第23节
“既然老板会做佛跳墙，那平时也给我们做呗！”食客们看着嘴边的美食却吃不到，别提多么心急了。 张易伟说：“我们老板说了，要吃佛跳墙也是可以的，但是必须得提前两天预订。”像这种名菜，只能提前预订，一是因为材料太贵，如果做了卖不出去，那得多亏，二是因为佛跳墙烹饪的时间非常长，不提前预订，临时根本吃不上。 “可以，可以，多少钱一份？”食客们问。 张易伟说：“大坛装2588，中坛装1988。单人份的298一份。” “那是多大一坛？” “大坛装10人份，中坛装7人份。”张易伟把阿海新定下来的菜单倒背如流。 还真贵，不过对于真正的饕餮来说，这真不算什么，吃一顿又不会吃穷，但是不吃却终身遗憾，先别说了，预订吧。于是当天就预订出去了几十份佛跳墙。 当天下午，钟彦宏安排的临时服务员提前过来了，由张易伟和赵晓阳给他们做上菜培训，这俩小子还挺乐呵。其实人家也不怎么用他们培训，这些服务员从事服务行业比他们资历老得多，只需要注意一下上菜的细节问题就可以了。 这些人闻着厨房里的佛跳墙香味，又听着张易伟这小子把这里的饭菜夸得天上有人间无，想着明天中午还能在这里吃一顿饭，都分外期待。 第二天上午，海霸王门口推出水牌，热烈庆祝xxx老人寿诞，下面加了行小字“中午暂不迎外客”。 一大早，阿海和于路还有临时厨师就开始准备中午的菜，刘浩洋很早就过来了，也来厨房帮忙。 十点钟左右，客人就开始来了，临时服务员们也到了，跟着一起的，居然还有他们的老板钟彦宏。 于路有些意外：“钟老板，你不会现在就想吃佛跳墙了吧？” 钟彦宏笑盈盈的跟于路说话，眼睛看着的却是刘浩洋：“不是，我闲得无事，过来帮忙，免费的，于老板欢迎吗？” 于路不知道他葫芦里卖的什么药，只能说：“当然是欢迎的。” 刘浩洋正在帮忙剥皮蛋，此时猛地一用力，就将手里的皮蛋捏了个稀巴烂。阿海正好看见了这一幕，扭头看看钟彦宏，笑了一下，原来是这么回事。 第25章 第二十五章 海霸王火了 钟彦宏将身上的风衣一脱，袖子一捋：“我能帮忙做什么？要不我也来剥蛋吧。”说完就凑到刘浩洋身边去了。 刘浩洋浑身僵硬，额头上青筋都暴绽出来了，猛地站起来：“皮蛋让给你剥吧。阿路，还有什么要做的？” “你帮我把装佛跳墙的汤盅清洗一下吧，小心点，轻拿轻放啊，有缺口的帮忙挑出来。”于路忙得晕头转向，完全没有注意到刘浩洋情绪的变化，饭店的碗全都是从餐具消毒工厂租来的，虽然都是密封好的，用之前，还是要用热水烫一遍，挑一挑，有缺口不要。 刘浩洋赶紧答应了，去清洗汤盅。钟彦宏看他躲着自己，不由得摇了摇头，扭头和阿海说话：“阿海师傅，佛跳墙呢，在哪儿？昨天他们说香得馋人，今天怎么没了？” 阿海说：“都在那儿。” 钟彦宏扭头一看，靠里墙那边的灶头上，十几个坛子一溜儿并排着，安静得仿佛根本就没在煮东西似的，他凑过去嗅了嗅：“没闻到香味儿啊。” 阿海笑：“当然没有香味，佛跳墙本来就是焖出来的。” “那昨天那么多人闻着的不是佛跳墙？”钟彦宏分明听手下的员工将佛跳墙的香味形容得天上有地上无。 “那是我昨天试做的。”阿海淡淡地说，当然，也是故意为之，做广告宣传嘛。 