第143节
“每逢初一十五，‘时鲜’给咱开个专场？” 含钏再点头。 老头儿语气有点兴奋了，“那你说，咱能自己挑食客吗？” 含钏：？ 有点愣。 含钏想了想。 也行啊！ 往前白爷爷在宫里头可是内膳房甲字号头一把交椅，别提为啥不去御膳房，那是因为菜不对圣人的口味，白爷爷擅长川菜，圣人淮扬菜，这牛头不对马嘴的，白爷爷一寻思便出来了。在出现之前，白爷爷可是在御膳房侍奉过两位圣人的。 就这本事，在宫里头，哪宫的娘娘想请白爷爷掌勺，不说是三顾茅庐，至少也得是礼遇上佳！ 出了宫，老头儿自己挑个食客怎么了？ 就这两天来“时鲜”阴差阳错吃上白爷爷手艺的那些个食客，就先去晓觉寺烧高香吧！ 含钏点点头，一锤定音，“可行！” 白爷爷一拍巴掌，很兴奋，站起身来耸了耸肩膀，轻咳了一声，克制了些许情绪后才背着手朝外走。 第二日，含钏就请城东的那位老秀才写了一整版内容。 主题浓缩成九个字——“御厨回归，腊月的奇迹”。 下面就是白爷爷左手拿勺、右手拿长柄刀，双手抱胸的画儿。 老秀才画得挺传神的，把白爷爷的国字脸、绿豆眼还有五个月的大肚腩，全照实画上去了。 白爷爷看完，勃然大怒，扬言要去和城东老秀才理论。 两老头儿，谁倒下，都得讹上含钏。 含钏琢磨了一下，只好斥五钱银子巨资，去了老秀才隔壁的专司画馆请画师照着白爷爷画了张像。 画师可能挺紧张的。 毕竟画中人挺着大肚子，凶神恶煞地站在画师身后指点，哪里该收、哪里该放，这放谁身上谁都紧张。 在白爷爷的亲身指点下，画报终于出炉。 小双儿糊在木板子上，又在画儿上蒙了好几层浆糊。待傍晚“时鲜”营业时，将这画连同木板子一并端了出去。 一晚上，好几个食客都探过来问那画儿是个啥意思，含钏一一解答了，刚一低头，听着一熟悉的声音开口问，“掌柜的，您说这‘御厨回归，腊月的奇迹’是甚？是请来了哪位告老还乡的御厨来镇堂子？那您可真是北京城里头一份儿了！” 含钏一抬头。 是那位脸圆圆的老伯。 老熟人了。 先前做三拼锅子时，还送了这老伯一只锅子。 含钏笑眯眯的，“您可真是识货。是是是！食肆邀了一位御厨作指点，他老人家爱上灶，如今告老回乡，这手上功夫也不含糊，便特意每个月辟出两天，单给他老人家备着。” 含钏递过去一张缩印的画报，详细介绍，“如今只面向在‘时鲜’消费五十两以上的食客开放，谁先登记谁先排号，您是一定有资格的。” 圆脸老伯笑与不笑，都瞧上去慈眉善目的，看起来叫人很亲切。 “那烦您将某也记上吧。”圆脸老伯乐呵呵的，“某敝姓...” 圆脸老伯顿了顿，“某敝姓常。” 第二百二十四章 干煸鱿鱼笋丝（下） 含钏在书册上工整写下“常爷”二字后，从柜台下掏出一块儿红木小方，双手奉给食客。 “您的号排在了腊月十五，您到时可携亲朋挚友前来。若携伴超过两人，请您一定提前让小厮捎句话。”含钏笑着，“若是您府上人贵事忙，咱前一天就让人去您府上问一问？” 圆脸老伯摆摆手，“得嘞，不劳您费心了，一准提前告知。” 含钏拱手行了个礼，将那老伯目送出厅堂。 待食肆食客少些了，含钏对着计册的人员和钟嬷嬷合计，看到“常爷”两字儿，闷了闷，嘟囔了一声，“这满北京城，没听说过有特别厉害的常家吧？公侯伯爵府没姓常的，大商贾也没，得势的清流武将也没这姓呀...” 钟嬷嬷也想了一圈，摇头，“没听说过，宫里头得宠的娘娘里也有姓常的。” 圆脸老伯的身份，有点神秘。 照理说，乐意花这么多银子在吃食上的人，家里不可能差。 不过，这北京城卧虎藏龙的，谁也不能保证对所有人门儿清。 无论贵与不贵，都是食客。 含钏顺着往下梳。 没多久，腊月十五如期而至。 这是白爷爷头一次郑重其事地登堂亮相。 “时鲜”里五张桌子都坐满了，静静等待菜品上桌。 一整桌菜式都是用的白爷爷拿手的川菜系，竹林蒜泥白rou、川北凉粉、过桥抄手、棒棒鸡四凉打头，紧跟着上了红烧鸭卷、清蒸青鳝、鸡蓉豆花、辣子鸡丁、干煸鱿鱼笋丝、哨子千张、粉蒸杂烩、过水鱼八道热菜，另有酸辣虾羹汤、五福鱼丸汤两道汤品。 