第64节
“妈，哥，我大三了，可以从学校申请大学生创业贷款了。我想自己创业——” “开一家奶茶店。” 第47章 00年代厨神的meimei（11） 宋山竹要开奶茶店的想法，家里没有人反对。 随着哥哥宋涵将饭店开到省会, 生意蒸蒸日上, 宋山竹家里的生活水平从小康进入了中产。家里在原来的城市有一套房子, 一家饭店, 如今在省会又有了一套房子, 一家饭店，两家饭店的生意还都十分火爆, 家里的收入早已今非昔比。 开一家小小的奶茶店, 需要的初始投资不过十万块钱，这点钱，宋山竹的家人都并不放在心上, 拿出来给宋山竹练手, 即使全都赔了，也没什么大不了的。 宋山竹在大学的成绩一直十分优秀，无论是宋涵还是刘云巧，都并不担心宋山竹因为创业耽误学习。宋山竹想要在这方面锻炼一下，家人都是支持的。 家人唯一有异议的是, 宋山竹开奶茶店，打算从学校申请创业贷款。 哥哥宋涵听到之后就皱了眉头，“为什么要申请贷款？你要多少钱，哥直接打给你。我们自己家又不是没有钱！” 刘云巧也认同宋涵的想法, “就是, 贷款还要利息的, 我们自己家里有钱, 干嘛白白地给银行利息呢？我这里也有钱，不用你哥给你，我给你就是了。” 宋山竹态度坚决地拒绝了，“我不要，贷款创业，我才有压力，有压力才有动力。” “再说了，我哥都可以白手起家，将生意做好，我也不想靠家里。” 刘云巧听到宋山竹的话，哭笑不得，“那时候我们家里穷嘛，想给你哥出本钱，也拿不出钱来，你哥当然只能白手起家，自己打拼。现在我们家里条件好了，你就不用和你哥比，给你出一点本钱又不吃力，别人家的孩子，每年的零花钱也有十来万呢。” 省会的房子，宋涵买的虽然不是别墅，但也是高档小区里的大平层，因此周围的邻居有不少都是有钱人。刘云巧的观念也渐渐地受到一些影响，感觉自己的儿子和女儿都有点太节约了。 儿子是每天都在挣钱，根本没有时间花钱。如今女儿想要做创业这样的正经事，竟然也不要家里的资助，还要申请贷款。 但宋山竹不管刘云巧和宋涵怎么劝说，依旧坚持自己的观点，不为所动。 她开奶茶店，就是为了能在经济上独立。虽然她不是主角，更没有一手出神入化的厨艺，未来的事业成就更和哥哥宋涵的美食帝国没有可比性。 但是宋山竹还是想拥有自己独立的事业，能够自己挣钱自己花，并且给家人花，而不是仅仅帮哥哥宋涵打理事业，让哥哥宋涵给她工资、给她股份。 这样的话，即使她的事业很小，但她也是独立的，而不是依附着哥哥宋涵的——读者们就不会骂她啦\(≧▽≦)/ 宋山竹坚定地从起步的时候就不花宋涵一分钱，让最苛刻的老婆粉，也找不到可乘之机！ . 大三下学期，宋山竹已经结束了大学里的大部分课程，再加上自己的学习，已经掌握了基础的管理知识。 开奶茶店，也是宋山竹深思熟虑的结果，她早就为此做了很多准备。 但真正开店，依旧不是一件容易的事情。 宋山竹因为自己曾经的经历，在招聘员工的时候，十分重视员工的品性。一般奶茶店招聘，更愿意招聘熟手，或者长得或漂亮或帅气的店员，但宋山竹却要对每一位店员亲自进行长达三个月的实习期考察，考察的重点不止是工作情况，还有个人品行。 宋山竹还花了不少心思，打通员工对她反应情况的通道，让员工们对她说什么，心中不必有顾忌。当然，宋山竹也不会偏听偏信，她会用自己的眼睛看，用自己的耳朵听，密切地关注着奶茶店的情况。 她曾经遇到的同事间的sao扰，她不允许自己的员工再遇到。 她曾经见过的员工占店里的小便宜的行为，她作为一个老板，也不允许在自己的店里发生。 宋山竹的奶茶店名字起得很随意，就叫“jiejie奶茶”。开店前三个月，奶茶店里的奶茶只有最基本的几款，生意也是不温不火。 如果只算店铺的盈利，奶茶店是在赚钱的，但是如果再算上给店员开的工资，宋山竹自己这个老板，肯定是赔钱的。 不少店员看着其他奶茶店，都有各种各样花里胡哨的新品，自己家的奶茶店只有珍珠奶茶、仙草奶茶这样的基础款……心中都有点着急。