第25节
“来，吃碗凉粉，凉快凉快。” “这是什么？”米哥儿看着碗里的水晶般透明的凉粉，惊讶问道。又一种新鲜吃食！ 福伯看了也是双眼一亮。 “这是凉粉，你们快尝尝，可以降暑。”常爷爷道。 两人好奇地拿起勺子吃了一口，清凉的感觉顿时由口腔传达到了大脑，好凉爽的感觉。吃完一整碗，整个人都清爽起来，被热得昏涨的脑子都清醒起来，赶了半个多时辰路的疲惫也减轻了不少。 “好味道！常老哥，这凉粉是用什么做的？”福伯一吃完，职业使然就问了。 常爷爷笑道：“山里的一些东西，阿泽做出来的，等他回来你可以问问他。” 这东西可以拿去街上卖的，对于要不要让米哥儿和福伯知道，这个决定权由余清泽掌握，常爷爷心里很清楚。 没能得到答案，福伯也没失望，这么特别的吃食，余老板说不定是拿来卖的，做法自然要保密不能随意泄露，只是他更加好奇了。 他笑道：“行。” 常爷爷陪着两人说了一会儿话，看时间不早，便开始淘米做饭。福伯本来准备帮忙做菜，常爷爷赶忙阻止，道：“怎么能让你做，你坐着，等他们回来，让你尝尝不同的味道。” 福伯心中一动，“可是余老板的手艺？” 常爷爷哈哈笑道：“还不清楚，到时候看吧，反正老弟你就等着吧。” 山中，常乐看着余清泽一朵一朵地将枯木上淡黄色像菊花一样的白木耳摘下来，很焦急地在一旁打手势。 常浩翻译道：“余大哥，我哥说这个东西不能吃，以前有人吃了，全身又红又痒，还长了水疱，这东西有毒的。” 余清泽笑道：“他是不是摘回去直接就煮来吃了？” 常乐点头。 余清泽道：“这东西啊，叫银耳，要晒干了才能吃，直接吃的话，起码要在水里泡三刻钟，才可以，不然吃了后被太阳一晒，就会引发皮肤瘙痒。不过，这可是好东西，滋阴润肺，特别营养，比枞树菌茶树菌和木耳还要好呢。” 两兄弟听呆了。 常浩瞪大眼睛问道：“那么好？” 余清泽点头，“就那么好。所以，你们也快点帮我把这些都摘了，好早点儿回去。” 两人听了，赶紧动手摘起来。管它有没有毒，既然余大哥说是好东西，那肯定就真的是好东西了。 “摘大的，小的先留着，等长大了再来摘。”余清泽又嘱咐了一句。 “这个也可以卖钱吗？”常浩边摘边又问了一句。 余清泽点头，“可以卖。不过这些我们不卖，先留着自己吃。” 这片林子的银耳虽然看起来多，但又不能批量持续性卖，还是留着自己吃吧，而且这里的人都不知道怎么吃这个，还不清楚它的价值，估计还卖不出好价钱，还要将这吃法传出去才有效果。 不过，等摘完这山里的，倒是可以考虑发动村民们去找，他们来收购，反正这里的人都觉得这东西不能吃了，应该还没什么人来竞争。 余清泽心里默默想着往后的打算，心里又感慨，今天来山里真是来对了，不仅挖了两根竹笋，还发现了神仙叶，常乐又捡了小半框菌子，还摘了一捧黑木耳，可是，最大的惊喜，还是要数发现了这银耳！ 这一片林子，临近小溪，枯木很多，又潮湿，长了许多的菌类。 他也是在摘黑木耳的时候，偶然发现了一朵银耳，他简直太惊喜了，然后问常乐，这东西还有没有。常乐便带着他们往里钻进了这片林子。 这里，长着一大片的银耳！ 余清泽的感觉就跟突然中了五百万一样，巨大的惊喜。 在前世，银耳基本都是人工栽培的了，像这样的野生银耳，极少。但凡有野生的，都卖得极贵。 几人将这片小林子里大的银耳都摘了，看天色不早，他们这才回去。常乐背来的大背篓里，已经装满了山珍。 回到家里，几人发现米哥儿和福伯来了，都很惊讶。 得知他们的来意，余清泽感激道：“米哥儿，福伯，谢谢你们，也请代我感谢你们太老爷，有心了。” 