第7节
男孩崇拜地看着程袖做最后的工作，他虽然只看得一懂半懂，却也受到了程袖身上浑然而成气质的影响，脑海中已经有了‘这个小jiejie做东西很好吃’的意识。 程袖在锅里放了蜂蜜和冰糖，熬制成蜜糖浆，把它与橙皮放置一起煮。 女人见程袖忽然收手，愣了一下，道：“现在是在做什么？” 程袖回头，弯了弯嘴角：“橙皮要跟蜜糖小煮20分钟左右才能入味，我先做茉莉西芹柠檬汁。” 女人忽然想到了什么，问道：“对了，西芹有股药味，我和我儿子都不喜欢那股味道，就连平常吃饭也不吃，做成饮品的话我怕我儿子不会喜欢。” 虽然女人对程袖的厨艺很有信心，可是挑食这个问题，不是多么厉害的厨师就能解决的，有些人看到西芹就晕，女人就是这样，尤其闻到那股药味，胃口都会受到影响。 程袖一怔，有些意外，又想起什么。 她还不是尚食的时候，后宫有个受宠的皇贵妃，也很讨厌西芹的味道，曾大闹一场，牵连了做饭的宫女。 直到她当上了尚食。有次皇后要刁难皇贵妃，下懿旨给尚食局，用西芹做后宫家宴的主菜，皇后是为了大众恶心皇贵妃，可偏偏程袖轻而易举地解决了西芹古怪的味道，皇贵妃非但没觉得那道西芹所做的菜难吃，反而觉得清凉可口，甘甜入味，很是美味，重赏了程袖，还给了皇后难堪。 那次以后，皇后便把程袖视为了眼中钉。 程袖摇了摇头，当年的事已经是过眼云烟，无论皇后还是皇贵妃都与她无关，还不如做美味的食物吸引人呢。 程袖回过神，对女人道：“你放心，我会解决西芹味道的问题。” 女人半信半疑下，点了点头。 程袖刚拿出西芹，女人就拉着儿子出去了。程袖看着他们有些慌乱的背影，莞尔一笑：“还真是不喜欢西芹的味道啊……” 西芹的味道不是难处理的事情，调味本身就是厨师必备的一项技能，而且经验丰富的厨师会有很多种调味的方法。 常用的方法，一是用盐，二是用‘火’。 香料可以说是厨师的福音，调味的绝佳武器，比如羊有膻味，就用孜然调和；鱼虾腥味重，便用葱姜蒜调和；亦盐也可去除苦味。 火的掌控，也称为‘活捉’，在《酉阳杂俎》有记载：唯在火候，善均五味。烹饪时火候的大小乃是调味的关键，火候的掌握容易决定菜品的味道。 只不过无论是盐还是火，程袖都不打算用，这两种伤及了食物的本身，而厨师责任便是挖掘食物根本味道，追求的是本源，又怎么可以本末倒置？ 程袖认为最好的方法就是食物与食物调和，不仅不失本味，还能完美融合。比如牛rou过燥，便跟白萝卜配合，口感会清爽许多。 只是要完成这件事，非常困难，尤其是饮品，很多顶级厨师都需要无数次尝试才能做到这一点，而茉莉西芹柠檬汁这个饮品，是程袖自由搭配出来的，以前她从未做过。 程袖首先把柠檬果rou、西芹、茉莉分别压榨成汁，这次她使用的是厨房备的多功能榨汁机，毕竟手动压榨需要不少时间，而且手动压榨不及机器压榨的多，很浪费食物。 程袖自认为还是非常节省的，一丝得意的小情绪匆匆飘过，她开始为西芹调味，柠檬酸味可刺激西芹的甘甜，茉莉清香能掩盖西芹的药味……再加上蜂蜜，一杯茉莉西芹柠檬汁就做好了。 程袖并不熟练的将柠檬汁用塑料杯装好，然后密封。甜点屋里的设备很齐全，有些她还不知道怎么用，有时间应该好好研究…… 程袖将饮品暂存冰箱里，沉淀一会儿味道会更融合。 现在她要继续做橙皮蜜饯，她把煮好的橙皮捞出，撒上白糖，放进烤箱小烤几分钟，等水渍烤干，便将它取出。 