不止一个店员向宋山竹提建议，建议宋山竹多弄一些口味，然而宋山竹完全无动于衷，店里的奶茶口味一个也没有增加。 宋山竹每天依旧在培训员工，完善店铺管理制度，对奶茶的品质不断提出更高的要求。 宋山竹每天都在对员工们强调，味道第一，产品为王。 在原材料的采购上，宋山竹的要求高到近乎苛刻。一般街边奶茶店，对于茶叶和牛奶的品质要求并不高，甚至对于水果的品质要求也不高，从水果批发市场以便宜的价格，买进一些略微不新鲜的或者磕碰过的水果，做水果茶的时候将水果坏掉的部分丢掉，做成饮品之后，基本上尝不出来。 然而宋山竹进货，一定要最新鲜最上乘的水果。 为了找到好喝的、性价比合适的茶叶，亲自去南方出差，一家一家的茶园品尝。挑选牛奶和奶制品的时候，也联系了很多家供应商，挑选了味道最好最新鲜的一家。 这个过程，自然是砸钱的过程。 而且有时候，想砸钱都砸不进去。 宋山竹选中的原材料，要么是最好的，要么是性价比最高的，但她觉得好的东西，别人自然也觉得好，因此宋山竹看中的供货商，都是不愁卖的。 有些大的供货商，接的也都是大单子，听到宋山竹的进货量那么小，直接就摇头拒绝了。 宋山竹要么软磨硬泡，要么主动提出提高进货价，有些供货商会同意，有些不屑于这样的小单子，宋山竹就只能继续去寻找其他替代选择。 奶茶店的店员不理解宋山竹在做什么，为什么要花那么多的时间精力金钱，在这些事情上。在他们看来，还不如多增加几种奶茶的花样，店门口贴一张促销海报，先将奶茶的销量弄上去再说。 其他的奶茶店，进货哪里有这么高的要求？现在采购越来越方便，大家的原材料都差不多。 但宋山竹作为老板，虽然很爱倾听员工的建议，但很多地方也有自己的坚持。员工们提过建议之后，发现宋山竹在原材料上有着较高的坚持，也就不再说什么了。 毕竟宋山竹是老板，当然老板说什么就是什么。 宋山竹在做的事情，是从上游开始，就设立原材料的壁垒。 宋山竹之所以花费大量的时间和精力做这样的事，还是从宋涵的生意上吸取的教训。 之前宋涵做的冰醉小龙虾、龙虾火锅，都是绞尽脑汁，尝试无数次之后，琢磨出来的，是全市第一个推出这样的吃法的人。但是在冰醉小龙虾、龙虾火锅火起来之后，立刻就有无数店家开始跟风。 一开始跟风的人，还摸不准宋涵的配方，但随着时间的推移，跟风的人越来越多，一次又一次地调整味道，宋涵的配方很快就被很多店完全破解了。 宋涵剩下的唯一优势，就是他高超的厨艺。即使一模一样的配方，宋涵做出的食物也会比其他厨师做出来的更好吃。 宋山竹亲眼见识过的，那样迅速的、大范围的跟风，让她心惊胆战。哥哥宋涵有一双不一般的手，但她却没有，如果有人跟风她的话，她不知道自己还能剩下什么优势。 宋山竹花了很长时间，思考这个问题，最终决定从原材料上就开始设立壁垒。在采购越来越方便，配方一搜一大把的时候，宋山竹决定从原料上，就拥有自己的独特性。 如今她的奶茶店还很小，能烧的资金也不多了，但宋山竹早就打算好，如果她的奶茶店有机会做大，她不仅仅要购入能找到的最好的原材料，还要在原材料的加工阶段，就开始定制。 从原材料开始，她的奶茶就是独一无二的。 这样一来，跟风者自然就很难下手。 . 随着宋山竹对原材料的严格要求，不断更新换代，奶茶店的员工们也都尝出来，自己家奶茶店的奶茶味道，的确更胜一筹。 这种味道上的优势，在越是基础款的奶茶上，体现的越是明显。 没有了花里胡哨的配料，奶茶味道的优劣一喝就知道。 奶茶店的生意略有好转，每天的销量正在缓步上升，最重要的是，从宋山竹到奶茶店的每一个员工，都发现店里的回头客特别多！ 如今，“jiejie奶茶”能吸引来的新客人不算多，但是留住客人的本事，却是一等一的！ 每天来买奶茶的，几乎有一多半都是熟面孔，不少经常来的客人都说道，感觉“jiejie奶茶”的奶茶味道最好，其他店的奶茶味道都不能比！ 自从喝过他们家的奶茶之后，再也喝不下去别人家的奶茶了，想喝奶茶一定要跑到他们家买。 