米哥儿应了，问道：“怎么会被人打劫了呢？” 余清泽答道：“在官道上碰上了几个小混混，动了手。” 米哥儿皱了皱眉。 常浩气愤道：“米哥哥，福伯，你们不知道，我们最近可倒霉了。” 米哥儿问：“怎么倒霉了？生意不是很好吗？” 常浩掰着指头给米哥儿数道：“我跟你说啊，自从我们开小吃摊以来，先是有小偷到我们家里偷凉皮，然后前几天又碰上了来找茬的，自己把虫子放到我们的面里，说我们的凉面不干净，你说可恶不可恶！然后第二天，我们回家，就碰到打劫了，余大哥为了保护我们，就受伤了，被打了好多棍子，背上都是淤青，肩膀还被砍了一刀，这么长的口子，胳膊都抬不起来了。” 说着，常浩比了下自己的手掌，就那么长！ 余清泽在洗脸，听到常浩说的，嘴角微勾。常浩这小叭叭，也有叭叭的好处，关键时刻，总能带来点意外的惊喜。 比如现在。 街上各种消息都很灵通，经过这阵子跟米哥儿和福伯的聊天，和做生意时从客人和旁边小摊贩老板闲聊时了解到的消息，余清泽对这个城南蔡家的身份已经基本了解，是他意料之外的一个人物。 不过，如果能跟他们搞好关系，对以后的生意会有意想不到的帮助。 米哥儿闻言，和福伯对视了一眼，道：“你们开张也才十来天吧？” 常浩点头，气呼呼又很深沉地道：“可不是，三天两头就碰上些莫名其妙的事情，想好好做个小生意怎么就这么难！” 这时，余清泽走过来，往常浩脸上呼了一条湿布巾，失笑道：“快去洗脸，泥猴子一样了。” 三人在山里钻来钻去，可不跟泥猴子一样了嘛。 常浩笑嘻嘻拿着布巾走了。余清泽跟两人道：“福伯，米哥儿，今天你们来得巧，有口福了。” 福伯最关心的就是厨艺问题，立马问道：“你要做什么新鲜吃食？” 余清泽道：“让你们尝尝我做菜的手艺。” 福伯心痒痒，“我能在一旁看看吗？” 好些手艺人是不会轻易将自己制作东西的过程展示在人前的，厨艺也是手艺，而且各种独门秘方特别多，福伯这么问也是尊重余清泽。 余清泽点头，“没问题。” 福伯高兴地跟着余清泽进了厨房。 常乐让常浩去陪着米哥儿，然后也进了厨房。 自己这个正宗的徒弟怎么能不在师傅身边呢！ 米哥儿他们带来的菜还挺多，有鱼有鸡rou，还有猪rou和豆腐，余清泽看了，深感他们的体贴，连菜都带来了。 看到豆腐和鱼，余清泽当即决定做个鱼头豆腐汤，剩下的鱼身，正好前两天他做了酸菜，可以吃了，可以做个酸菜鱼。 然后再做个辣子鸡丁，前几天常爷爷到小溪和沟里捡的螺蛳养了好几天，泥吐得差不多可以吃了，还可以做个香辣螺蛳，再加个小青菜，招待客人也够了。 余清泽手法利落地开始处理鱼，去鳞剖开，处理好再将鱼头切下，鱼头稍稍腌一下，鱼身片成鱼片。 常乐打下手，按照余清泽的吩咐将鸡腿rou和鸡胸rou都切成小块小块的，然后稍稍腌制起来，随后洗酸菜、洗螺蛳，准备各种配料。 为了让常乐也能看到他做菜的过程，等到全部配料都弄齐全了，余清泽才开始做。常乐烧火，余清泽开始做起来，一边做，一边跟常乐解说。 福伯全程跟在余清泽身边，也不说话，就是目不转睛地盯着余清泽的动作，每一道工序，每一个处理步骤，他都专心地看着。因为不知道余清泽要做出的成品和味道是什么样的，他就只能尽量将每个步骤都记下来。 第一道辣子鸡丁做出来的时候，福伯看着鲜红的干辣椒里被炸得金黄香酥的鸡丁，都忍不住吞了下口水。 余清泽递了双筷子给福伯，笑着道：“您尝尝看。” 福伯本来就有心想尝尝，闻言，乐呵呵地接过筷子夹了块鸡丁rou放进嘴里。 