不能糊弄。 等到时间到了，苏米尝试着挑起了一点蛋清上来，直接就可以成块连丝的挑起来了。 这个生的淡奶油就算是成了。 但是制作蛋糕最好呢还是熟的奶油，所以苏米又把奶油加了热，等到它自然冷却以后就算是彻底的完成了奶油的制造。 蛋糕坯子就好办多了。 低筋粉这里没有，所以苏米只能去糕饼店打听了一下他们用的面粉，买了差不多的回来，虽然效果不太尽人意，但是勉强也是可以用的。 做了一个差不多十五寸左右的蛋糕坯子出来，苏米又做了一个简易的装裱器，把已经冷却好的奶油塞了进去。 因为奶油很多，绝对够用，所以苏米就没有控制用量，最底下那层层层叠叠的铺了好几次，厚厚的奶油都快有蛋糕坯子一半厚了。 太难的图案苏米就不会做了，勉强裱了十几朵不伦不类的奶油花在上面，这个古代版的奶油蛋糕就算是新鲜出炉了。 唯一可惜的一点就是，奶油只有一种白颜色，别的颜色都没有，要不然这个蛋糕可以做的更完美更好看一点。 这个蛋糕是预备着明天吃的，所以苏米做完了以后直接就放进了温度最低的厢房里，这样可以保证到了明天蛋糕也不会坏。 过程自然是偷偷摸摸的没有让两个孩子看到，而且为了保险起见，苏米把厢房的门都锁上了。 “这个东西闻着好香啊。”苏米回到厨房就看见张玉玉正看着盘子里剩下的那点奶油研究呢。 “这点就是我留下给咱们两个吃的，快尝尝味道怎么样。”苏米奶油用的多，如果不是考虑着要留下来点给自己和张玉玉提前尝尝味道，这点奶油也剩不下。（不过就是裱几朵花儿的事儿。） 张玉玉赶紧接过盘子，拿了一个小勺，盛了一大口塞进了嘴里。 一股子不同于她吃过的任何甜品的香醇气息瞬间在嘴里爆炸。 绵软，奶香，甜蜜，张玉玉不知道该怎么形容这个口感了。 只是这个东西吃到嘴里是虚的，不用嚼自己就化了，不过这也并不影响张玉玉的热情。 大半盘的奶油张玉玉不过几口，就都吃光了。 苏米也尝了尝，味道不错，没有偏差，加上她也馋了好久了就也多吃了几口，剩下一半的时候就都给了张玉玉。 “你不吃了吗？”张玉玉正好没吃够，看苏米把她那份给自己了赶紧接了过来。 “晚上吃太多这个会胖的，我还是控制一下吧，玉玉我和你说你最好也少吃，要不然胖成小猪，你的干闺女干儿子就要叫你猪猪姨了。”苏米看张玉玉吃的香甜，心里就有些羡慕，忍不住打击了她两句。 “我才不怕呢，又不是天天吃，怕啥的？”张玉玉知道苏米是开玩笑，翻了个白眼没搭理她继续吃起来。 “娘，你不是说给我和meimei拿点东西进去吗？忘记了吗？” 张玉玉和苏米这边正说笑着呢，忽然听见承志有些哀怨的声音。 他和小妹坐在炕上左等右等也没等到娘亲送东西进来，饿的根本没有办法集中精力读书。 “哎呀，对不起对不起，娘的小宝贝是不是饿坏了，东西都给你们准备好了，忙起来就忘记给你们送进去了，你先进屋，娘马上就给你们端进去。”苏米一拍脑袋有些自责的和承志道着歉。 承志点点头就进屋了。