第91节

    曹飞霞笑着回答：“我们只对做菜有兴趣，吃嘛，说实话，真得兴趣不大。所以，我们才要跟你们一起吃饭啊，我们看着你们吃得香，于是也有兴趣吃点儿了。”

    何忠灿听了就问：“如果厨师们都对吃没什么兴趣，那么为什么有些厨师很胖呢，据我观察，瘦的厨师比较少，至少他们都是比较壮的。当然这是男厨师，女厨师由于数量少，我很少看见，不敢妄言。”

    曹飞霞和方远两人，曹飞霞比较瘦，方远虽然说不上胖，但却比较壮。

    对何忠灿的问话，方远的解释是，厨师这个职业平时炒菜油烟大，就算那些厨师不能吃，可是吸入的油较多，厨师们就胖了。还有就是厨师是一个需要体力的职业，切菜炒菜，都要体力，长年累月下来，一些厨师就练得比较壮了。

    何忠灿听完了哈哈笑，认为方远说的有理。

    他一边笑，一边拿眼睛瞟旁边坐着的老婆。

    丁小甜秒懂他的意思。

    就是说，如果自己去当厨师的话，可是很累的，还会因为吸入油烟的关系而变胖。

    对于这一点，丁小甜当然懂，然而，她觉得自己是从农村出来的。

    这么多年她干农活，养鸡养猪种菜，哪样不需要体力，不辛苦。

    她能吃苦，不怕吃苦，做厨师比起种地，她不相信，自己应付不了。

    不过，对于吸入油烟会导致发胖，丁小甜还是比较介意的。

    但她自己心里有计划，那就是如果当不上光荣小学的老师，要做厨师的话，时间也不会久。

    毕竟现在已经是七四年，再过三年就要恢复高考了。

    上辈子有两个孩子的丁小甜没有去参加高考，但是这辈子她想要去高考，接受大学教育，走一条跟上辈子完全不同的路。

    曹飞霞在旁边看到何忠灿的表情，立马想到了一些什么，不由得在桌子底下用脚踩了下方远的脚。

    方远的脚被踩了，也是很快懂了曹飞霞的意思。

    本来两人过来就是为了让丁小甜的家人对他们有好印象，然后大夸丁小甜有悟性厨艺好，当厨师比当老师更有前途，以后好说服丁小甜不当老师，到红星饭店来当厨师。

    结果，这后面的话还没说到呢，方远已经把当厨师容易发胖还挺耗费体力的“事实”说出去了。

    丁小甜的丈夫何忠灿想当然地笑起来，用眼神暗示老婆厨师这个职业不太适合她。

    会意过来自己说漏嘴的方远立刻“改正”。

    紧接着他马上说做厨师这一行收入高，尤其是比较好的单位还会给厨师分房子。

    比如说，他所工作的红星饭店初级厨工的工资就是三十七元。

    正式的厨师的工资是五十五元一个月，而单位聘请的主厨级别的工资是八十六块五。厨房总厨，比如曹飞霞的工资是一百零二元。

    另外凡是红星饭店工作的人员，服务员和初级厨工都有集体宿舍。

    正式的厨师单位分了房子，凡是结婚的都有两房。

    主厨是三房，总厨是五房。

    以上所有的饭店工作人员都有工作餐，吃饭不花钱。

    方远把红星饭店工作人员的工资和福利说出来后，何忠灿不笑了，周素芬和何家柱两口子一脸震惊之色，半天说不出话来。

    可以说，不了解厨师这一行的人都不知道原来这一行的工资和福利这么好。

    何忠灿这个在部队上当连长的人，一直都觉得自己的工资挺多的，每个月八十元，是普通城市工人的两倍多。

    但红星饭店的主厨的工资是八十六元五，比他还多六块五呢，而且单位分房，住的还挺宽敞。三房的意思是有两个卧室，一个厅，一家人足够住了。另外人家吃饭还不花钱，跟他是一样的。

    刚才曹飞霞和方远过来，丁小甜曾经介绍两人一个是红星饭店的厨房总厨，一个是主厨。

    也就是说他们两个的工资都比他高。

    丁小甜呢，这两天跟曹飞霞和方远接触，光是忙着试做菜品了，都没问过他们厨师的待遇。再说了，她这次应邀来参赛，只是想着抓住机会，开拓眼界，并没有一定要当厨师的意思。

    现在听了方远说的厨师的待遇，说不心动不可能。

    她很清楚，要是自己加入曹飞霞厨师团队进入这次比赛的前三名，红星饭店聘请她做厨师，一定是正式厨师。这从之前曹飞霞一直说她做老师可惜了，听得出来，要是她在比赛之后提出进入红星饭店工作，曹飞霞一定会帮忙，让她达成心愿的。

    正式厨师一个月的工资是五十五元，还会分房子，两房，足够她跟孩子住了。

    红星饭店是宜南县最好的饭店，效益较好，给单位职工修的房子也比较好，这一点儿丁小甜也有耳闻。据说，房子修在离红星饭店不远的一条街区，背靠河滨公园，绿化好，空气好，又是在县城的主城区。另外，这条街上还有一个集体幼儿园。这种居住环境和工作条件，简直就像是为丁小甜这个有个孩子的女人量身打造的。

