第38节
第二组的组长是一个在教堂工作的女牧师，穿着黑色的齐踝长裙。 开昕对她有点印象，第一次比赛好像是用香嫩多汁的煎猪排取得晋级资格的。 第三组的组长是一个年过半百的家庭主妇阿姨，个人介绍时说过她有五个儿子，为了应付儿子们巨大的食量而锻炼出了一手好厨艺。 最后一组的组长是由影帝关昱来抽的，他拿出签条后突然和开昕对视上了，薄唇扬起一抹微笑，开口宣布道：“第四组的组长，是8号选手开昕。” 开昕：！ 开昕急忙起身，没想到去超市买满168抽奖连包纸巾都没抽中过的他，竟然会有中奖的一天。 他在家庭主妇的阿姨右侧站定，女主持人随即道：“下面按照刚刚抽签的顺序，请四名组长选择自己的组员。” 王建章没有丝毫犹豫，率先点了一个人：“9号陈德水。” 9号选手穿着和王建章几乎一模一样的白色厨师服，走上台站在了他的身后。 这是要组建专业厨师队吗？开昕在心中默默猜测。 二组、三组组长依次选择了组员，轮到开昕时，他挑中了7号选手贺嫣。 开昕从节目中知道她是在国外学习西餐的厨师，在上一次比赛时的临场反应能力也很强，所以立刻选中了她。 贺嫣穿着白色衬衫裙走上来，向开昕露出了一个微笑。 接下来王建章又选了一个专业厨师，二、三组组长选完轮到开昕后，开昕立刻抢下了还没有被选上的一位大婶。 这位大婶叫张兰，上次以一身枚红色上衣和切五花rou薄片时展现的出神入化的刀工而让开昕印象深刻。 今天张兰大婶穿的是荧绿色的运动上衣，表现了她对亮色一如既往的热情。走到开昕身边时，拍了拍开昕的肩膀。 最后一轮选择组员时，开昕作为最后一位组长，“被”选择了一名身高一米九五的瘦高个男模。 男模没有料到没有任何一个组长选择自己，俊秀的脸蛋上表情十分难看，连招呼也没和开昕打，就站在了队伍的最后一排。 分组确定后，各组的组员依次上台去挑选食材。 和第一次比赛不同，这一次的食材供应十分充足，每组都可以任意挑选想要的食材。 开昕让其余的组员先挑，自己最后再进行查缺补漏。 男模第一个上场，挑选了牛排、土豆和芦笋；荧绿色大婶紧接着选择了鸡、南瓜、蘑菇；贺嫣随后上台，选择了虾、哈密瓜和淡奶油。 开昕大概能够理解他们的选择的思路，男模的牛排和土豆是为了主菜，张兰大婶的鸡和蘑菇可以搭配出美味的汤，而贺嫣的哈密瓜和淡奶油肯定是为了制作甜品。 开昕思考了下，回忆了下几位嘉宾提出的要求，又选择了小番茄、洋葱和一袋饼干。 他看了下，其余三组选择的食材差不多也都是rou类、蔬菜、水果等，从烹饪的角度来看难度并不大。 难的是，从未有过配合的四名选手，如何在短短的两个小时内迅速磨合，并且为嘉宾呈上一份色香味俱全的美味午餐。 第43章 神秘嘉宾 白色长桌最右端的两个位置依旧是空着的, 两名神秘嘉宾尚未登场。 影帝关昱坐在第四个座位上，他穿着深棕色的缎面衬衫, 一手托腮闲适地微笑着, 那笑容显现出一股泰然自若的淡然，好像所有一切都在他的掌握之中。 掌握之中？ 开昕的脑海中似乎突然出现了一根轻盈却又缥缈的线头, 他使劲想要抓住它…… 想到了！ 开昕眼睛倏地一亮：《厨艺大师》是由弘熠经纪公司负责拍摄的, 关昱作为弘熠的幕后大老板, 如果要让节目更有看点，应该邀请谁？ 肯定是娱乐圈里的明星，而且十有八九是弘熠旗下的艺人。 开昕在调查弘熠经纪公司时，对弘熠的艺人也做了相应调查。据说这些艺人都具有极高的自我管理能力, 定期皮肤护理、坚持健身、保持健康饮食, 甚至有一个女艺人能够坚持好几年只吃白水煮青菜和rou来维持自己的体重。 在这种长期清淡的饮食习惯下, 他们对食物的要求会和正常人不太一样：不能接受太过油腻和重口味的食物，否则肠胃会难以负担；同时要严格控制糖的摄入，避免造成反弹和皮肤衰老。 开昕的目光又在石天华、胡慧芳和sabina的身上扫过。 石天华喜欢品尝食物的原味, 这一点倒是和健康饮食的理念不谋而合；至于胡慧芳和sabina的对于酥脆口感和甜品的要求…… 开昕嘴角露出淡淡的笑。