第113节
揪完面团，穆冉用手动作利索地把面团芡成半圆形，就这样，直到把所有面团都芡好，打眼一看，所有的面团底面直径都有5公分长，她把面团摆好了放在水已经煮沸的锅里蒸。 在蒸馒头的空隙里，穆冉便开始做今天的牛rou汤面。 20分钟后，牛rou汤面做好了，穆冉揭开锅盖，锅里的热气一下子冒了出来，而白花花的馒头也在缭绕的热气中膨胀开。 穆冉取出做好的馒头放入简洁的盘子中，又用一个白色的汤碗盛好汤面，再把做好的卤蛋对半切开放入面中，就这样，早餐——牛rou汤面和白馒头便做好了。 最后，穆冉又打开一个坛子，把自己刚做好的咸菜扯出一点，放在一个碟子中。 如果是老客人看到这一幕，肯定要感叹，这是穆冉做的最接地气的早餐！ 因为，最起码今天的早餐吃完后管饱！ 穆冉拉了铃，池禾渊走过来，他看着眼前简单朴素的汤面和馒头，和不带任何装饰的碗，说： “简单、朴素！做面就是做面，做馒头就是做馒头！好久没看到这样质朴的饭了。” 然而，看似简单的东西，可从大小、高矮一样的馒头中可见厨师深厚的功底，还有这碗牛rou面，挂面下下去再捞上来，盛入碗中，居然能盘城一个圆形，使得所有的面都盘踞在一起，没有一根散开的，而面上的几颗牛rou粒切得像是机器切成的一样工整，边上的那颗卤蛋，从颜色看便知道卤得刚刚好。 难怪是连大佬们都称赞的美味！ 池禾渊吃了一口馒头，整个人立刻顿住了。 这个馒头跟他这辈子吃过的所有馒头都不同，撕开馒头一看，里面是一层层的，扯开的馒头就像断了层的肌rou一样，丝丝相连，一层一层的馒头密密实实地匝在一起，造就了这个馒头与众不同的口感，一口咬下去，有小麦的清香味，吃起来很有筋道，这样的一个馒头，哪怕是配上一根榨菜，吃起来都是绝顶美味。 池禾渊又夹起牛rou汤面吃了一口，筋道的面条里散发出浓郁的牛rou清香，面咬起来甚至有些弹牙，咬下去甚至能感觉到面的张力，给了人很特别的口感，池禾渊又吃了一口牛rou粒，下口后，他立即不敢相信地说： “这口感，如此有弹性而又柔软，一定是神户牛rou！不对，神户牛rou的纹理是像大理石雪花纹一样的，可这牛rou的纹理却和普通的牛rou一样，但这入口后仿佛在舌尖上跳舞，那种要融入心田的口感，跟神户牛rou真的很像！” 他很激动地问穆冉：“请问，你这牛rou是……” 穆冉扫了他一眼，语气平淡地说：“哦，就是普通的，市面上最常见的那种牛rou。” 第049章 危机 “什么？”池禾渊不相信,他不停摇头,仿佛受了极大的打击一般。“不可能！我的味觉不可能出错！这牛rou的口感根本不是普通的牛rou能达到的。” “怎么不可能！”穆冉瞥了他一眼,认真地在纸上写道：“食材就如同建筑物中的地基一样,只有地基稳,建筑才能平地而起,而只有好的食材菜可以做出好的食物,但不代表普通的食材就做不出绝顶美味来,我选用普通的牛rou，却在买回牛rou后，以散打的手法，将牛rou的rou质全部重塑一遍,得出如此有弹性却又柔软的rou质，因此,你吃到的牛rou粒跟神户牛rou很相似,但纹理却大不相同，就是这个原因。” “可是,你为什么不直接用好的食材？这简直是开玩笑！”池禾渊很不理解。 穆冉笑笑，她不是舍不得钱不用好的食材,谁都知道,食材好坏也会影响菜的口味，可因为好的食材运输不便，又是冬天，一旦保存不好就会窜味，而对她来说，新鲜是很重要的。 “食材当然很重要！但对于一个厨师来说，不该被食材俘虏，厨师是食材的创造者而非奴隶。” 池禾渊很受触动，他的表情明显震惊，半晌后，他终于夹起了一根腌制的咸菜。 