第107节

    何家柱听了笑得眼睛眯起。

    早饭之后，丁小甜又掏了十元钱给婆婆，让她拿去买菜买米，花完了再管自己要。以及要是自己晚饭时间，也就是六点左右不回来，他们自己就吃饭不用等她。至于这街上买菜买米的地方，问一问这家属院的老人就知道，跟着他们去买几次就知道了，而且卖菜卖米的地方也不远。

    周素芬接了钱，道：“我看你厨房里的菜和米够吃两天了，先吃了那些再说吧。”

    丁小甜又说不要太节约，该吃吃，该买就买。

    周素芬说好。

    丁小甜带着公婆和秀琳一起去了第一幼儿园，把秀琳送到班上。她向吕老师和任老师介绍了自己公婆，说自己接下来工作要忙上一段时间，以后就由他们来接孩子。

    吕老师和任老师跟老两口打了招呼，老两口像其他小朋友那样喊老师好，把两位老师都逗笑了。

    丁小甜也跟着笑了。

    去单位之前，她把以前丈夫配的一把备用钥匙交给了公婆，又说了几句话，就去单位了。

    又是一个周一，红星饭店的职工们又开始了忙碌的一周。

    今天是方远做早班主厨，他给丁小甜安排的工作比较轻松，让她负责拌凉菜，又不用切菜，也不用到灶前去炒菜。

    丁小甜说不用给自己安排这样轻松的工作，她希望多锻炼下。

    方远却笑着说：“你已经锻炼得够多了，在我班上，可以放松一下。明天等到齐主厨当班，你再锻炼。”

    丁小甜：“感谢感谢，方主厨这么照顾我。”

    方远咧着嘴笑：“其实我这也是为了自己，我希望小甜你在轻松工作的时候，多想想自己拿手的菜是什么，又能做些什么改良味道，今天下午可以上灶去做一做啊。老是忙的话，你哪有时间去思考改良菜呢？你准备的改良拿手菜越多，我们越能够获胜。获胜了有奖金，还可以提工资。”

    丁小甜朝着他竖起了大拇指：“好，我就喜欢方哥人实诚！我会尽力的！”

    老实说，前两天在曹飞霞的办公室听她介绍了市一级厨艺比赛的情况之后，她回去也想了想自己的拿手菜有些什么，又能做些什么改良菜。

    她当时也有一点儿思路，但没成型。

    星期天又因为回乡下去劝说公婆来城里，还有公婆来城里之后，去买家具等耽搁了。

    直到现在方远提起拿手菜的改良问题时，她才觉得真得很有必要在手上的工作比较轻松时，来继续自己的思路。

    丁小甜的拿手菜，基本上都是宜南当地的土菜，然后她改良了一下，最后变成她的拿手菜。当然，她因为阅历的原因，也有一些拿手菜不属于这个年代，也不属于这个地域。

    现在要把自己掌握的拿手菜都进行改良，或者说再改良，变化出更多的味道菜形，是一件既要用脑也要动手的工作，工作量还很大。

    第85章

    丁小甜利用了方远安排的做“轻松工作”的时间, 把自己心里面关于参加这次市级厨艺比赛的思路继续理顺。

    具体来说, 她想要把自己平时做菜时，牵涉到的每种食材，做出的拿手菜排出来。

    在考虑食材的时候, 还要考虑季节性地方性，比如一些需要冬天的食材做出的菜，在夏天就做不出来，反之亦然。

    除了考虑利用当季的食材做出拿手菜外, 还要考虑把拿手菜改良下, 做出更多种的味道。

    至于一年四季无论哪个时候都会有的猪牛羊rou, 鸡鸭鱼rou这些, 还可以把拿手菜改良成重辣中辣微辣，甜度高中低，酸度高中低。

    在制作方法三, 炸炒炖煮, 也可以考虑换着来。

    丁小甜还想了解，市级比赛的评委们都是什么样的人, 这恐怕只有再跟曹思霞碰面才能知道了。

    那么她现在能做的就是先确定一下自己做的拿手菜都有什么。

    她根据食材，想到了自己会做的一些拿手菜，什么糖醋排骨、笋子烧鸭子、酸菜鱼、辣子鸡、红烧牛rou、火爆腰花。

    当然, 她现在是厨师了，也开始去注意收集一些古代或者国外的菜谱, 尤其是一些历史上比较有名气的菜, 跟历史名人相关的, 比如说什么东坡rou太白鸭之类的菜。琢磨菜谱上的做法，思考是否可以进行改良，跟自己的那拿手菜相融合。