他已经想到要怎么解决了。 四组选手分别换上了颜色各异的红黄蓝绿四色的厨师服, 一起进入了后厨开始进行录制。 莫里斯山顶餐厅能够同时容纳800余人用餐, 餐厅后厨设有两个200平方米的厨房。为了便于节目组录制节目，餐厅提前将两个厨房的中间用隔板隔开，一共分出四个独立的区域，便于四个小组独立cao作。 开昕和第四组其余三名组员穿着绿色的厨师服, 带着白色的厨师帽, 进入了四号厨房。 “大家好, 我叫开昕，是8号选手。”开昕率先介绍了自己。 古典美女贺嫣、荧光色大婶张兰和男模闻一飞也各自做了自我介绍。 四人头顶的数字倒计时器上，鲜红的数字跳动着，昭示着时间正在一分一秒地减少。他们挑选的食材被装在一个超市里常见的红色手推车中，放在了料理台的旁边。 “咱们要怎么做？两个小时的时间要做六人份的午餐，时间太赶了！”张兰一直盯着倒计时器，语气颇有些焦急。 “别急，大家先说下自己的想法，咱们确认好菜单再开始。”开昕注视着其余三人，“张姐你先说吧。” 两个扛着黑色摄像机的大哥一直跟在四个人的身边，此时一个人将摄像头对准了张兰。 张兰没有丝毫扭捏，爽朗地开口道：“鸡和花菇一起炖，味道鲜得不行，我是想把这个当做我们的汤；南瓜本来我想要做南瓜饼的，但是我发现你们都没拿面粉、糯米粉，现在也不知道要怎么做了。” 高高瘦瘦的男模闻一飞杵在三人身旁，像根竹竿一样。他似乎还有些发懵，说起话来十分简单：“我选的就都是基本食材，煎牛排配烤土豆、烤芦笋。” 贺嫣将齐肩发扎成一个高马尾，显得十分干练，她说起话来出人意料地简洁干脆：“虾的味道鲜美，做成盐焗虾，可以用粗盐烘托出虾本身的甜味；而哈密瓜和淡奶油则可以做成哈密瓜奶冻，清新又解暑。” 哈密瓜奶冻？听起来味道很不错。开昕挑了挑眉，心中不禁有些期待。 开昕将自己对嘉宾要求的判断说了一遍，隐去了他猜测另外两个嘉宾身份的部分：“我建议菜品的口感以清淡、鲜美为主，避免油炸和爆炒，那样需要加入大量的油脂。” 男模闻一飞提议道：“那就以西餐的菜色为主吧，前菜、汤、主菜、饭后甜点这样的顺序上菜。” 贺嫣开口道：“倒不用局限于中餐、西餐，我建议每道菜要有一个特色，几道菜品的口感之间要有层次。” 四个人的意见没有冲突，于是煎牛排配烤土豆、芦笋，鸡rou蘑菇鲜汤，盐焗虾和哈密瓜奶冻这五道菜就先确定了。 开昕拿着节目组提供的纸笔做好记录，随即道：“食材本身的美味、甜品这两个要求都满足了；避免香料在菜品中出现，大家烹饪的时候注意挑去香料也可以做到。现在就是酥脆这一点，有点棘手。” 开昕本来想要将饼干碾碎当做油炸的面衣，可以炸虾天妇罗、蘑菇天妇罗等。但等到他拿完食材后，想到可能出现的明星嘉宾，就立刻放弃了这个想法。 虽然天妇罗搭配酱汁的口感很不错，但是一旦放凉了油味会很重，可能反而会引起食客的厌恶。 闻一飞突然开口道：“咱们还缺一个蔬菜沙拉，可以将饼干作为酥脆放进沙拉里。” 贺嫣有些迟疑：“总觉得这个方法不是很完美……你们还有别的想法吗？” 张兰摇了摇头，说：“太牵强了吧，口感估计也会不好。” 闻一飞撇了撇嘴，没再说话。 开昕苦思冥想了片刻没想出来，时间又在一分一秒地流逝着，他只好道：“一时半会咱们都想不出来，那就先暂定做鲜虾番茄洋葱沙拉吧，用饼干作为酥脆的口感。如果等下有更好的想法，再替换掉。” 四人都同意了，开昕便将这道菜记在了纸上。 餐厅大厅里，四名评审正看着大屏幕上分为四宫格的画面，一一开始进行点评。 胡慧芳开口道：“目前来看，只有第一组的选手们开始了动作，其余三组都还在进行讨论。” 屏幕左上角的第一组选手们，已经开始动作熟练地分工处理食材了。一组组长王建章表情严肃地正在说着些什么，看起来很有架势。其余三名厨师边听边继续着手上的cao作。 