放入口中嚼嚼，脆嫩爽口，完全没有吃腌制食物的不健康感。 “这咸菜……” “我把所有腌制食物时用到的对身体不好的调料都换掉，尽量用食物提取的调味料来腌制食物提味，使得食物天然、营养、健康，即便是幼小的孩子，也完全可以吃。”穆冉回复。 池禾渊不敢相信又心有不甘，他哆嗦着夹起那半颗卤蛋，吃完，只觉得整个人充满了幸福感，让他心中一暖，仿佛回到年幼的时候，被母亲温暖的手掌抚摸过头顶的感觉。 “这卤蛋……” 按理说卤蛋应该用老卤来制作才入味，很多著名餐厅的老卤都已经有几十年历史，这样的卤汁非常香浓，很适合做卤蛋和卤rou饭，而穆冉的餐厅是新开的，并没有这样的卤汁，因此，在做的时候，她把鸡蛋煮熟之后放入冷水中浸泡，把蛋放入卤汁中直到鸡蛋挂色，再加入各种佐料，这时候才最考验厨师的功底，要使卤蛋做到色香味俱全，需要深厚的功力，对分寸的掌握，必须分毫不差，只有这样出神入化的功力才能做到如此完美的卤蛋。 听穆冉说了过程，池禾渊只觉得震惊，手法并没有多特别，可做出来的东西却完全不同，这才是世界顶级大师的追求，如小野二郎这样，一生近六十年时间都在做寿司，他做寿司的手法和过程任何人都可以看到，可由六十年时间支撑起的手艺却使得他做出的寿司独一无人。据说，他为了保护双手，连睡觉时都在戴手套保护手，正是为了做出一份细致到完美的寿司，这样的人被称为“日本瑰宝”不是没有原因的。 而在穆冉这一份简单的饭食中，池禾渊感受到了来自顶级大师的光芒。 其实，他今天是在网上无意中搜索到了这家店，据说是连专业厨师都赞不绝口的一家店，但这些并不是最吸引他的，很多店在网络上营销，也可以吹嘘成这种水准，真正让他开了一个半小时车过来吃饭的原因，是因为推荐这家店的有个大v表面上是个美食达人，实际上是米其林餐厅的密探，众所周知，米其林餐厅的评选都是由n个美食密探一年12次到访，最后再由总部审核，过程复杂。而米其林的密探都赞不绝口的美味，其好评度甚至超过米其林三星餐厅，这才是他会驱车来吃的原因。 池禾渊尝了所有的食材，已经非常满足了，他又试着喝了一口汤，这一口汤经由他的喉咙下去，他只觉得一种叫做感动的情绪充盈着他的身体。 “哎，他怎么回事？”米小川和金力胖子进门来，见了池禾渊，很好奇地问：“这人怎么哭了？是家里遇到什么事情了？” 眼泪从池禾渊的脸庞花落。 “不是！”穆冉回道。 【主播，我怎么觉得这个人来头不小。】 穆冉点点头，事实上，她知道池禾渊这个人，池禾渊年少成名，是世界一流的米其林三星厨师，从前她在杂志中见到过池禾渊的专访，他跟其他厨师不同，很多厨师一辈子都只专注于一类食物，有人擅长中餐，有人擅长西餐，有人擅长日料，可池禾渊不同，他是全才型，做什么都能做到极致，穆冉没记错的话，池禾渊好像开了一家无国界料理，做各类菜肴，只是，这个时间点，池禾渊应该在开饭店才对，怎么来她这里吃饭了？ “他是个名厨。” 【难不成来这里偷师？我看他情绪不好。】 “可能遇到什么事了吧？”穆冉说着。 这时，池禾渊站起身，他来到窗口，把499元放到窗口。 窗外下起了雨，池禾渊从包里掏出一把黑色的折叠伞，打开后，回头对着穆冉的方向鞠了一躬，之后，人和伞一起没入冬日的冷雨中。 米小川疑惑一声，“这人好奇怪啊！来去都一句话没有！” 胖子摸了摸自己的肚子，和金力对视一眼，叹息道： “老板！隔壁的事情发生以后，我和金力都去医院检查，都查出了问题，虽然不严重，但真有些后怕。” “不必担心，只要没上瘾就好。”穆冉回复。 “给我和金力一人来一份饭，洗刷一下我们的胃！”