有一个大学女生，一周差不多要来两三次，有一次聊天，店员才偶然间得知，那个大学女生的大学根本没有在附近，而是要坐四十分钟的公交车，才能到他们店来。 女生也很无奈，“我一直喜欢奶茶，第一次喝到你们家奶茶的时候，是来市中心逛街的，逛完街路过你们店门口，顺手买了一杯。” “现在可好，除了你们家的奶茶，别的奶茶店的奶茶都喝不下去了。每次馋了想喝奶茶了，就得花将近两个小时，跑过来喝一趟。” 女生叹口气，“不过也好，我在路上消耗的能量，估计可以抵一杯奶茶的热量了，这么喝就不会胖了。 就在店员们看着稳步上升的销量，以为自己终于明白了老板宋山竹的高瞻远瞩的时候，宋山竹接下来的举动，却又一次让店员们摸不到头脑。 宋山竹开始对奶茶店的店员们进行新一轮的培训，流程化的规范性的训练。 培训内容包括如何引导顾客排队，避开旁边的门店及行人过道；如何设置分流节点，排到一定位置的时候，店员要递送菜单，帮助顾客进行预点单；如何在收银台进行点单收款，不仅仅递给顾客印着等候人数的小票，宋山竹还买进了一批圆盘状叫号器，叫号器闪烁发声的时候，就意味着顾客的奶茶制作好了，可以去专门的窗口取奶茶…… 还有制作奶茶的过程，店员们曾经制作一杯奶茶的时候，自然都是一个人从头做到尾的。 但是现在，宋山竹却要求他们改成“流水线”的制作方式。 一人只负责其中的一小步。 店员们每天在宋山竹的要求下，排成一列练习。第一个人做完第一部，递给第二个人，第二个人做完第二步，递给第三个人。 宋山竹的要求近乎严苛，要求店员们“脚不移动手不停”。要始终站在自己的岗位上，只负责做好自己的那一个小步骤，然后递给下一个人。 一杯茶的制作程序被细分成很多个小步骤，每人只完成其中一项，甚至有人负责折叠稳定杯子的纸托——如同工厂中的一套“流水线”，最大程度上保证效率。 宋山竹耐心地对不理解的员工，解释店里要这样做的用意。一方面，“流水线”生产奶茶，效率最高，可以大大地减少顾客排队等候的时间；另一方面，这种设置也利于标准化，员工容易上手，减少个人对产品稳定性的影响，保证每一杯奶茶的味道都是相同的、最佳的。 尽管宋山竹耐心地反复解释，店员们依旧难以理解宋山竹培训的内容。 引导顾客排队、帮助顾客进行预点单、减少顾客排队等候的时间……这和他们奶茶店有什么关系？ 他们上班已经好几个月了，从来没见过排队的顾客超过三个啊？ 第48章 00年代厨神的meimei（12） 奶茶店的员工要一边工作、一边培训, 自然更忙了, 每天的工作时间也有所延长。 宋山竹没有让员工们白白加班, 从开始培训的第一天起, 就为员工们都加薪了。 而且宋山竹的奶茶店，开的工资原本就不低, 宋山竹一开始出于她挑选员工比较严格的考量，知道只有高薪才能吸引到更多的人来应聘，她才能从中选择优秀的员工。 如今因为培训辛苦、工作时间增加的原因，宋山竹又临时加薪，可以说她开的薪水已经十分可观了, 最起码比其他奶茶店都高。 而且到目前为止，奶茶店的生意只是平平，白天工作也没有那么忙, 因此店员们都是喜欢这份工作的。 宋山竹也认为, 自己虽然要求严格，但却是一个大方又厚道的老板。 ——就像她在上个任务世界中, 遇到的第二个大码女装直播店的老板娘。 对员工要求严格，同时在金钱上大方厚道, 不会白白压榨员工的劳动力。 宋山竹在上个任务世界中，就很欣赏这个老板娘, 同时十分感激她，因为她在老板娘的手下学会了很多。 因此在这个任务世界中, 宋山竹第一次摸索着当老板, 也让自己成为了一个这样的老板。 . 在宋山竹自认为做得不错的情况下, 她发现店员里有几个人，在培训的时候态度不认真，能偷懒就偷懒，宋山竹没有犹豫，立刻就开除了。 被开除的店员们，舍不得这份工作，在宋山竹面前苦苦哀求，让宋山竹想起还没有为晋江文学城打工，刚刚被奶茶店开除时的自己。 但宋山竹依旧态度坚定，并不改变自己的决定——她完全没有冤枉被开除的员工。