入口先是感觉到了一点麻辣，随后咬开鸡rou丁，酥脆醇香的鸡rou味道溢满口腔，混合着咸鲜和麻辣的口感，福伯觉得自己有一种满足感和饥饿感同时而生的感觉。 满足感源于‘吃到了真正的rou’的巨大幸福感；而饥饿感则是，好吃，还想吃，要吃更多的那种迫切感。 福伯眯着眼细细品尝着嘴里的这块鸡rou丁，满足的同时还深深地感叹了一下：自己做了几十年厨子，竟然都不知道鸡rou还有这种吃法，还能这么做，遗憾。 幸好，现在尝到了，也知道怎么做了。 “福伯，如何？”余清泽问道。其实看福伯的表情，就能知道答案了，不过出于礼貌，还是要问一下的。 福伯长叹一声，道：“余老板的手艺，老朽是望尘莫及了。” 余清泽笑道：“福伯谦虚了。美食之道博大精深，咱们尽可以尝试各种搭配和做法，定会有意想不到的收获。” 福伯深以为然，点头道：“余老板所言甚是。” 余清泽接下来将鱼头煎好，然后放到砂锅里，放入烧好的开水和姜片，转移到小灶边去煲，等到汤汁烧开后，改小火煲到奶白色，再放入豆腐轻轻搅匀，放些盐调味，再大火烧开煲几分钟便可以了。 在鱼头汤煲的过程中，余清泽又将螺蛳爆炒好了。 最后，再把酸菜鱼做好，就可以吃啦。 麻辣酥香的辣子鸡丁，香辣的爆炒螺蛳，嫩滑又开胃的酸菜鱼，鲜美的鱼头豆腐汤，清脆的青菜。 福伯是全程看着这几道菜做出来的，闻着各道菜都喷香喷香的，极度刺激食欲。 这几道菜，常乐他们跟福伯和米哥儿一样，也是第一次吃的。 五个没吃到多少美食的古代人对这几道菜赞不绝口，一个个都吃得脸色通红，嘴唇被辣得红艳艳的，额头冒汗都不肯停下。 特别是米哥儿和福伯，他们还是第一次吃到余清泽做的菜，脸上的惊喜和震惊藏都藏不住，直叹好吃，人生满足了。 余清泽看着他们，也满意地笑了。他受伤了不能吃重口的，但只是吃着青菜和豆腐，他也心满意足心情很好。 作为一个厨师，最大的满足感和成就感，就是自己做的菜能得到吃客的赞扬，而这个赞扬最明显最直观的体现，就是菜被吃光光。 吃过饭，米哥儿和福伯还在回味，常爷爷陪着两人有一搭没一搭地聊天，常浩帮着常乐收拾碗筷去洗。 这会中午太阳正烈，米哥儿和福伯还没那么快回去，余清泽便到厨房准备做神仙豆腐。 他让常浩烧了一锅开水，顺便将捡回来的柏树皮烧成灰，然后将灰装到木盆里，掺进水，搅匀了沉淀，之后将上层的水倒出来待用。 随后他拿过上午摘的神仙叶，洗干净沥干水，开始做神仙豆腐。 神仙豆腐这东西，还是余清泽当初做学徒的时候从他师傅那儿学会的，是他们酒店里推出的一种特色食品。其实就是乡下一种很土很乡味的吃法，但是因为现代人都开始推崇绿色健康食品，在大城市就特别受欢迎。 余清泽将绿叶切碎放进木盆里，加入适量的开水，用锅铲将叶子捣成糊状，用棉布巾过滤出树叶的汁水，再加水捣一次糊糊，过滤，然后将柏树灰上层的水过棉布倒进树叶汁水里，然后将汁水放到阴凉的地方，静置。 米哥儿和福伯趴在桌子上睡了一个午觉。起来，福伯找余清泽讨论起中午那几道菜的做法。 余清泽也丝毫没有藏私地将那几道菜需要注意的地方都跟福伯说了。 两人一说就说了一个时辰。天色不早，福伯和米哥儿也该回去了。 走前，余清泽又教了福伯两道适合夏天喝的养身汤的做法，最后临走时，他还装了一大碗凉粉让他们带走。另外，又将已经凝固好的神仙豆腐切下一大块，用一个大碗装着，放上凉水漂着，让米哥儿他们带回去。 “这神仙豆腐切成薄片，放上姜蒜末和剁辣椒，搅拌一下就可以吃了。”顺便还告诉他们吃法。