真正的佛跳墙，是要在密闭的容器里烹制，将鸡、鸭、羊rou、蹄筋、火腿、海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、鸽蛋、笋干、香菇等十八种配料分别处理调制好，然后一层层码在坛子里，用荷叶密封坛口，再盖上盖子煨焖，大火烧开之后，再用小火焖上五六个小时，这样烹制出来的食材滋味互相渗透，一料多味，口感软嫩，浓厚多汁，却又丝毫不显油腻。 烹制佛跳墙，最好的容器自然是绍兴酒坛，专做佛跳墙的酒楼，这方面都是很讲究的。海霸王这边之前并没有专门烹制佛跳墙，是以材料也不太充分，只能用一般的陶制瓦坛烹饪。 “那什么时候可以吃？”钟彦宏舔着嘴角问。 于路闻言笑着摇了一下头，他来帮忙果然是假，踅摸吃的才是真的。刘浩洋毫不客气地说：“这又不是给你做的，要点脸么？” 钟彦宏笑着说：“我早就订好了，不信你问于老板。” 于路哑然失笑，说起来确实是早就订好了，便说：“一会儿耗子你也尝尝。” “我不要，这东西死贵死贵的，不要钱的啊？”刘浩洋才舍不得浪费于路的东西。 于路笑着说：“我们做的总要比实际要求的稍微多一点，以防有什么意外。” 钟彦宏说：“我请小刘警官吃，不让于老板吃亏。” 刘浩洋看着钟彦宏：“佛跳墙而已，我自己买不起吗？” 钟彦宏笑：“你当然买得起，但是我想请你吃。” “收起你那假惺惺的好意，不稀罕！”刘浩洋翻了个白眼。 于路听着他俩的对话，这才后知后觉地察觉到有些不对劲，钟彦宏说他是耗子的朋友，但为什么耗子对他并不像是朋友那样，倒像是冤家对头，他有些不解地看着刘浩洋，不过还是没去问究竟，因为忙不过来。 虽然钟彦宏老板确实是来打酱油的，但是其他人还是有条不紊地做着自己该做的事。十一点半，宴席正式开始，虽然没有统一着装，钟彦宏手下那些服务员们都穿上了他们原本的工作服——衬衫马甲，看起来还有点像那么回事。 先上的是冷盘，他们这儿最大的特色，自然就是卤水拼盘和凉拌海鲜拼盘，因为是冬天，冷菜相对较少，接着上的就是清蒸石斑鱼、白灼鲜虾、蒜蓉生蚝、鸡丝烩鱼翅等热菜，到第九道菜时，佛跳墙终于登场了。还没上菜，厨房那边的异香就充斥了整个前台楼上楼下的空间，昨天一坛佛跳墙引起的效果就有那么强烈，今天十几坛佛跳墙同时开坛，那浓烈醇厚的香味简直要把人的魂都勾走了。 正在吃饭的客人已经受不住诱惑了，大家全都停了筷子，眼巴巴瞅着上菜的方向，期盼着佛跳墙的到来。 宴席的主桌上，这次宴会的两个主角寿星公和他多年没见的弟弟聊天，弟弟说：“大哥，你闻见没有，就是这个味，当年我离开国内之前，在漳州吃到过的那道佛跳墙，就是这个味！我想了多少年啊，没想到时隔几十年，居然还能吃到，真叫人高兴。” 寿星公点头：“怎么不记得，你还偷偷藏了人家装菜的那个汤盅回来。” “对，那个汤盅还在家里吗？我还记得是个印着金色和黄色花纹的瓷盅，漂亮得很。”弟弟笑得满脸都是菊花。 寿星公说：“后来一直都没坏啊，可能是阿大阿二他们几个分家时拿走了。” 老人们忆着旧，服务员们送菜过来了，这一次他们是每三个人负责一张桌子，两个人负责端托盘，每个托盘里五个白地赭黄花纹的汤盅，另一人负责将汤盅分发给客人。 先拿到汤盅的人迫不及待地揭开盖子，大家都不由得吸溜了一下口水，生怕它自己不自觉地滴落了下来，实在是香得太叫人抵抗不住诱惑了。 