第42节
第一天晚上，一共来了七桌客人，比孙佑宸预料的要好。他们能做的都做了，剩下的就交给时间了。第二天，一共招待了十五桌客人，昨天来吃饭的那个小姑娘带了全家人一起过来吃饭，又收获了一桌回头客。 孙佑宸发现店里的回头客比率很大，这是一个好现象，假以时日，一传十十传百，饭店的人气就会跟着起来了。 孙佑宸将自己画好的画儿发到了微博上，郑重地跟粉丝推荐了自己的新店，欢迎粉丝们前来用餐。他的微博粉丝已经有六百多万了，广告效应还是很不错的，一做宣传，立即就有蓉城本地或者来蓉城旅游的粉丝特意找到这边来吃饭。宸川饭店的环境好，菜的口味好，被粉丝的照片一宣传，馋得人直流口水，大家都嚷嚷着要组团去宸川吃饭。 刚开始几天奚川和孙佑宸都在为怎么处理剩余的食材犯愁，因为饭店规模在那儿，菜谱的数量也不能太少，然而问题也很明显，客流量不够，食材就容易积压，放久了就不新鲜，影响菜的质量，为了不影响口碑，那些食材全都要处理掉，这种浪费实在令人痛心。 过了几天，孙佑宸一咬牙，重新制作了一套新菜谱，将原来菜单上的菜缩减了将近一半，保留精品菜，给客人可选择的范围缩小，也就降低了积压食材的风险。 开饭店说起来就是炒菜吃饭这么简单的事，事实上真是一门大学问，并不是有人来吃就能赚钱，必须要合理控制成本才能有赚头。从饭店开张那天起，孙佑宸每天打烊之后算账，都是在算今天赔了多少。刚开始还有种割rou的心疼，后来竟渐渐麻木起来，只要亏损得少一点，就有种赚了的感觉。这种亏损状态一直持续到国庆节前才慢慢好起来，店里的上座率终于上来了，每天剩下的食材也不多了。孙佑宸和奚川商量了一下，才将原来的菜单给换回来，毕竟总是那几样菜，老顾客一旦失去新鲜感，就不会再回头。 国庆长假对商家来说就是消费黄金周，是各个服务行业的销售旺季，餐饮业尤其如此，游客外出旅游，吃饭是免不了的，朋友聚会，在外面吃饭也是免不了，所以宸川的生意也是前所未有的火爆。 30号晚上，已经快九点了，店里还有很多客人在吃饭，孙佑宸正在服务台后面给客人买单，忽然听见有人问：“老板，你们这儿承办酒席吗？” “办啊。”孙佑宸抬头一看，发现是个面容憔悴的中年男人，“什么时候，有多少桌？” 中年男人说：“明天中午，二十五桌，能办吗？” 孙佑宸睁大了双眼：“明天中午？这么着急？” 中年男人无奈地叹了口气：“对，我儿子明天结婚，原本订好了酒席，结果因为某些原因不在那家办了，需要临时换地方，这一时半会儿根本就找不到合适的，我今天跑了一天，还没有着落，我怀疑这婚还结不结得成。” 孙佑宸看出对方的无奈：“明天中午确实太赶了，我这一点准备都没有，真不知道能不能赶得及，你要是下午来都还能好办一点。”办一场宴席，好多食材都必须要提前准备，明天中午就办，他们哪里来得及。 “你这儿有空档吧？能办吗？”中年男人脸上露出殷切的希望。 孙佑宸看出对方的为难，便说：“我要跟我们总厨商量一下，看能不能办，一会儿再给您答复，您稍等片刻。”他叫了一个员工过来帮自己收银，然后进厨房去找奚川了。 奚川正在忙着炒菜，听见孙佑宸的话，惊得差点将菜倒到盘子外面去：“明天中午？不是开玩笑吧。” 孙佑宸说：“没有，是真的。那咱们接吗？” 奚川咬紧牙关想了想：“你把咱们之前拟的宴席菜单给他看，告诉他，差不多就是这个规格，让他自己挑，但是有些菜可能要换，因为时间来不及，弄不出来了。他如果同意，你就让他等我，等我忙完了再过来跟他详谈。” “好。”孙佑宸赶紧出去了。