第147节
徐淼淼微笑道：“桌子不够，可以做外卖，让客人把菜打包带回家去吃。” 王十一问道：“外卖？打包？” 徐淼淼解释道：“就是用碗把菜装好，让客人带走。就跟街上卖饼子一样。” 王十一眼珠子一转，问道：“那碗怎么算银钱？”每道菜的利润都不同，利润最低的菜要是再减去碗，那就更加少了。 “凡是打包带走的，每道菜多收两个铜钱，碗就不用还了。若是客人舍不得掏碗钱，那就自带碗过来。”徐淼淼觉得能进得起酒楼吃饭的客人，两个铜钱的碗钱肯定出的起。 她刚才特意问了菜价，最贵的荤菜清炖老母鸡八十六个铜钱，最便宜的素菜炒豆芽也要二十四个铜钱。 “要是一道菜不够，客人要十几道菜呢？” “那就租给客人食盒，食盒收押金，还回来时退押金。” “要是食盒还回来时破损了呢？” “按破损程度扣部分押金。” 二人一问一答。赵明正听得津津有味，王二宝似懂非懂。 赵兰恍然大悟般道：“淼淼姑，您的法子要是实施了，那些排队等着吃的客人，就可以打包带回家去吃。这个法子真好。您可真聪慧。” 徐淼淼又道：“不是所有客人都愿意打包带走，来酒楼吃饭就是吃的方便，不用刷碗，打包的话回到家里还是得刷碗。” 柳二小声道：“刷碗一点都不费力气。我愿意刷碗。” 徐淼淼笑道：“柳二，不是每个女子都像你一样勤快。” “县主说的极是。”王十一可是清楚的知道这条街上有个妇人的家里并没有多少银钱，就是懒得做饭洗碗，只要夫君不在家，她就一觉睡到中午，而后带着娃来欢聚楼吃饭，早中饭都不用做了。 徐淼淼从刚才王十一连续问了几个问题，就知道他很有经验，相信他有能力办好外卖的事，嘱咐道：“这件事就交给你办了，所需的银钱从帐上支出。” “是。”王十一见徐淼淼如此信任，越发的恭敬。 “有了外卖，生意会比现在多，要是两个厨子不够，你就再去找两个官奴厨子。”徐淼淼相信王十一肯定有门路找到官奴厨子。 果然王十一二话不说就应下了。 徐淼淼等王十一走后，跟众人道：“你们可知为何小南南的酒楼开了几个月，长安城府都没有一家酒楼做出同样的二十道菜肴吗？” 赵兰答道：“他们没有菜的配方。” 柳二想了想，“素炒豆芽这道菜很简单，我吃过了就会做。奇怪为什么别的酒楼不卖呢？” 赵明正开口道：“姑，我想是不是因为太子的身份，那些酒楼的人一听欢聚楼是太子开的，就不敢卖同样的菜肴？” “对。”徐淼淼点点头，“在长安开酒楼，没有点背景早就被同行挤得关门了。欢聚楼的前身酒楼的主人是个外地的土地主，拿着银钱来做酒楼买卖，开了不到一年就因为这事那事做不下去，最后卖给了小南南。” 众人若有所思。 徐淼淼今个点到为止，让众人知道在长安这个地方，没有权势想做生意，特别是大生意，很难成功发财。 那个王十一，她觉得除了是管酒楼的好手还是个人物，被李严交给李南安在这个小饭馆，真是大材小用。 离开欢聚楼，就去东市看看海家的酒楼及点心铺子。 东市与西市分别在长安的东、西城，各占地达三千亩，拥有大小商铺五百多个，是大唐国最繁华的市场。 东市的大门前有一座醒目的高达六丈的石头大牌坊，这是大唐国开国太祖皇帝立下的，东市二字就是他老人家生前写的。 第一次来东市的人都会在大牌坊面前停留一会儿仰视，看看它有多高多宽，再看看上面的东市龙飞凤舞的两个字。 进了大牌坊，正中是主街，往左、往右行十丈各有一条辅街。 海家的酒楼就在进了大牌坊，往左走十丈的辅街的最里面。 这个位置在长安是极好的，但是在东市就是偏僻的角落。 酒楼名叫凯旋楼，一听这名字就想到了将军打仗凯旋而归的场景，不愧是海家开的。 现在已经过了饭点，凯旋楼附近的两家大酒楼楼前各停着几辆马车，还有客人在享受饭菜，而凯特楼的楼前却空空荡荡。 徐淼淼从外面看凯旋楼有三层，跟前面的两家大酒楼楼层一样高一样大，装修的也差不多，都是木制的楼房，大门前挂着红灯笼。 老乌昨个就派人给凯旋酒楼掌柜打了招呼，掌柜的一大早就在这里等候。 徐家人坐着骡车、驴车浩浩荡荡的来，动静很大。 掌柜已经快六十岁了，站在二楼窗口就瞧见了，连忙一阵风似的奔下来，那速度青年汉子都追不上。 “小的海丰，是海家的家生子，给县主、世子爷及各位主子磕头。”海丰年事已高，身材非常魁梧，红脸膛很粗的灰白色眉毛，看上去很彪悍，就是一个大号的邓老八。 徐淼淼见海丰态度十分恭敬，看来海家人给他说过了将由她接管酒楼的生意的事，柔声道：“老人家请起。” 海丰由徐磊上前扶起来。 “我们今个来瞧瞧酒楼。”徐淼淼进去之后，见第一层摆了二十几张桌子，十几个小二及厨子列队相迎，没有一个客人，心道：凯旋楼的生意不如同街的两家大酒楼好，是因为在街道的最里面，还是别的原因？ 海丰指着跪下磕头的众人，“他们都是家生子。” 