石天华点了下头：“第一组里有三名选手都是专业厨师，后厨备菜的经验丰富，果然将其余三组甩在了后面。2号选手王建章的领导能力很不错，我很期待一组的菜品。” sabina指着屏幕的右上角，黄色的第二组选手们似乎有些争吵，女牧师组长正抓着一男一女两名选手的手，表情慈祥地在说些什么。 sabina不住地摇头，一双绿眸里满是不赞同的神色：“二组选手不要再进行team building团队建设了！2个小时的时间非常宝贵，你们还选择了蹄筋这种很难烹饪的食材，更要珍惜时间啊。” 关昱见屏幕右下角的第四组选手突然停止了动作，对女主持人说：“咱们看看第四组选手，他们好像碰到难题了。” 屏幕上的画面切到了四号厨房，摄像头对准了张兰，她正指着手推车中那个胖胖的橙色大南瓜问其余三人：“南瓜还没用！挑选的食材没用上，我们会不会被判成没有完成任务啊？” 山顶餐厅白色长桌旁，女主持人无奈地点了点头：“虽然第四小组听不到我现在说的话，但我还是想告诉你们，一定要用上挑选的所有食材！否则就算是犯规，将会影响小组的最终成绩。” 她身旁的大屏幕里，身穿绿色厨师服的四名选手还在讨论： 贺嫣皱着眉：“南瓜一煮就软烂了，没法跟其他菜品搭配，会毁了摆盘和口感。” 张兰叉着腰，长叹了口气：“南瓜一定要和淀粉类的搭配，早知道我就不选蘑菇，改选糯米粉了。” 闻一飞从鼻孔里出了两道气：“现在说这些有什么用？要不就干脆拿南瓜当摆盘装饰吧，这样也能算作是用上了吧？” 厨房里的开昕和餐厅嘉宾席后的石天华，几乎是同时开口：“不行。” 石天华看着屏幕，脸色颇有些不悦：“摆盘只是利用了食材的形和色，却没能将食材本身的‘味’发挥出来，这不能算是成功的烹饪。” 闻一飞的表情僵硬了下，随即便别开脸，避开了摄像机镜头的拍摄。 屏幕里的开昕摇头道：“选了就要用上，一定有办法的。如果南瓜没法成型，那就找个能让它成型的东西……” 他边说边将观察着手推车中的食材，随后又将视线移到了料理台区。 突然，他看到了料理台上的调料区，清秀帅气的娃娃脸上突然露出了一个灿烂的笑容：“我想到了！” “用生粉！那是玉米淀粉，将它和南瓜泥混合就可以成型了！”开昕激动地握起了拳头。 贺嫣先是一愣，表情便立刻变得明朗：“对啊，我也想到了！做成南瓜牛奶小方，和哈密瓜奶冻搭配成为甜品！这个就交给我吧！” 关昱看着屏幕，挑了挑眉，似笑非笑道：“问题这么快就解决了？我开始有点期待第四组的表现了。” 胡慧芳推了推无框眼镜，边在她面前的本子上记录着，边点头道：“第四组选手的创意和应变能力我觉得都很强，不知道他们会为我们展现什么样的菜品。” 在四号厨房里，棘手的问题解决后，四人立刻按照分工开始了烹饪。 一共有四组选手，每组选手都会准备至少五道菜品，一共便会有二十多道菜需要嘉宾品尝。 所以一定要赶在最后一刻前恰好完成烹饪，尽可能减少菜品放置的时间，避免影响最终的口感。 张兰的刀功最好，腹心牛rou、鸡rou等食材的处理就交给了她。南瓜小方和哈密瓜奶冻都是需要冷冻处理的甜品，贺嫣便先开始做甜品。 张兰将腹心牛排多余的油脂去除，切成薄厚几乎一致的厚片，交给闻一飞煎制。 开昕则开始处理其余的食材，将鲜虾在锅中用葱姜煮开的水迅速白灼去生后，放在冰块中晾；将小番茄、蘑菇、洋葱、芦笋等蔬菜一一洗净。 六人份的食材分量并不少，光是处理食材就要耗费非常多的时间。好在开昕有过后厨处理大量食材的经验，手上的动作非常麻利。他边迅速冲洗着菜，边留神观察其余三人的cao作。 贺嫣将南瓜去皮榨成糊状，与水、少量的糖混合后在锅上煮开，随即加入玉米淀粉冲成的水，边小火熬煮边不停地搅拌，不时挑起橙黄色的浆状糊糊确认粘稠度，看起来一切顺利； 张兰正在去除整鸡身上的鸡皮和鸡油，避免汤中的油脂过多，影响口感。她用小刀灵巧地在鸡身上划着，鸡皮的韧性很大，但在却很轻松地将它割断了，露出下面没有任何痕迹的鸡rou。