一般来说，国庆长假是cao办喜宴的高峰期，大一点的酒楼，这个时候早就接满了单，而宸川饭店则没有接到任何一单宴席，因为它开张的日子太晚了，很多办喜事的人早就提前几个月甚至一年就预定好了饭店。宸川饭店的规模这么大，也是把承办宴席当成主要业务之一的，所以他们一开始就将宴会菜单拟出来了。 孙佑宸拿出菜单给客人看，客人一听说他们愿意承办，简直是喜出望外，他现在也没指望什么高标准了，只要有地方办，能够救过这一急就可以了，所以对孙佑宸提的要求是满口答应。 奚川炒完菜出来，跟客人再次商讨确认了一下，最后按照2388元一桌的规格办，因为再贵一点的有些食材需要提前采购、泡发，明天半天根本就来不及。谈妥之后，对方交了定金，就把这事给定下来了。 下班的时候，奚川和孙佑宸紧急集合所有员工过来开会，这是他们开店以来遇到的第一次紧急情况，需要大家明天一大早就要开始布置忙活，否则就会来不及。奚川和孙佑宸已经将员工们临时分组分配好了工作任务，只要大家好好配合，应该能顺利应付过去。 当晚，新郎家那边还给孙佑宸打了电话，连夜过来踩了点，熟悉一下线路和环境。奚川和孙佑宸也赶紧给供菜商那边打电话，提前订菜。等他们忙完都快十二点了，明天一大早还要起来继续忙活，孙佑宸扭了一下脖子，对奚川说：“结婚真麻烦，幸亏咱们不用办。” 奚川看着他：“其实我也想给你办个婚礼。” 孙佑宸的耳朵慢慢地红了：“咱们还办什么婚礼啊。”两个男人，太惊世骇俗了。 奚川说：“等咱们正式征得我爸妈同意，就请自己家里人一起吃顿饭做个见证吧。我有时候特别羡慕那些老外，能够正大光明地结婚。” 孙佑宸的嘴角忍不住扬了起来：“咱们不用整那些虚的，好好在一起就最足够了。” 奚川拿着他的手放在唇边亲一下，用手指摩挲了一下孙佑宸光洁的手背，盯着看了一下，觉得应该给他买个戒指什么的，他的手漂亮，戴戒指应该很好看吧。 孙佑宸不知道奚川的想法，只是觉得挺甜蜜的，他抽回手，启动车子，准备回去。奚川的手机又响了起来，他拿起来一看，是刚才预定婚宴的那个客人，客人打电话过来说：“老板，实在抱歉，又来麻烦你了。我亲家觉得酒席档次太低了，有点不满意，我就想再问问，之前那些海参鲍鱼什么的真的做不出来吗？” 奚川无奈地笑：“你愿意贵一点我们怎么不愿意，只是海参鲍鱼都没有提前准备，泡发需要很长时间，明天中午真的来不及了，做出来的菜品质量也不会好，您何必多花钱买不高兴呢。先生，您也别担心，我们保证将已有的菜做好，让大家吃得满意，您看行吗？”他已经跟供货商打过电话预定食材了，如果出尔反尔改来改去，多半要坏事，到时候肯定出很多纰漏。 “那好吧，那就拜托你们了。”客人忧心忡忡地将电话给挂断了。 第63章 一炮打响 第二天清晨四点, 孙佑宸和奚川就起来去店里了, 没办法, 有太多的事需要处理了，凉菜要现在就卤，否则根本来不及。厨房里需要早做准备, 一楼大厅里也需要布置，因为婚礼就是在这里举行的。 这完全是手忙脚乱的一天，孙佑宸领着服务员们在外面布置, 奚川领着师傅们在厨房里忙碌, 准备中午的佳肴。做宴席，奚川是有经验的, 但是以前每次准备宴席的时候，他都只负责几道菜, 如今却要统筹全局，这是一件相当不轻松的事儿。 孙佑宸没布置过婚礼现场, 幸亏七点多时，新郎家那边也安排人过来准备了，大家一起忙碌, 出谋划策, 终于赶在客人到来之前将会场给布置出来了。一楼大厅里用作隔断的装饰全都撤掉，桌子也铺上了的桌布，显得整齐统一，临时的舞台也搭建布置出来了，整个大厅焕然一新, 完全像个婚礼现场了。 