第26节
“你放心吧，我今儿特地没请周牧云，哄他说有个他小时候的仇人在场，叫他别来。周家大小姐那里你放心，她不是一个心胸狭隘的人，那天只是为了一点小事，对你生了误会。而且今天不是在沙龙，是在我徐家，一切有我呢！” 阿俏听黄静枫说得入情入理，也觉得不好推辞，当即就问：“有什么需要准备的吗？” “我的大厨姑娘，哪里还敢要你准备什么？”黄静枫听见阿俏应下，已经是喜形于色，拉着阿俏的手说，“一切都由我徐家准备，三点钟我派车子来接你。回头你去我家厨房看看，有什么合意的材料，尽管拿了用，我家厨子到时候全听你的。” 一时说定，黄静枫就匆匆去了。她作为聚会的主人，要准备的事儿还很多。 阿俏想了想，去将她用惯了的一柄厨刀用磨刀石去磨了磨，用棉布小心翼翼地包好，又去厨下找了几件不大常见的调味料，用瓶瓶罐罐装了，盛在一个小包里，随身带着。 三点钟一到，阿俏先去去问了阮清瑶一声。阮清瑶刚刚午睡起来，至少得收拾一个小时才能出门，她让阿俏先去，阿俏就只得自己上了徐家的车子。 徐家的大宅在省城的旧城墙外，沿着公路上山，车行二十分钟，道旁树木参天，掩映在其中的，就是那徐公馆了。 阿俏下了车子，黄静枫已经候在门口迎接，见她到底还是带了家伙事儿过来，颇有些抱歉地说：“阿俏，实在是麻烦你了。” “不麻烦，我很喜欢下厨的。”阿俏冲黄静枫一笑，“要不，我先随徐三太太去厨房看一看。” 黄静枫一努嘴，说：“以后叫‘静枫’，不许再三太太，三太太的了。我是真把你当朋友才好意思请你来帮忙，你要再这么客气，我可就真不敢劳动你了！” 阿俏一笑，干脆地改了口。黄静枫就带着她去了公馆里的厨房。 徐公馆的厨房规格和“黎明沙龙”的差不多，很是宽敞。徐家的厨师与帮佣此刻正在厨房里收拾新鲜材料。 黄静枫陪着阿俏进来，指着家里的食材，说：“我们家用的都是家常材料，和你阮家用的那些山珍海味真的不能比，阿俏你就看看哪些合用的，随意用就是了。” 阿俏一面走，一面看，正巧见到两个厨子正在杀鱼那是一条二十多斤重的鲢鱼，力气很大，一出水就噼里啪啦地拼命甩尾，将水直接溅在黄静枫脸上，令她惊叫一声。 徐家的两个厨师大约也没处理过这么大的活鱼，两人一起，一人按头，一人按鱼身，可是那鱼身上滑溜溜的，按都按不住。正手足无措的时候，阿俏突然从两人身后举起一只擀面杖，重重地敲在鱼头上，那鲢鱼立即被敲得晕了过去。 两个厨师还没回过神，阿俏已经开了口：“下回记得，捞鱼出水之前，往水缸里倒点儿白酒让鱼先醉过去，杀鱼容易，鱼也少些痛苦。” 她自小在水乡长大，这么大的鱼处理起来，不过是小菜一碟。 那两个厨子喏喏地应了，赶紧上去处理。 主人黄静枫则惊魂甫定，看看阿俏，说：“真是对不住，跟他们今天来人多，说买条大点儿的鱼，结果就买了这么大的鱼。”黄静枫有点儿哭笑不得，她家厨房都没有那么大的锅能盛下这条鱼。“这该做什么才好？” 阿俏在一旁看了，立时有了主意，笑着说：“静枫jiejie放心吧！今天我就用这条鱼，做一个‘鲢鱼五吃’。” “五吃？”黄静枫有点儿不敢相信，她听人说过鱼的做法有“两吃”“三吃”，可眼前这小姑娘竟然说“五吃”，而且是这么巨大的一条胖头花鲢。 “其中一吃是我在醉仙居比试的时候做过的，”阿俏笑着向黄静枫解释，“其余四吃么……您就瞧好了吧！” 黄静枫点点头，她是主人，不好意思让阿俏一个人忙碌，只留在阿俏身旁看着。只见阿俏指挥两名厨子将鲢鱼洗剥干净，然后自己来到案板跟前，取出了她从自家带来的厨刀，左手在鱼头后的骨节处按了按，找准部位，然后高举厨刀。 