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绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以八十度左右为宜。而大佛龙井芽叶比西湖龙井要小一些，水温要控制在八十五度。 时时的控制着火候和时间，等到水过一沸时随加入适量的盐调味。水的边缘有气泡如涌泉连珠般往上冒时便是第二沸。 看准时间动作迅速的舀出一瓢水，再用竹夹在沸水中转圈搅动，使沸水出现旋涡；接着便用“则”量茶末从旋涡中心投下。 过了一会，水大开，如波涛翻滚，水沫飞溅，就把刚才舀出的瓢水重新加进去止沸，以保养水面孕育出来的“华”(指沫饽，即茶上的浮沫)。 等温度降到差不多八十五度，就将之前的华与茶水一同倒出。 烫杯后，取茶投入，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。 夏雪芽脸色一直保持着微笑，曾经有位老教授告诉过她。煮茶是将茶的本性散发出来的一个过程，是一件极其富有美感的事情。 所以夏雪芽每次只要一煮茶就会不自觉的面上带笑，不过因为没有人告诉过她，这个小习惯便一直到保留到了现在…… 等步骤一一到位后，夏雪芽才空出些位置，朝着前面的方向行了一礼，“先生我好了。”众人这才像是从茶香中回过神来。 十人都差不多时间先后的完毕，从头来看。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。 一开始就淘汰了灰白的三人，其中就有夏黄叶的那位柳先生。汤色是茶的采制技艺的反映。茶汤纯白，表明茶采时肥嫩，制作恰到好处。 柳先生曾经教习过夏雪芽一段时日，他淘汰出局的时候，还有些不可置信的冲到夏雪芽的桌案前。等看到夏雪芽纯清的茶面，一句话未说头也不回的大步离开了。 回头去看的时候，视线与身边的卫寒声相触，微微的颔首。不知道为什么，她从一开始起就有一种感觉，今日她会赢。 接着又以青白淘汰了四人，场上瞬间只剩下夏雪芽、卫寒声以及第一位庐山云雾茶的三人。 比过茶汤自然就是水痕，说的简单些，就是看三人谁的汤花先散开。 虽说看着自己的杯内，对自己很有信心，但还是会忍不住有些许的紧张。手心被汗水打湿，直到场内只剩下她和卫寒声两人。 夏雪芽能看见卫寒声的盖碗，碗内清澈见底，龙井的芽叶在水中叶底成朵，鲜嫩如生。和自己不分上下，现在比的就是谁的茶制的更好，咬盏咬的更久了。 渐渐的围观的人都有些坐不住了，纷纷开始探头低语起来。当事的两人却神色不改，一直专注的盯着自己的杯内。 沙漏慢慢的倾覆，卫寒声的眸色一暗，果然是他的汤花开始散开了。没有到最后一刻，夏雪芽都不敢有一丝一毫的松懈，紧紧的拽住帕子。 像是一根弦断，卫寒声盖碗内汤花已经径起，水痕乍现胜负已分。 夏雪芽瘫坐在靠椅上，想要笑却感觉有些无力，她成功了！ 突地眼前被人挡住，投下一片阴遮。抬头看去，竟是卫寒声站在她的眼前。卫寒声本就生的极俊美，且极有傲气虽然与卫寒烟是兄弟，两个的眉目也有些许的相似，但是气质却完全的不同。 若说卫寒烟是温润君子，那卫寒声则是企图控制他人的权者。这么逆光的朝他看去，只能隐隐的瞧见他脸上的微愚之色。 就在夏雪芽以为自己将要被揍的时候，卫寒声却笑了起来，“恭喜。” 她现在应该回什么，难道是同喜？还由不得夏雪芽反应说什么，卫寒声又接着道：“这次是我技不如人，下次夏姑娘怕是就没这么走运了。” “下次？”夏雪芽还未体会完这两个字，卫寒声就转身朝外走去。身后跟着一群下人，瞧这架势倒是更像是他得了这次的头魁。 “下面我宣布，碧云天夏姑娘的大佛龙井，成为本次斗茶大会的新一届头魁。” 讨论声四起，“看我之前和你怎么说的，还是我赢了吧我就知道这女的不简单，你还不信。” “我还道今年夏毛尖逝世，头魁之位怎么的也要落到卫家了。没想到啊，夏家还留了一手，不过那茶还有手艺，真真是了不得。明儿我就要去碧云天买几两茶，晚了可就没了。” “说的有道理，明儿去的时候喊上我啊！” “……” 比试结束夏雪芽就准备收拾东西回去，结果先前那男子却是扬了一脸的笑向她走过来，“夏姑娘请留步。” “不知道先生可是还有什么事吗？”瞧见相思一脸兴奋的在外头向她招手，夏雪芽只能按捺住心情先回应了那人的话。 “是这样的，杜真人想要请夏姑娘到后头一叙。” 这让夏雪芽原本漂浮的心静了下来，“好，麻烦先生带路了，不过能不能让家姐一同前往。”夏雪芽的眼神朝外头看去，那人明了的点了点头，相思就被门外的人放了进来。 “夏姑娘这边请。”三人前后的往后堂走，“小姐，你真是太厉害了，咱们现在去哪儿啊？奴婢等不及想要回去告诉夫人了。” 夏雪芽轻轻的拍了拍她的手背，示意她稍安勿躁。她也是有一肚子的问题想要问杜青茗，这一面是迟早要见的。