钟彦宏在厨房里笑：“我手下那些孩子们抗诱惑能力还挺强，居然还能走得动道。” 他说的是事实，几乎所有的人都抿紧了唇，生怕一开口，口水就掉了下来，只有上菜的那个家伙最倒霉，上了菜还得跟人说：“请慢用！”稍不留神，满腔的唾液就飞溅出来了，这工打得，实在是太折磨自己了。 终于，所有的佛跳墙都上齐了，整个饭店里只看得见一片埋头猛吃的脑袋，服务员们都悄然退下去。张易伟大声吸溜了一下口水：“哎呀妈呀，太折磨人了。下次能让上菜的人先尝一下么？” 于路笑着说：“那边还剩了一些，到时候一人能喝上一口汤。” “够了够了，能喝上一口汤，我也瞑目了。”张易伟个小屁孩，说话口没遮拦的，被阿海喝了一顿：“废话那么多，赶紧上菜。办喜事，不要说不吉利的话。” 张易伟赶紧吐了下舌头，跑去端菜了，说实话，接下来的菜他们觉得上不上都无所谓了，佛跳墙已经吃过了，再吃别的，那滋味都显得寡淡了。 一般宴席上，佛跳墙都是压轴菜，但是主人家为了图吉利，要求第九道就上佛跳墙，这是因为佛跳墙又名“福寿全”，九是长久之意，第九道菜上福寿全，还有比这更吉利的吗。再者宴席本来有十八道菜之多，如果压轴上，大家都吃饱了，而佛跳墙这时才上来，吃起来也就体会不到那么鲜美的滋味了。 主人家这么要求，饭店里自然没有异议，菜都按要求做好了，随便你们要怎么上，况且人家说的也有道理。 这顿宴席一结束，海霸王就出了名。摆酒的这家主人平时就爱吃，因此也结交了不少同道中人，他家老爷子摆寿宴，就请了几个同道好友来品尝佛跳墙，其中有一个还是本市美食协会的资深评论家，评论非常精到，圈养了一群忠实粉丝，他将佛跳墙的照片在微博上贴了出去，并配上文字“今日赴老友父亲寿宴，在一名不见经传小店吃得正宗佛跳墙一份，实乃人生幸事，感谢老友约我赴宴，下次再有，一定再要叫我。” 这微博一发出去，顿时在吃货圈里就火了。大家都纷纷缠着博主问在哪儿吃的，要求店名和地址，博主只好又补发了一条微博“平生不打广告，今日破例，想吃佛跳墙的朋友，请海霸王酒楼，祝君好运！” 不久于路发现，自己的微博一夜之间蹭蹭蹭多了上千粉丝，这年头，为了踅摸一口好吃的，吃货们也是费尽了心思。 当然，这些都是后话，且说这天宴席结束之后，主人家吃得心满意足，自新加坡回来的老叔还特意给大厨阿海包了个六百新加坡元的红包。于路上网查了一下新元的汇率，笑死了，这下请临工的工资就能抵消了。 大家都累得快瘫下了。于路将剩下的佛跳墙全都分了，每人都能尝上一口，吃完佛跳墙，大家如打了鸡血一样活了过来。于路给大家发工钱，都用红包纸包了，一人一个：“谢谢大家，接下来可能还会有不少宴席，到时大家若是有时间，还请大家来帮忙，可以吗？” 一个服务员笑嘻嘻的：“是不是每次都有佛跳墙吃啊？” 钟彦宏弹了一下他的脑瓜崩：“想得美！你吃那一口佛跳墙多少钱你知道不？起码五十块！又吃又拿的，你也好意思！” 于路嘿嘿笑：“佛跳墙不一定有，阿海师傅做的菜肯定是有的。” 临时来帮忙的服务员和厨师领了工钱后都走了，剩下的人开始收拾东西，打扫卫生。 刘浩洋没走，帮着于路打扫卫生：“今晚上你们还要营业？是不是太辛苦了？” 