十点过后，陆续有客人过来了。客人们都在小声地议论，客人们都是昨天晚上接到通知，说是临时改了酒店地址，也有人是今早才接到通知，不管是今早还是昨晚，都极其仓促了，难怪会议论纷纷，估计客人都觉得新人家里太能折腾了，临了还在改酒店，所以对这场婚宴都抱着点看笑话的心态，没想到改了的这家酒店环境还不错。 快十一点的时候，新人终于登场了，客厅里开始热闹起来。孙佑宸此刻则在厨房里帮忙准备婚宴的菜色，十几道菜，就算都做出来也至少需要两个小时，何况还要在最短的时间内上菜，厨房里原有的人手其实是完全不够的，所以奚川将以前小雅园的总厨老林师傅也请过来救急了，孙佑宸将串串店的几个同事也叫来帮忙了。亏得奚川能力强，厨房里的两位主厨也是有经验的，再加上老林帮忙，总算是没有误事。 外面的婚礼终于接近尾声，主人家过来打招呼，让上菜。孙佑宸摘下围裙，领着十几个服务员开始上菜，先上桌的是凉菜和卤水拼盘。中国是人情社会，人们吃喜酒，往往是形式大于食物本身的意义，去喝喜酒，并不是因为酒有多香醇，菜有多美味，而是推托不了的人情，红包是少不了的，还有的情况下人没到、酒没喝，但红包也必须要到。 所以今天来参加婚宴的客人们，大多也是抱着偿还人情的心态来的，对婚宴并无多少期待，因为大多数酒宴的味道都不过如此。就连主人家本身也没宸川吃过饭，只是临时找地方救急，不管怎么样，把这一顿应付过去就行了。现在上来的凉菜和拼盘看起来和别家的也没什么不同，客人们都没抱什么期望，既然来了，红包也给了，不管怎样都要吃饱吧，于是举箸夹菜，入口后的第一反应是：“诶，这菜似乎还不错啊。” 其他人一听，都将信将疑地拿筷子夹菜，一吃就停不下来了，于是整个厅里都是兴高采烈大快朵颐的人们。孙佑宸带着服务员们送上了第一道热菜，第一道菜是红烧肘子，讨红与“鸿”谐音的彩头，寓意吉祥。红烧肘子炖得酥烂柔软，肥而不腻，入口即化，一上桌就被客人们一人一筷子瓜分干净，谁也没嫌肥腻。吃完凉菜和第一道热菜，大家终于意识到，今天这家饭店的口味真的很不错，不由得开始期待起后面的菜来。 孙佑宸带着人将第二道热菜上汤焗龙虾送上桌的时候，发现之前上的盘子都清空了，大家都眼巴巴地瞅着服务员新送上来的菜，一上桌大家就迫不及待地等着盘子转到自己面前来。孙佑宸见此情景，不得不加快上菜的速度，一直上到第五道菜，才发现盘子里终于开始有剩菜了，估计大家吃得有几分饱了，不再像刚才那样风卷残云了。孙佑宸和服务员们今天听得最多的就是“今天这菜做得不错”“这家店的菜口味蛮好”之类的，心里都是美滋滋的，再苦再累也值得啊。 直到所有的菜都上完，大家才长吁了一口气，大厅里觥筹交错、宾主尽欢，服务员们赶紧悄悄退到一边休息去了。厨房里的师傅们更是累得快虚脱了，一上午都在不停地做菜，现在总算可以松口气了。 孙佑宸进了厨房，向大家表示感谢和慰问，奚川则默默地开了炉灶：“今天辛苦大家了，中午的菜我来做吧。” 大家一听，顿时兴奋得鼓起掌来，奚川是店里手艺最好的厨师，只是平时很少给大家做菜，除了客人和孙佑宸，员工们很少有机会吃到他做的菜，如今肯动手给大家做菜，自然是万分期待的。孙佑宸说：“川哥，我来帮你。” 奚川说：“不用，我就做一道菜。” “那我帮你打下手吧。”孙佑宸觉得奚川一个人做三十几个人的菜，实在是太辛苦了。 奚川笑着说：“不用，都准备好了。我也不做别的，就做一锅大杂烩。”