    方远还在继续说，红星饭店给职工们修的房子有多好，环境有多好，离幼儿园小学多近……

    曹飞霞在一边听着，笑了，因为她看出来了，不管是丁小甜还是何家人，对在红星饭店当厨师心动了。

    看到达到了凑桌吃饭的效果，曹飞霞胃口大好，连忙招呼大家吃饭吃饭。

    接下来，一桌子的人吃得不亦乐乎，除了何忠灿显得有些胃口不好，没吃多少。

    吃完饭，曹飞霞和方远告辞而去，周素芬和何家柱两口子对曹飞霞赞不绝口，还对红星饭店的厨师的待遇羡慕不已。在老两口看来，既然女将军曹思贤的侄女在红星饭店工作，这个单位一定是非常好的，怪不得人家曹思贤的工资那么高。

    何家柱还劝丁小甜不要去什么光荣小学当老师了，到红星饭店当厨师待遇比当老师好多了。

    周素芬考虑的是儿媳妇进一步跟曹家的人处好关系，这对儿子的前途有好处，更何况确实工资高。老三两口子的工资都高，那么她也好让他们多拿出一些孝顺她跟老伴儿。这事儿啊，一会儿等老三媳妇去参赛了，她得问一问老三。

    “这个啊，我得考虑一下。”听了公公劝说的话之后，丁小甜笑着说。

    她一边笑一边看何忠灿。

    何忠灿也跟着说考虑一下。

    两口子这样表态，使得何家柱有些着急，说他们两个笨，这种账都不会算。为了让老三两口子明白做红星饭店厨师的好处，何家柱啰啰嗦嗦地念叨了一堆光荣小学和红星饭店的工资福利，两相比较，谁好谁不好……

    其实这些好处，丁小甜和何家柱不是不明白，两个人说要考虑一下都是措辞，跟他们说话的习惯有关。

    但是丁小甜很高兴看到公公再一次在丈夫和婆婆跟前复述一遍方远说的那些话。

    时间过得很快，吃完中午饭，喝了会儿招待所食堂提供的茶水，听了会公公细说当红星饭店厨师的好处，又带着女儿去上了趟厕所回来，就到了下午两点了。

    丁小甜回到红星饭店参赛厨师的桌旁，跟曹飞霞方远一起继续等待，等着轮到他们上场比赛。

    从六号到八号，比赛和评比一共用掉了两个小时。

    宜南本地各单位食堂和集体饭店做的鱼类菜肴，左右就是那些菜，偶然有创新也不大。整个比赛，各厨师团队做的菜都没有太大的亮点，获得的评委评分总分相差也就在十分之内。

    轮到红星饭店的厨师团队出场时，前面八个单位的厨师团队获得的最高分是二百七十三分。

    最后还剩下的两个没有比赛的单位，一个是红星饭店，一个是县委招待所食堂。

    很巧，这两个单位的厨师做的菜，在整个宜南的餐饮界，属于不分上下，各有千秋。

    虽然红星饭店堪称宜南最好的饭店，可是县委招待所食堂也不差。

    红星饭店面对普通大众营业，获得群众赞誉，口碑比较好。

    而县委招待所食堂面对的是政府官员，做的菜较为精致，普通大众较难吃到，得到的赞誉更多是官方比较正式的评价。不过，据曹飞霞说，她因为姑姑的原因，去吃过县委招待所食堂的菜，味道确实好，菜也比较精致。从前面那些单位的厨师团队做的菜来看，她认为红星饭店厨师团队真正的对手是县委招待所的厨师团队。

    并且按照这次比赛序号的排列来看，红星饭店排在第九，县委招待所排在第十，可以说，这对曹飞霞领头的红星饭店的厨师团队是不利的。他们不能够根据前面的厨师团队比赛的成绩来调整策略，相反，最后一个厨师比赛团队，却可以根据他们的比赛成绩来调整策略。尽管已经事先确定了会做什么菜，不过在具体的调味和cao作上却有调整的余地，这对于职业的厨师来说不算是难事。

    方远甚至小声嘀咕，也不知道抽签的时候县委招待所食堂作为主办方，有没有搞下小动作，才让他们的厨师团队最后一个出场。

    对此，丁小甜的心态倒是比较平稳，她觉得吧，只要按照既定的策略，把昨天定下的要做的菜做出来，争取不失误，发挥出最好的水平。那么不管是第几名，也可以无悔无愧了。

    盛琨宣布排在第九位的红星饭店厨师团队进入县委招待所后厨就行比赛之后，曹飞霞厨师团队的三人，各自拿着提着自己的篮子进入后厨。

    在三人面前摆放着三个菜墩，基本的调料，还有三孔灶眼。

    他们可以同时做自己参赛的菜品，这样也是为了节省时间。

    丁小甜还是头一次在这么多双眼睛的注视下做菜，虽然心理年龄足够大，可还是稍微觉得有点儿紧张。

    曹飞霞和方远两人参加过大大小小的各种厨师比赛，自然是很淡定。

    “咱们开始吧，方远，你去捞鱼，一条两斤左右的花鲢，一条一斤左右的草鱼，一条一斤半左右的鲤鱼。花鲢只要鱼头，草鱼打花刀，鲤鱼片鱼片。小甜，你来调料，按照我给你的配料比例调制。”