只听“砰”的一声，整个鱼头立即卸了下来。 阿俏又掰开鱼头，又是“砰”的一声，那鱼头立即被她剖成了两半。 徐家两个都是经验丰富的厨子，见状也难免咋舌这小姑娘，手臂上的力气怎么就恁大的？ 第41章 阿俏取了那条约摸二十来斤的胖头花鲢，准备做“鲢鱼五吃”。 她先将剖成两半鱼头去腮洗净，然后捡了一口大锅，加了清水、黄酒与姜，把鱼头放进去慢慢先炖着。 接下来就是处理鱼身。阿俏没有像寻常人家那样将鱼连皮带rou斩件，而是先仔仔细细的将鱼皮剔了下来，加了上等黄酒，搁在一旁浸着。接下来则是鱼骨，阿俏横刀将花鲢的整条鱼骨剖了下来，竟也没扔，剁成几段，也略撒了点儿黄酒撂在一旁。 徐家两个厨子终于忍不住了，问：“小姑娘，你这又是鱼皮，又是鱼骨的，是要做什么呀？” 阿俏闻言莞尔一笑，答道：“要不怎么能‘鲢鱼五吃’呢？这鱼皮和鱼骨，一会儿就都是美味的。” 她忙碌一阵，见黄静枫还在一旁候着。阿俏赶紧就去推她：“静枫姐，你是主人，要忙的事儿还很多，赶紧去忙吧，不用管我！” 黄静枫知道自己也帮不上什么忙，只得先走了。 阿俏却将灶台和案板让出来，给徐家的厨子忙其他的菜。她自己则在厨房里随意转转，有一搭没一搭地和两位同行聊天。 没想到，这两位同行都是知道阮家的，一听说阿俏是阮家的闺女，主家的朋友，顿时肃然起敬，连声说：“怪不得，怪不得，姑娘您竟然有这么好的刀功，下刀又狠又准。” 阿俏没好意思接口，装作随便看看，却突然在厨房里发现了一副猪下水。 “你们打算用这个做什么菜？”阿俏好奇地问。她只道猪下水在贫苦人家多见些，没想到徐家家大业大，厨房里照样挂着一副猪下水。 “哎呀真不好意思，”徐家一名厨子仿佛被人戳破了秘密似的，赶紧将这副猪下水拿开，说：“阮小姐做惯了鲍鱼海参，一定不怎么习惯这个的味道吧！” 阿俏却全然不以为意，动了动鼻翼，说：“我瞧你这个洗得很干净，完全没有异味啊！”这徐家的厨子估计做猪杂的经验很足，肠肚之类，都洗的干干净净，不带半点腥臊气。 徐家的厨子这才缓过来一点，依旧带着些不好意思，向阿俏解释说：“我们徐家老爷子祖上是闯过关东，那时候是真穷，一年到头连个酸菜白rou都吃不上，没办法就只能吃下水，后来就算是富贵了，也还爱那个口感和味道。我们也是到了徐家，慢慢跟着上一任的师傅将这做猪杂的技巧学来的。” 阿俏就盯着这副下水点点头，说：“若是往上追溯，谁家不是辛辛苦苦白手起家的？依我说，肠肚肝腰，各有各自的做法，也各有各的好吃。要真将这猪杂做好吃了，才是真正的厉害呢！” 徐家的厨子一听，登时觉得阮家这小姑娘格外会说话，简直说到人心里去，让人觉得浑身都暖暖呼呼的。 一时天色渐晚，阿俏那锅鱼头已经炖到火候，骨rou分离。阿俏就拿大笊篱将鱼头捞了出来，开始去骨。 徐家厨子见阿俏小心翼翼地去骨，将所有取下来的骨头一根根都盛在一只白瓷盘里，忍不住问：“阮小姐，难不成你这鱼头骨都是有数的？” 阿俏点点头说：“是呀，一定要确保所有骨头都去掉，所以去完骨就干脆把所有的鱼骨清点一遍，否则万一遗漏了一枚骨头留在菜里，岂不糟糕？” 她说完，真的一五一十地清点起盘子里的鱼骨，见清点无误，这才满意地笑了，将鱼骨去了，鱼头rou盛在一旁。 徐家厨子听了咋舌，心道就算是材料寻常，这阮家人，做的却到底还是阮家菜！ 接下来阿俏起了油锅，将葱姜佐料炒香，然后加入笋片、火腿等辅料，和鱼头rou一起，灌入事先熬好的鸡汤一起炖煮。除了这些常见辅料之外，阿俏还洒了一把自家带出来的新鲜虾子进去。