他开了火，架起一口大锅，开始做菜，今天中午外面的婚宴一共有十六道菜，厨房里准备的食材每样都有些剩余，奚川就将剩下的食材给一锅炖了。 杂烩菜可不好做，因为每种食材的特点不一样，如果没控制好，就会容易煮成一锅烂糊糊。不过奚川显然不存在这个问题，他对每种食材的特性都了解得一清二楚，每种食材改怎么处理，什么时间下锅，他都有讲究。老林本来是坐在那儿休息的，过了一会儿，也过来看他做菜了，厨房里其他人也都围了过来。 奚川炒完所有的菜，将黄酒和高汤往锅里一倒，盖上大锅盖：“好了，炖上半小时就差不多了。” “这还有菜没放啊。”有人指着案台上剩下的菜。 奚川说：“这个晚一点放，出锅前几分钟，否则就老了，不好吃。” 孙佑宸问：“你以前这么做过吗？” 奚川笑着说：“没有，凭着感觉做。” 这令所有人不由得期待起来，大家在厨房里工作，闻惯了各种菜香rou香，但杂烩菜炖煮的香味还是勾得大家馋虫都活动起来了，这真有点类似于炖坛子rou的香味，有人肚子还发出“咕——”地长叫，惹得大家都哈哈笑起来。 在等待杂烩菜出锅的时候，外面的婚宴终于接近尾声了，新郎的父母找到孙佑宸买单结尾款，他们抓住孙佑宸的手千恩万谢表达感谢，今天的婚宴实在是出乎意料的惊喜，客人们都吃得特别满意，让他们在亲家和亲朋好友面前涨足了面子。本来有很多人都抱着看主人家热闹的心态来的，最后走的时候都表示吃得特别高兴，这顿饭虽然没有多少山珍海味，却比满桌都是山珍海味的效果还要好，他们真是没选错地方。 孙佑宸自然也挺高兴的，虽然忙点累点，但能得到顾客百分百的满意和肯定，这是一件极有成就感的事。新郎和新娘也亲自过来道谢，新人家里还给孙佑宸拿了一大堆喜糖，说是辛苦店员们了，请大家吃糖。 孙佑宸提着喜糖进去，每个员工都发了一袋：“新人请大家吃喜糖。” 奚川说：“客人都走了？那咱们开饭吧。”他将锅盖一揭，满屋子都是奇异的浓香，他撒上最后的调味品，杂烩菜盛在一个大盆里，大家都迫不及待地用大勺子盛菜，先装一碗再说，还别说，这杂烩菜的味道真是别有一番滋味，各种滋味互相渗透，平添另一种风味，吃得大家赞不绝口。 这场婚宴给宸川饭店带来了极好的口碑，没过几天，饭店就接到了两场酒席预订，都是在腊月里，一场寿宴，还有一场乔迁之宴，有一个是前几天在这里吃喜宴的客人，还有一个则是亲朋在这里吃完喜宴后竭力推荐的。虽然办宴席累人，但是孙佑宸和奚川都喜欢，这可比接待散客赚得多多了，最好是腊月里每天宴席都排得满满当当的，赚它一个月，二三月里就算不开张都不怕了。孙佑宸觉得这也是迟早的事，等他们名气起来之后，估计一到腊月就没得闲了。 十月份，陆振友主编的美食杂志新一期刊物出版，给奚川拿了几本过来，里面有整版的给宸川饭店做的采访和宣传，盛赞奚川是川菜界的新星。 不知道是宣传效果的原因，还是进入旺季的缘故，宸川饭店的生意一天比一天好，上座率都渐渐地能接近百分百了，逢周末的时候还能翻台，每到周末的时候订餐电话就响个不停，因为不早一点就没座位了。 随着天气一天天变冷，宸川饭店的生意也越来越好，预定的宴席也越来越多，腊月里已经预订出去了十多场宴席，几十桌的年夜饭更是在腊月刚开始的时候就全都预定完了。 今年奚川又不能回老家过年了，奚川父母知道赚钱要紧，但还是表示：“你已经几年没在家过年了。” 奚川说：“这没办法，我工作就这样。我初一会回来的，今年就在蓉城，回家方便。” 奚mama说：“你别光顾着赚钱，也得把自己的终身大事给解决一下啊，别拖一年又是一年。” 