之前撒的白糖现在如同钻石般点缀在橙皮蜜饯上，橙黄色像蜷缩的尾巴，卷着身体小巧可爱，而盘中隐约有股酸甜味道传来。 把所有的橙皮蜜饯装到精致小盒中，再把稍微沉淀的饮品拿出来，程袖便走出厨房。 “这是橙皮蜜饯。”程袖把盒子递给女人：“里面有张纸条是蜜饯的具体做法，平常你就可以给孩子做着吃。” 女人微微吃惊：“这怎么好意思？” 程袖笑着摆手道：“做法很简单，如果实在没时间做可以再过来。” 蜜饯易潮，不易存放，所以程袖不打算推出这个产品，也就顺手把制作方法送给女人，当然如果放了防腐剂的蜜饯也能有很长时间的保质期，但是程袖对那种有害的添加剂没有好感，根本不会考虑。 女人感激道：“那谢谢你。” 程袖把饮品也递给她，道：“放冰箱了一会儿，但不是很凉，现在喝正好。” 外面的温度也会把饮品烤热的。 女人点点头，帮助男孩插入吸管，让他自己抱着喝。 男孩抱着塑料杯，小口吸溜，喝得嘴巴发出‘滋滋’地响声，就像喝上瘾一点都不想松开，表情也精神起来，瞧不见刚才萎靡得模样。 女人看着很是高兴，终于相信程袖把西芹的味道给解决了，她儿子跟她一样，有西芹的菜是从来不吃的。 女人把装蜜饯的盒子打开，喂给男孩一条，看他嚼地来劲，不由问道：“儿子，jiejie做得橙皮蜜饯好吃吗？” 男孩眨眨眼道：“好吃，mama我可以再吃一条吗？” 女人又喂他一条，看着儿子吃得开心，她也忍不住给自己拿出一条，刚放进嘴里，橙子香气布满唇齿，嚼起来皮软酸甜，滋味鲜嫩无比。 咽下去感觉酸味进入五脏六腑般，清爽极了。 “真好吃啊，果然很开胃，感觉自己吃什么都能吃进去。”女人默默心道：“买的是不是少点了？最近婆婆也不太爱吃饭。” 思绪快速闪过，女人对程袖道：“再做两份橙皮蜜饯吧，那个饮品也再做一份。” 程袖倒是不吃惊女人的决定，当初为评上尚食而闯荡五湖四海，摆过卖小吃的摊，也是如此。 总有人在尝过她的手艺，觉得好吃又要一份，没有吃够那会再来第二份。 这就是美食的魅力。 程袖也不觉得麻烦，做完第二份送走了这对母子。 西点课已经进入更深层次的培训阶段，当初培训班的小白们也锻炼出来，每个人都会做两三样擅长的西点。 程袖成长是最惊人，西点课是她学习平台，那甜点屋就是她的实践平台，每天要做几百份的甜点，西点的手艺也越来越纯熟。 这一天，西点课结束程袖从陈姐那里听到一个消息，那就是田秀老师可能要回归餐饮界，虽然不能直接回归米其林餐厅，但至少也是在《zagat survey》口碑不错的高档餐厅。 可能等不到培训班结束，田秀就要离开，而培训班也会从塞萨尔厨师协会调来新的西点老师。 程袖叹息道：“田秀老师也要走了？” 陈姐奇怪看着她：“也？什么意思？还有谁要走吗？” 程袖指了指自己：“我啊，下个月我就要去京都念大学了。”也顺便去见识京都美食，不知道过了百年，发展成何等地步。 陈姐一脸呆滞：“念大学……” 对啊！ 她家袖袖今年高考，原来是考入京都的大学了吗！ 那西点课就没办法上了，她们不能经常见面了吗？ 陈姐难过无比地看着程袖。 程袖哈哈笑着，捋捋陈姐脑袋上蔫下去的毛，道：“做地铁也就三四个小时，有时间我会来看陈姐的，也会回培训班上课的。” 陈姐翘起眉毛，躲开程袖的手，哼道：“没大没小。” 嘴里是这么说，心里却是一万个不舍。 