徐淼淼环视众奴，个个目光坦荡，没有jian滑之辈，走到挂有用竹板写着菜名的墙边。 鱼羹、酸角蒸rou、酸角烩鸡、酸角炖土豆、羊羹、酸角烩羊rou。 这些菜不就跟东宫海丽荣爱吃的菜一样吗，看着就觉得酸溜溜，长安人肯定吃不惯。 “酒楼都是滇地的菜？” 海丰连忙解释道：“不是，也有长安的菜。您看，这上面写的鱼羹、羊羹，还有炖羊rou、炖河鱼都是长安的菜。” 原来都是滇菜，后来见来吃的客人越来越少，不得已加上了长安的四道菜，可是生意还是不行。 上个月的利润不到四十两，这还是海族的人及海英峰的部下来吃过十几顿的原因。 徐淼淼问道：“这四道菜是同街的两家酒楼招牌菜？” “对。”海丰点点头，心里疑惑徐县主怎么猜到的呢。 “难怪客人少。”徐淼淼见海丰及所有的厨子连着小二都惭愧的低下头，缓缓道：“咱们凯旋楼，得有客人喜欢吃的特色招牌菜。咱们以后不能再做滇菜，也不能再做同行会做的长安菜。” “小的请县主指点迷津。”海丰抬起头，满脸期待。这可是一万多两银钱买下的酒楼，他不想凯旋楼在他手上倒闭关门。 赵明正等人都望向徐淼淼，以为她要把欢聚楼的二十道菜直接搬到凯旋楼。 “凯旋楼，将士凯旋而归，要喝酒吃rou。” “喝什么酒，最烈的酒！吃什么rou，最香的羊rou！” “整只的羔羊活宰了，剥了皮，去头、内脏、四蹄之后用酒盐腌了，放在烈火上面烤，烤出的羊rou，滋滋的冒油，那叫一个香。” “只有烤羊，远远不够，还要有炖羊杂汤、卤羊头羊蹄。这才叫全羊宴。” “全羊宴，还要配上主食软香的白吉馍。一口馍，一口羊rou，一口酒，吃的八分饱，最后喝一碗羊杂汤。” “这才是真正的享受。” “长安贵族喜吃羊rou，东市有不少胡人，他们也喜吃羊rou。” “日后，咱们的凯旋楼每日只卖二十套全羊宴，中午十套、下午十套。每套用料两对羔羊，收一百两白银。” “海丰，长安哪里有最好的羔羊卖，你应该知道。这件事交给你。” “全羊宴怎么做，这是我徐家的密方，谁想学就得跟我签买卖契约，我同意他做他才能做，日后我若不同意，他就不能再做这全羊宴，他若是敢违背我的命令，那就按买卖契约处置。” 徐淼淼一条条的说，众人听到全羊宴，竟是心潮澎湃，有几人忍不住咽了咽口水。 海丰聚精会神把徐淼淼的话全部都记下来。 徐淼淼一脸自信，说完了就坐在一旁。 四个厨子对视一眼，均是跪下磕头，异口同声的道：“小的想学做全羊宴。” 东市的大酒楼十几座，酒馆也有二十几家，几百个厨子也在排名。 四个厨子是从南地边防来的，在南地时做出来的菜那是人人夸赞，被同行吹捧，可到了长安东市，做出来的菜客人吃了一回再不来，被东市的同行笑话，都没脸出去见人。 谁都想人前风光，谁都想扬名立万。 他们也想恢复名誉，也想在东市的厨界名列前茅。 “好。你们想学那就跟我签买卖契约。” 四个厨子再次异口同声的道：“小的签。” 徐淼淼又问了海丰十几个问题，得知这座酒楼的主人是海青滇，并不是海族的族产，想到昨日还房契时赵氏的表情，这才恍然大悟原来送徐家酒楼的是海青滇个人，并不是海族。 这是个误会。 “你的主子是海青滇，你不用听海家别的人的话？” 海丰语气有些自豪的道：“是。小的是国公爷派给青滇少爷的奴仆。小的已跟了青滇少爷十年。” 他的海青滇少爷看上去娇气没心眼小白脸，实则不是，不然怎么会在海家那么多的孙子当中最得国公爷海华的喜爱，还在武比科考考中一甲第九名。 他能被海华派给海青滇，能力自是比别的人强。 “好。以后酒楼有什么事，我直接跟表弟说。” “青滇少爷已给小的嘱咐过，酒楼的事由您全权做主。”海丰从怀里取出一个信封，双手呈上，“这是少爷给的两千两银票，说是给您用在酒楼采买。” “采买哪里用得了这么多银票，用在装修上面还差不多。”徐淼淼菀尔，将银票推回去，“这银票你拿着。你带我去楼上转转。” 海丰只有收起信封，请着徐淼淼与众人上楼瞧看。 二楼、三楼面积一样，二百多平米，各有包间九个，唯一不同的是，三楼的后面有一个五十几平米的露台。 露台上面摆着十几盆品种名贵正在怒开的牡丹花。 徐佳惊喜的道：“姑，这些牡丹花看上去有些眼熟啊。” “它们是你表叔从国公府花园移植过来的。海丰，对不对？”徐淼淼可是知道赵氏有多么宝贝牡丹花，不过牡丹花遇到海青滇这个宝贝也就不是宝贝了。 海丰笑眯眯道：“县主，您说对了。” “牡丹花正值花期，摆在这里看的人少。等咱们的全羊宴开始，就把牡丹花摆在一楼大堂，人人都能瞧到。” “是。” “牡丹花的花期过了，就摆别的花，一年四季大堂都摆着花，让客人看着舒服高兴。”徐淼淼心道：国公府花园的花，对不住了。 众人身后传来一个少年爽朗的笑声，“说得好！” －－－－－－题外话－－－－－－ 周末愉快。