    下午三点到四点，早班和晚班厨师交班，这段时间饭店没有客人，后厨也没厨师做菜。

    丁小甜和曹飞霞，还有方远三人在这个时间段各自试做自己想到的改良拿手菜。

    她做的是番茄鱼，这是从酸菜鱼演变而来的，若干年后南川这边的饭店流行了一阵儿做番茄鱼。

    流行的番茄鱼类似于清汤火锅，但丁小甜今天要把番茄鱼做成菜。

    要做番茄鱼少不了也熬制番茄酱，这个年代，宜南县城还有这种玩意儿卖，只有在省城的百货大楼的国外食品柜台，有进口的番茄酱卖。

    丁小甜要做番茄鱼只能自己炒制番茄酱，自制番茄酱比较好的一点儿是没有防腐添加剂，吃着比较放心，缺点则是味道不如瓶装番茄酱的味道浓。

    要想味道浓一点儿，需要自己调味儿，比如说丁小甜喜欢在里面放一些红糖，红糖能够让番茄酱颜色浓郁，以及口感也要微甜一些，不会那么酸。

    丁小甜需要的就是微酸微甜的感觉。

    五月二十号，已经入夏，天气已经热起来，大家都开始穿着单衣，丁小甜觉得这个季节的菜口味稍微清淡一些，如果能有一些微酸微甜的菜，应该会让人吃了开胃，觉得精神一振。

    所以，她打算给自己的那拿手菜转变下口味，让每个食材都有酸甜味的菜做为预备拿手菜。

    这一个小时，丁小甜全部拿来做番茄酱。

    在熬制番茄酱时，加入各种糖类，红糖、冰糖、白砂糖、蜂蜜、甚至各种水果糖。

    然后她会得到各种颜色味道的番茄酱。

    从这些番茄酱里面，她挑选出味道和颜色最好的两种，把配方记下来。

    至于番茄酱好了，怎么把处理好的鱼放进去，又是什么样的鱼最适合做番茄鱼，已经没时间再试了。

    一个多小时全部被她用来熬制番茄酱了。

    好在功夫没白费，她终于确定了用红糖加冰糖，还有红糖加蜂蜜，来做番茄酱。

    蜂蜜番茄酱，会因为蜂蜜的不同，口味上有区别，比如槐花蜜、油菜花蜜、桂花蜜、枣花蜜这些加进去熬出的番茄酱，味道会要不同。丁小甜比较喜欢三种，槐花蜜桂花蜜枣花蜜。

    因此，她的番茄酱就有了四个口味，比较纯粹一些的红糖冰糖番茄酱，以及呈现少许花香味三种番茄酱。

    明天她只要再用食堂鱼池里面不同的鱼，拿番茄酱来做汁儿，做出番茄鱼，品尝之后，决定用什么鱼配什么样的番茄酱，她的用鱼做食材的改良拿手才就做好了。

    其实，如果她愿意加班的话，晚上，等到饭店厨师晚班结束之后，她在厨房里面就能把明天做的事情提前做了。但今天她不想那么晚回去，毕竟今天是公婆第一天去接秀琳，也是他们第一天在城里生活，她有些放心不下。

    在晚班厨师进厨房，为晚饭时间到时，客人来点餐做准备时，丁小甜就走去对曹飞霞说：“曹姐，今天的菜我先做到这里，明天继续做。”

    曹飞霞刚才也看到了丁小甜在熬番茄汁，但是没看到她接下去的步骤，忍不住问她今天到底做的什么？

    丁小甜告诉她，只做了一半，她今天熬了几种口味的番茄汁，用番茄汁可以做番茄鱼、番茄鸡翅、番茄鸡丁等等。

    说着说着，丁小甜甚至想到了炸薯条，有了番茄酱，甚至可以做一份炸薯条出来，作为一道餐前开胃小品。

    所以，这一次市级比赛，她的拿手配料是番茄酱？

    番茄酱实在是百搭！

    这让丁小甜瞬间兴奋起来，她觉得自己可以回家去买些食材来，做一系列的有番茄酱的菜吃，让公婆和孩子都尝尝鲜，同时确定自己有番茄酱的一些备用拿手菜。

    “番茄鱼？番茄鸡翅？番茄鸡丁？很新鲜，很有创意，明天做来吃吃，我很期待！”曹飞霞闻言非常兴奋。

    丁远也听见了，他跟曹飞霞一样，对丁小甜要做番茄酱为主要配料的菜品很是期待。

    因为他跟曹飞霞拿手的菜都是比较重口味的麻辣，就算是改良，两人做的菜也很少往酸甜方向发展。

    所以，他们会对丁小甜要把番茄酱加入菜里，使菜变得酸酸甜甜，很感兴趣。

    丁小甜在下班走之前，把自己今天想到的，想要了解下历届市级比赛评委的话对曹飞霞说了。

    曹飞霞道：“别慌，再给我三天时间，到周四咱们开会，我就会给你和方远看，所有你们想要了解的情况的资料了。”