这干虾子常见，新鲜虾子却难得，也难保存。阿俏见能派上用场，就赶紧都用上了这道菜，正是她在醉仙居与杜家比试的时候做过的，“富贵有余”，真正的名字叫做拆烩鲢鱼头。 她算算时间，觉得黄静枫那里快要开席了，就将早先腌上的鱼片取了出来，沥干之后裹上一层薄薄的生粉，入锅油炸至酥脆，然后出锅，沥干油，盛在一个个小碗里，正是餐前客人们谈天说地时候的一道小食。 除了酥炸鱼皮和拆烩鲢鱼头这两吃，阿俏早先还将鲢鱼的鱼骨炸了熬制鱼汤，回头可以下鱼汤面。而剩下的鱼rou，她也早已片成满满当当的一大盆鱼片，她打算一会儿做两个热菜，一个是名菜“糟溜鱼片”，另一个则是参考了江湖菜的做法，鱼片里加了豆瓣酱和辣椒，索性叫做“豆瓣鱼”。 一时她忙完了这四道菜，将鱼汤熬好，交代徐家的厨子一会儿下汤面。黄静枫早就候在门口，见阿俏走出厨房，她急急忙忙地说：“哎呀我的好姑娘，外面的人尝了那道鱼头，已经都爆了，现在都吵着要见见你。” 阿俏看了看周身，黄静枫赶紧来拉她，说：“快，上我那儿去换衣裳去。我meimei和你身量差不多，我那儿有合你身的衣裳。” 阿俏晓得自己这么出去，身上定然会有油盐气，也是失礼，当下就随着黄静枫去了她的卧室。阿俏盯着黄静枫卧室里堆着的满满的画作发呆，而黄静枫则翻箱倒柜地在找衣服。 “这件，还有这件，你喜欢哪一件？”黄静枫拿了两件旗袍，大小长短都适合阿俏，只不过一件是冰绿色的，另一件是象牙白色镶湖蓝边的。 阿俏就指了指后者。 黄静枫在心里叹了口气，满脸堆笑，将衣裳递给了阿俏，推她去更衣室换衣服。待到阿俏换过衣裳出来，黄静枫对镜帮她把头发都理顺，同时无奈地开口：“阿俏，跟你说件事儿，有个人……虽然我没请，可还是死皮赖脸地就上门来了” 来的人自然是周牧云。 “他这个人一向心高气傲，上回好不容易给你画了一幅画，结果你没要，顺手塞了给我，他心里肯定是气的。”黄静枫慢慢地向阿俏解释，“所以今天他说话听着就阴阳怪气，我很怕他会给你没脸，说什么不中听的，让你心里过不去……” 阿俏听了心想：好么，是来抬杠的！ “我不怕！”阿俏随随便便地回答：越是来抬杠，她就越是要抬回去，相反若周牧云真像上回那样板着脸一再追问，她才会生怕自己应付不过去。 “阿俏，真是对不住，我也没想到的……毕竟人家到了门口，又都是认识的，我也没办法……”徐家总也不能将人就这么拦在门外。 阿俏点点头，冲黄静枫笑了笑，又重复一遍：“我不怕的！静枫jiejie，他说他的，我又不会破了半块皮，怕他作甚？” 黄静枫勉强笑笑，心里暗自打算，回头得想个办法将这两人分得远远的，别又在席间闹起来，惹得大家尴尬。 黄静枫与阿俏两人走进徐家大厅的时候，就听见周逸云大声说：“我哥哥自己不肯说，其实是飞行学校要封闭式集训一段时间，他后天就走了，以后有段时间见不到大家，所以在百忙之中抽空来跟大家话个别……” 人群中传来周牧云豪放的大笑声，说：“天底下哪有你这样的meimei，阿丑，你怎么这么说你哥，你哥哪有这么贵重？” 黄静枫担心地转脸看看阿俏，阿俏则点点头，示意明白黄静枫的苦衷。周牧云是来辞行的，总不能因为她的缘故，不让周家兄妹进来。 黄静枫吸了一口气，拉着阿俏走进大厅：“诸位，我幸不辱命，将阮家的大厨姑娘给你们请来了。”说着，黄静枫将阿俏一拉，坐在下首自己的主人位旁边。原本她想让阿俏与阮清瑶坐一处的，但是阮清瑶就坐在周逸云周牧云兄妹两个旁边。 “阮家小meimei，刚才大家伙儿已经将那‘四吃’都试过了，赞不绝口。都在等那第五吃，第五吃什么时候上呀？”