袖袖走了，平常吃得甜点的味道也要打折扣了…… 第10章 招聘甜点师 如果不是程袖在前几天收到了录取通知书，她也想不起自己是要去京都上大学，记忆中都是前身对甜点屋的执着，把其他事情弱化，包括上大学这件事。 也幸亏录取通知书发的及时，要是临近开学那几天才知道，程袖就没有时间安排她上学以后甜点屋如何继续营业的事情。 好不容易让甜点屋恢复以前的人气，程袖并不想因为自己不在，就导致它再次关门。为了让它继续营业，程袖打算招一名甜点师。 于是程袖在第二日营业前，就在甜点屋门前贴了张招聘通知： 招聘甜点师一名，职责：中西甜点制作、售卖甜点 不限资格，初学者皆可来尝试，包教包会；待遇从优，薪酬面议。 不少来甜点屋的客人驻足，津津有味地看，然后热情地跟程袖打招呼：“袖袖，你家要招人了？” 程袖笑呵呵道：“是的，下个月我要去京都上学，要招个人做甜点还有看店。” 听到这个劲爆消息的客人都惊住了。 袖袖要离开瀚城，那甜点屋怎么办？他们被袖袖养叼的胃怎么办！ 别说袖袖要招甜点师，甜点屋会照样开下去，上上上个月袖袖不是没招过人，可是做得不如袖袖不说，还一点特色都没有！ 没一个月客人都流失光了，要不是袖袖做甜点有天赋，那么快就学会做甜点，甜点屋早就该关门了！ 客人们都唉声叹气道：“袖袖啊，你家是该招人了，毕竟这家店不能可你一个人忙活，可是你不在了，我们也吃不惯别人做得甜点啊！” 程袖弯了弯月牙般的眼眸，道：“你们放心，我家的甜点会一直好吃下去的，口味不会变的。” 看来现在客人们在国王权杖的归属感越来越强了，那么即便她离开，只要甜点的口味不变，那甜点屋还是会继续开下去的。 程袖顿时放心了。 客人们没有一个是在考虑要不要以后就不来国王权杖。跟程袖养父母去世时不同，那时客人们在甜点口味发生变化，毫无留恋地离开，再也没来过甜点屋，如果不是甜点屋恢复火爆的人气，这些客人也不知道甜点屋的甜点变得比以前更加好吃。 而这次程袖直言说要离开，客人们想得都是：既然袖袖说口味不会变那他们就试一试，如果还是变了，那就等袖袖回来再买吧。 会这么想得原因，就是因为吃惯了袖袖做的甜点，其他人做的，就很难入口！ 程袖做得是精致细腻，别人家做得就是粗制滥造。 无论是面点还是奶油，都是程袖自己精心研究和配制的，拥有中华顶尖厨艺的女尚食，创新才是她最擅长的东西！口味当然跟那些大众的甜点口味不同。 下午程袖从西点课回来，就来了三个应聘者。 程袖先卖完甜点，然后把三人引到里屋，给他们倒了花茶，竹篮编织的盘子放着玫瑰花饼，这种意境，带着古典淡雅的美感。 三位应聘者分别是两男一女，两个男人都非常瘦，外貌并不突出，而女孩长得有点秀丽。 身处在这个氛围当中，都有些紧张局促，可能认为自己跟这个环境有点格格不入。 三人再看程袖，虽然这个小老板穿着小熊图案的半截短袖和牛仔短裤，却给人感觉清雅的感觉，与这样的气氛相得益彰。 比程袖年纪都大的三人竟然都小心翼翼地望着程袖。 程袖坐在三人对面，道：“我需要一名甜点师，前一个月是跟着我学习，我不在的时候帮我看着店，第二个月负责甜点制作，还要完成售卖，如果你们来了工作时间就会改成早八点到中午十一点，下午两点营业，一直到晚上七点钟。” 程袖考虑，如果有人帮忙看店，那甜点屋关门时间就不用太晚。 三人点点头，一天工作八个小时，比一般饭店都轻松，这样的工作可不好找。