含钏今儿个是跑堂的，特意穿了件利索的短打，把厅堂的地龙烧得火热，送了几桌菜，浑身都起了汗。 站在柜台后，见几桌食客吃得皆惊喜连连。 含钏这颗心，可算是放下了。 万一出现御厨出宫水土不服的事儿... 人不喜欢白爷爷的菜，照那胖老头儿的性子，必定能厥过去。 含钏挨个儿将用完饭的食客送出了食肆。 常爷还是独个儿来的。 含钏笑着帮他打了门厅的布帘，精准无误地拿过一件貂绒大氅递到常爷手中，“...您觉着，今儿个的饭菜如何？” 常爷一边裹紧大氅，一边点点头，“不错，是宫里的味道。” 想了想，再添了一句，“是宫里做得顶好的那一拨老师傅的味道。” 含钏一愣，笑道，“您当真识货！今儿个掌勺师傅白斗光，先皇御厨，前几月退了下来，如今在家闲着也是闲着，便喊着要到儿的食肆大展拳脚来着！” 刚走出去，这北风便劈头盖脸地斩下来，手指甲壳大小的雪轻飘飘地落在地上。 常爷笑呵呵地，脸本就圆，这一笑便跟一尊弥勒佛似的，“是，吃起来是白师傅的手艺。”又笑了笑，“几十年没吃过，如今再吃，心境不一样。” 这话儿说得含钏心头一跳。 不太敢抬头看。 这人是谁？ 常爷没准备说透，独个儿撑了伞，踩在回廊里特意做出的小石板路上，随口与含钏说道，“贺掌柜是白师傅的儿徒吧？你们两的菜，口味上大相径庭，可细节的处理上如出一辙。就像今儿个那道干煸鱿鱼笋丝，您先前做过一次干煸鳝丝，也是大蒜用蒜苗代替，干制辣椒用两种新鲜辣椒代替，无论从火候还是用料，都瞧得出来是一个门派的。” 含钏抿着唇，恭恭敬敬地点头。 说着话，就走到大门口了。 常爷挥了挥手，撑伞走进雨雪中。 含钏立在门楣中，埋头琢磨。 这常爷，有点像一个人。 含钏眯了眯眼，可始终想不起来像谁。 在风雪中站立片刻后，含钏揉了揉山根，算了，想不出来就算了，到时候说不准放松下来就想出来了呢。 ...... “时鲜”推出“御厨回归”系列，如同一波惊雷炸在了北京城的食肆圈子——这谁他妈刚得起呀？！ 再名贵的食材，肯出钱肯找门路，也能做到一家起百家随。 再复杂的食谱，只要潜心研究，也一定可以仿制出个七八成。 只有这。 御厨常有，邀请御厨驻店不常有！ 瞿娘子大着肚子，一路冒着风雨雪过来，一进门便连唤了三声，“我的天爷诶！我的天爷！我的天！” 含钏塞了颗过冬的橘子瓣到瞿娘子嘴里，“这是咋了？您的天爷怎么了？” 瞿娘子眼波流转，甜津津的橘子水溢满口腔，“您甭揣着明白装糊涂。白爷！” 含钏点了点头。 “白爷爷！您师傅！” 含钏再次点点头。 “他怎么能在‘时鲜’上灶呢！内务府也允准！？” 含钏自己也吃了瓣橘子，点了点头，甜，可以，“为啥不行？白爷爷是荣归出来的，不是戴罪更不是这几十年在宫里干得平平无奇。师傅出来的时候，长乐宫娘娘是赏了大把银子的！他老人家如今在‘时鲜’上灶，不就和玩票一个性质吗？高兴了上了灶，不高兴，回家养鱼浇花，又不是带着宫里祖传的方子出宫贩卖。这点事儿，内务府不稀得管。” 瞿娘子一手撑着后腰，一手一拍大腿，“您这也太不地道了！你就像状元郎去考乡试，顶尖绣娘去描花样...您这是不给京城其他食肆留活路呢！” 含钏哈哈笑起来。 状元郎考乡试，这比喻好，回去说给白爷爷听。 含钏坐着听了瞿娘子一番抱怨，又留了她用晚膳，等孩儿妈吃饱喝足了，再派小双儿把她亲自送回家。这一番伺候下来，瞿娘子这口气才变得柔和点儿。 语气同样柔和的，还有承乾宫顺嫔。 看堂下波澜不惊的儿子，顺嫔心里有点着急。 “成与不成，你倒是说说话呀！”顺嫔恨不得撬开自家儿子脑袋，看看里面到底装了啥，“端王恪王，你那两哥哥陆续成亲两三个月了，大皇子也定了亲。昨儿个圣人特意到承乾宫来，便是说这事儿。” “富康大长公主家最小的孙女，你知道吗？听说相貌不错，脾性也挺好，你若点了头，母妃明儿个就去回了圣人。”