    丁小甜点点头：“好，我等着，那我先回去了。”

    曹飞霞：“明天见。”

    方远也说明天再见。

    从红星饭店出来，丁小甜跑了一趟县城集体蔬菜店还有rou食店。

    她去蔬菜店买了好几斤蔬菜店处理的番茄，还有几斤土豆，去rou食店，她买了杀好的一只鸡。

    为了装这些东西，她额外买了个竹篮子，提着这些食材回家。

    路过副食品店的时候，她进去买了几种喜欢的蜂蜜还有冰糖和红糖。

    因为是下午去买的处理货，蔬菜都很便宜，番茄和土豆一共花了她两毛钱，只有那只鸡，花了她两块二毛钱。

    蜂蜜和糖，她买得少，每样不过二两，加起来也就一块钱。

    加上买竹篮的钱，一共用出去三块七毛钱。

    她想，那鸡，她把鸡胸rou和鸡翅拿来做有番茄酱作为配料的菜，剩下的部分就炖个鸡汤喝，让公婆和孩子都吃好点儿。

    回到家，不过五点半，她婆婆正在厨房里炒菜，公公在客厅里的下茶几上摆象棋，教秀琳认象棋上的字儿。

    秀琳看到丁小甜回来了，扑过来抱住她的腿撒娇。

    丁小甜放下手中的篮子，把女儿抱起来狠狠地亲了几口，然后笑眯眯地问她在学校乖不乖，听没听老师的话，跟小朋友们相处如何等。

    秀琳抱着她的脖子，软糯地说我乖我跟小朋友玩得很好，谁谁跟她一起玩了玩具，谁谁跟她一起看了小人书。

    在厨房里刚把白菜炒好的周素芬听见有人开门走进来，然后听到丁小甜跟孩子说话之后就走了出来。

    一出来，她就看到了放在丁小甜脚边的那一篮子菜，尤其是看到里面放了一只杀好的鸡。

    她马上尖声说：“老三媳妇，你买鸡干什么？我菜都炒上了，你这也太不会过日子了！你现在进城虽然工资不少，可也不能这样花啊。你想想，你这几天花了多少钱了！”

    就知道婆婆看见买鸡要念叨，丁小甜就把自己买鸡的理由说了一下。

    听说这是为了去参加市里面的厨艺比赛，需要用鸡来做菜，剩下的用不着的部分拿来炖汤给老两口和孩子喝，周素芬才没心疼不已地继续说丁小甜不会过日子了。

    她转而抱怨说饭店是怎么回事，厨师要替饭店去争夺荣誉，难道这个做菜的材料也不出了吗？今天是一只鸡，明天是一只鱼，后天又是一斤rou，这样下去，谁出得起钱啊，恐怕一个月的工资也不够花的！

    丁小甜听完想笑，但她忍住了，告诉婆婆：“只有今天我买鸡，以后都不会再买来试菜了。妈，你看着秀琳，接下来，让我来做菜给你们吃。”

    周素芬问：“难道今天要吃鸡？”

    丁小甜说：“吃啊，买回来就吃新鲜些，要是放到明天，这天儿热起来了，怕有味儿。”

    周素芬想想，老三媳妇说得也对，就让她去做好了。

    于是丁小甜进了厨房，收拾鸡，把鸡翅和鸡胸切下来，剩下的剁成大块儿，拿出搬家带来的瓦罐，把大块鸡rou和几片老姜一起放进去，加上清水放到灶上炖。

    然后她把买回来的几斤番茄洗干净，在番茄上打十字花刀，放到烧开水的铁锅里烫一烫，捞出来剥掉外皮，再把这些番茄切成丁。

    接下来就是炒番茄，等番茄丁变烂变沙时，她把锅里面的番茄汁铲出来，放到三个碗里，锅里留一些，加入磨成沙的冰糖和红糖，制作成第一份儿番茄酱。第二到第四份儿番茄酱，则是加入了她买的三种蜂蜜，制作出了带着花香的番茄酱。

    有了番茄酱，她做鸡丁和鸡翅，就很快了。

    鸡丁加水淀粉抓一下，鸡翅用盐料酒小苏打胡椒粉腌制，热油炸鸡翅，炸成金黄色后，捞出来控油放进盘子里，在上面淋上纯冰糖味儿的番茄酱。利用剩下的油，她把切好的土豆条放进去炸，今天她没切多少土豆，也就两个，削皮后切成条，炸后大约是几十年后某国外洋品牌快餐两人份儿的量。最后，她再次用炸土豆条后剩下的油快炒鸡丁，调味装盘前，把槐花味儿的番茄酱加进去，均匀地裹到每一粒鸡丁上。