    曹飞霞说完，方远和丁小甜点点头，开始做各自的活儿。

    方远走到鱼池边，娴熟地用网子把他看上的鲜活的鱼捞起来。

    他眼明手快，捞出来的鱼的重量和曹飞霞要求的相差无几，接着他按照三道菜的要求来处理捞上来的鱼儿。

    花鲢杀了去掉腮，从鱼头下方两指宽的地方下刀，然后对剖两半，用少许盐和料酒腌制起来，一会儿好做冬笋鱼头汤。

    草鱼杀了清洗干净，打上花刀，交给曹飞霞。

    曹飞霞拿过去用自己独家的配料给这条鱼做了个全身按摩，好使配料能够尽量揉入鱼rou里面，这样在接下来腌制的时间里面，鱼更入味。

    方远最后处理的是自己要做的这道金齑玉脍的鲤鱼，他把鱼rou片成一张张纸一样薄鱼片，再把鱼片摆成一朵花形。

    在方远处理鱼和丁小甜配置生鱼片的蘸料和烤鱼的配料时，曹飞霞把三道菜需要的配菜全部准备好。

    包括一些摆盘需要蔬菜和蔬果花卉的雕刻。

    三人把各自手上的活儿干完只用了十分钟不到。

    接下来，就轮到曹飞霞做烤鱼和丁小甜做冬笋鱼头汤了。

    丁小甜先用油煎一剪鱼头，再往锅里倒入清水，加入葱姜神奇树叶粉，大火烧开鱼汤之后，小火熬制一会儿，大火再烧开，放入火腿片和冬笋片，烧开再转小火熬制。大约二十分钟之后，这道冬笋鱼头汤就算基本做好了，在汤里滴几滴牛奶，尝一尝鱼汤的咸淡就可以起锅了。

    起锅之后，在乳白色的汤钵里加入点缀的绿色的香菜，这道汤汁儿乳白，冬笋清香，鱼头糯软的冬笋鱼头汤就算完成了。

    丁小甜的这道冬笋鱼头汤做好时，曹飞霞的麻辣烤鱼也做好了，时间掐得刚刚好。

    三人把三道菜用托盘装好，一人端着一个托盘从县委招待所食堂的后厨里出来，走去参赛评委坐着的桌子前。

    其实在三人做鱼的时候，十位评委已经看到了红星饭店厨师团队做的鱼，跟前面八个单位厨师团队做的鱼有很大的不同，所以早就期待这他们把做的菜端出来了。

    菜一上桌，评委们就纷纷拿起筷子开始品尝，从一道菜金齑玉脍，到第二道菜麻辣烤鱼，直至最后一道菜冬笋鱼头汤，评委们吃得停不下来。

    原本以为第一道菜金齑玉脍已经够惊艳了，没想到吃到最后一道菜，他们脸上的惊讶之色就没消失过。

    一句话，从头惊艳到底。

    一位从南川省城益州来的美食家颜纬栋对金齑玉脍这道菜尤其满意，他说他在历史书上看到过这道菜的记载，没想到这次在宜南县举办的厨艺比赛上能看到，能吃到这道菜。

    尤其难得的是，这道菜的口感很原始别致，又符合一千多年后的人的口味，可见调制蘸料的厨师天分很高，他给这道菜打出了十分。而且，他还想知道是哪位厨师调制出了这个蘸料。

    曹飞霞把丁小甜拉过来，指着她对颜纬栋说：“颜老，这就是我们这次金齑玉脍这道菜调制蘸料的厨师，她叫丁小甜。”

    颜纬栋看着丁小甜大惊道：“真没想到啊，原来是红星饭店厨师团队里面年纪最小的小同志调制出了金齑玉脍的调料，失敬失敬。”

    丁小甜看着眼前这位白发苍苍的老者，很谦虚，笑着说：“颜老客气了。”

    颜纬栋朝着丁小甜竖起了大拇指：“厉害厉害！丁小甜同志，我这个人也醉心于历史典籍上一些留名的菜谱的研究，希望以后可以跟你多交流啊。比赛之后，不知道丁小甜同志肯不肯赏光，我想请你和你的同伴们一起吃个饭？”

    “”丁小甜没经历过这种事情，更何况现在还在比赛，她也不知道该答不答应。

    于是她向曹飞霞投去了求助的眼光。

    曹飞霞立刻替丁小甜答应：“好啊，颜老请客，对我们来说，这是莫大的荣光。赛后，丁小甜同志和我们一定赴约。”