一名说话爽利的姑娘率先快人快语地问，黄静枫就在阿俏耳边向她介绍，那是李家的四姑娘伊宁，是省城第一师范的高材生。 阿俏就笑着回答：“李jiejie稍安勿躁，那第五吃，是鱼汤面。等大家享用了徐家这桌精美的宴席，这就该上了。” 她答得很得体，在座“黎明沙龙”的成员不由得对她印象又好了几分。黄静枫则在桌面下轻轻拍拍她的手，以示感谢。 “这个……很辣唉！”说话的是周逸云，她尝过一筷子“豆瓣鱼”，就连连喝水，表示不满。 “逸云不喜欢这‘豆瓣鱼’正好，赶紧都给我们留下来。我们就喜欢这辣的，辣得多够味儿！” “是啊，逸云不能吃辣去吃那道糟溜的就好啦，那道也很不错，鱼片滑爽，酒糟香味儿特别正。” 周逸云刚冒了个头，想说两句指摘菜式的话，就被旁人七嘴八舌地给打断了。 阿俏无所谓，她看得出来，周逸云不是故意挑衅，而是真的太不能吃辣了。反而是坐在周逸云身旁的她那位兄长，此时正懒洋洋地靠在椅背上，抱着双臂，冲阿俏冷笑。 “小姑娘，又见面了！”周牧云淡淡地打了声招呼。 第42章 周牧云一开腔，徐家的大厅里就出人意料地安静了下来。 上回在“黎明沙龙”，好多人都见证了周牧云为阿俏画了一幅得意之作，大家还一起多少开了一下这两人的玩笑，可是后来周牧云却不知为何得罪了阿俏，惹她夺门而出，两人不欢而散。 周牧云是飞行学校的高材生，是笔下极有灵性的鬼才画手，也一向是“沙龙”里最骄傲的周大少。旁人听见周牧云开口，心里都是一个念头：今儿这位周大少，仿佛有点儿来者不善的意思啊！ 周牧云早先尝过了阿俏做的“脆炸鱼皮”和“拆烩鲢鱼头”，他一直不曾评价过什么，不像席上旁人，忙不迭地称好。这时候周牧云望着阿俏，微眯起双眼，仿佛回忆起什么，开口问：“这位阮家小姐，我头一回见你，是不是在一家街边的小面馆里？” 阿俏不明白他提起这茬儿是什么用意，没有说话，只是双眉轻轻拢起。 “对了，我记得你那回点了什么来着？腰花面还是腰肝面来着？”周牧云眯着眼睛望着阿俏，唇边勾起不怀好意的笑，“我那时就想，哟，这小姑娘，口味跟我老周一样，还真不算高贵啊！” 阿俏听见这话，双眼也眯了起来，她有点儿猜到周牧云会怎样挑衅了。 “怎么今天你反而一本正经地给我们这许多人呢做些什么‘一鱼三吃’、‘一鱼五吃’……‘一鱼好几十吃’，我就想了，咦，这小姑娘怎么也不给我们大家做点儿她真正爱吃的？” “来吧，阮家三小姐，拿出你惯常的手段，给我们来点儿真正火爆的，爆炒猪肝、酱爆腰花、煲猪肺……来吧，还有什么，猪下水里你还会做什么？” “老周，你怎么能这么说话！”黄静枫听见周牧云这样毫不客气地贬低阿俏，忍不住站起身，大声地指责。 “老周，你喝醉了，叫你不要灌那么多黄汤你偏要喝！”坐在周牧云身旁不远处的阮清瑶忍不住也开口了。不管怎么样，眼下阿俏的身份是她的meimei，周牧云落阿俏的面子，她不能不出面维护一下。 “这位周少爷，不知有一句话你听说过没有。”阿俏这时候细声细气地开了口。 席间好多目光立刻聚集在阿俏身上。 “有句好话说得好，吃什么补什么，我看着道‘拆烩鲢鱼头’的砂锅里，还有不少鱼脑子在里头，周少爷要不要多用一点？” 阿俏一句话出口，厅里静了片刻，陡然爆发出一阵大笑，好些人笑得前仰后合，将酒盅碰翻、令鲜汤洒去的也大有人在。 “你这姑娘，”黄静枫拍了一记阿俏的肩膀，“这张嘴也真是狭促得紧。老周在我们这儿耀武扬威这么多年，恐怕也没吃过这样的亏。” 阿俏这话，令阮清瑶也忍不住掩口而笑，就只有周逸云一个板着脸僵在一旁，不大高兴。