于路苦笑了一下：“没办法，晚上还有不少客人订了位的，答应了总不好推掉。” “你们做这个还真挺辛苦的，365日全年无休啊。”刘浩洋感叹说。 于路叹息：“有什么办法，不像你们正常上班，还有节假日，自己做生意，就得承担一切压力。” “你这个店还好吧，也没有什么压力，就是太辛苦了，适当也休息一下啊，自己开的店，可以任性，至少一个月关一天门。”刘浩洋建议说。 于路笑了一下：“等我还完高利贷的钱，压力就会小很多了。” 刘浩洋压低了声音问：“你这店里生意还不错吧，还高利贷还差多少钱？” 于路今天心情挺好，虽然挺累，但是至少赚了两万块，他也不打算跟好友隐瞒，望着天花板使劲想了想：“估计有四五万了，再接几场宴席，年前就能把高利贷还上了。” 刘浩洋撞了他一下，面带喜色：“行啊，这才开了多久的店，一个礼拜不到吧？” 于路嘿嘿笑：“这多亏了阿海，这里有一半的钱还是他的，不过他说让我先用着。” 刘浩洋脸上的喜色退了一些，正经脸问于路：“你有没有带他去做过检查？” 于路摇头：“还没有，我想着等过年期间去吧，那时候不开店，能休息几天，年前是最忙的时候，没空。” 刘浩洋点了点头，于路见他神色有些不对：“怎么了？” “没事。那个钟彦宏经常来你店里吃饭吗？”刘浩洋换了话题。 “来过一两次吧，我也不太清楚，我现在跟阿海学做菜，很少注意前面的事，都是他们在招呼。对了，他说他是你朋友，你们到底是什么朋友啊？”于路一直都觉得怪异，耗子是警察，钟彦宏怎么说都不算是身家完全清白的吧，他俩怎么成了朋友呢，而且看他们的相处方式，并不像是朋友。 于路不自然地笑着掩饰了一下：“抓了他两次，就熟悉了。” 于路诧异得好笑：“就这么来的交情？” 刘浩洋挑眉：“不然呢？他说什么你别理他，有问题打电话报警，或者打给我，他不敢对你怎么样的。” 于路听他这么说，有些紧张：“他没犯过什么大事吧？” “这倒没有，还算是个聪明人吧，在黑白的边沿混着，小问题可能有点，但是大事没犯过。”这一点，刘浩洋自己也不得不佩服，不过这样更叫他恼火，他还真想把这家伙抓进去关起来。 于路松了口气：“其实他人不错，今天那些服务员，全都是从他店里借来的人手，否则我哪里忙得过来，这招人也不是一下子就招到了。” 刘浩洋哦了一声，兀自嘀咕了一声：“算他小子还识相。” 这时于路的电话响了起来，掏出手机一看，是一个陌生的号码，他以为又是订餐的，接起来一听：“你好，海霸王酒楼。” 那边还没说话，就先笑了起来：“于路吗？我是王洁玲。” “哦，你好，王洁玲。”于路那天给了对方自己的电话，并没跟对方要电话。 “明天中午我们班上同学聚会，说好了，真来你们店里吃饭啊。给我们预留几个位呗。”王洁玲带点撒娇的语气说。 于路有点起鸡皮疙瘩，将电话拿远一点，过了几秒钟才凑过去：“可以的，大概有多少人，需要几桌？” 王洁玲说：“至少也有二三十个吧，你看要几个桌？” 于路想了想：“那就一个大包吧。就这事吧？” “是没别的什么事了，这就急着挂电话吗？不聊会儿天。”对方一边说，一边咯咯咯娇笑。 于路只觉得头皮发麻，他很久没有和同龄女性打交道了，对年轻女人的印象一直停留在罗玉芬身上，以为年轻女孩都温婉柔顺的，如今看来，观念还真有点过时：“是的，我正在忙。” “嘻嘻，那就明天见吧，拜拜！”