奚川最头疼的问题又来了，他看一眼孙佑宸，说：“我事业才刚起步呢，急什么。” “急什么？你都三十了，你还以为你小吗？还不打算结婚？你要等到什么时候？”奚mama是真急了，儿子马上就三十岁了，一点结婚的动静都没有，这长得也不差，赚得也不少，为什么就没姑娘看得上呢。 奚川说：“这事不是我想结就能结的啊，我一没房子二没车子的，哪个女的愿意跟个一无所有的男的？等两年吧，我现在生意刚有了点起色，等我买了房子再考虑结婚的事。” 正在画画的孙佑宸一听，顿时竖起耳朵。 那边奚mama苦口婆心劝儿子：“再等下去你都老了。川啊，你就算现在不结婚，也该谈朋友吧，过两年再结婚也行啊。” 奚川说：“我知道了，有喜欢的我会留意的。不说了，我要去忙了。” 挂断电话，发现孙佑宸正将下巴搁在膝盖上眼巴巴地看着自己：“阿姨催你结婚了？” 奚川觉得孙佑宸这样子特别像只可怜巴巴的小狗，他伸手捏捏他的脸：“不用管，先用拖字诀拖两年，等媛媛结婚了，我们再找个合适的机会说。” 孙佑宸挠挠头，这始终是个大问题，哪对父母估计都不会乐意看见儿子跟个男的在一起吧，过了一会儿他说：“哥，要不今年让叔叔阿姨今年来蓉城过年吧。把奶奶也接来，我们给他们做顿好吃的。” 奚川愣了一下，然后摇头：“那怎么行，他们肯定不会同意的，再说也没地方住。” 孙佑宸叹了口气：“也是，明年咱们就买房子吧，买个大房子，这样就能把叔叔阿姨和奶奶都接过来了。” 奚川笑了一下：“买房子可以，至于他们来不来再说吧。好了，睡吧。” 孙佑宸在奚川旁边躺下来，搂住他的胳膊：“要不，今年过年我就不去你家了，你自己回去吧。” “怎么了？”奚川扭头看着他。 孙佑宸不好意思地说：“总觉得挺对不起叔叔阿姨的，把他们的儿子给拐跑了。” 奚川笑出声：“谁拐谁还说不定呢。小脑瓜就知道胡思乱想，赶紧睡吧！” 第64章 娶妻娶低 离过年还有一个礼拜的时候, 奚媛和赵耀从学校放假回来了, 这两人现在都在南京读研, 奚媛马上要毕业，赵耀则保送在本校读研一。这两口子在一起几年了，虽然平时也吵吵闹闹的, 但是感情依旧如胶似漆，今年奚媛打算带赵耀回家见父母了。 孙佑宸听说他俩要回家见父母，非常期待地问：“你俩是不是打算结婚了？” 奚媛看了赵耀一眼：“没有, 他都没毕业呢, 结什么婚。” “我其实无所谓，但是媛媛说她还没玩够, 不想过早被婚姻孩子束缚，想拼两年事业, 我随她。”赵耀的语气一如既往地宠溺。 奚川看一眼meimei：“那媛媛打算在哪里工作？” 这个问题一出口，奚媛就有点蔫了：“我还不知道。” 赵耀说：“我们将来都打算回蓉城发展, 她还拿不定主意是先回蓉城还是留在南京找工作。” 孙佑宸明白过来，奚媛如果回来工作的话，就要和赵耀异地了, 便说：“如果南京有合适的工作, 就先上班呗，回头再和赵耀一起回来。” 奚媛有些苦闷地鼓着腮帮：“我当初应该找个岁数大点儿的男朋友，就没这么多烦恼了。” 赵耀听女友这么一说，顿时不高兴了：“年纪小怎么了？年纪小多好啊，青春有活力, 接受能力强，什么都能陪你玩，颜值保鲜期长，你带出去倍儿有面子……”他说起自己的优点来就没个完，数了一大堆。 奚媛张了张嘴，最后舔了一下唇说：“但是缺乏安全感。” 赵耀伸出胳膊，霸气地将女友将自己肩上一揽：“怎么缺乏安全感了，我肩膀窄了吗？个子矮了吗？什么时候让人欺负过你了？” 孙佑宸和奚川两人不约而同地对视一眼，都忍不住扭头偷笑起来，这俩真好玩。