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江九宁道：“我喜欢蘑菇的，这鸡rou的rou蓉正好可以填充到羊肚菌的洞洞里，吃起来蘑菇香味和鸡rou的香味完全融为一体。口感极其润滑，这创意真是绝了！” 乐舒云也道：“我觉得茄子的很好吃，茄子被过油以后，非常香，外面再有一层薄薄的鸡rou绒，感觉比吃鸡rou还要好吃。” 每个人都选择了几道喜欢的食材写了。 一旁的白书逸有点担心地问：“这些菜都这么好吃，会很贵吗？” 花荼摇头：“这些食材大部分都是非常普通的，附加的价值在于师傅的手艺，如果餐品卖得多就可以批量制作，没有你们想象的那么贵。” 他的目的就是为了做普通人能够吃得起的菜。 其他几个人这才放下心来，郭莉道：“那就好，回头我带我家人来吃一顿……” 乐舒云说：“菜价低了我又开始担心，自己会排不上队了！” 众人纷纷点头：“现在优质的餐厅太少了，平时想和亲朋好友一起去吃个饭，都想不起来去哪家的。” 慕颂之道：“这个好说，如果店子火了，就要趁热尽快开分店。” 花荼扭头看向他，在他的耳边小声：“慕总，你至少等我把这一家开起来再说这个话……” 慕颂之笑着和他开玩笑：“你就算同时想要开十家，老公我也还开得起。” 素菜过后，又上来了几道汤品，每一道汤都非常鲜美，大家这时候又开始夸赞起来慕映安的先见之明。 最后是主食，服务员端上来一盘盘蒸饺，那饺子看起来五颜六色的，颜色好看，江九宁夹起来吃了：“咦，这饺子不太一般。” 花荼介绍：“对，这份饺子的皮是用的萝卜，笋片等切到极薄黏在一起的。” 菜品之中，处处都有着创意和改进，外形美观，喷香好闻，味道鲜美，可谓色香味俱全。 慕颂之帮着映安控制了一下食量，最后几道菜都没让他吃，小孩还是有点撑到了。 慕颂之赶紧给他又吃了一小块的山楂糕。 来试餐的都对这一餐都是极其满足，一份卷子也写到了最后。 吃着餐后的甜点，大家开始聊着天。 江九宁道：“小花，后说不灵，我把话放在这，如果品控做好，一直保持这种水准，你这饭店要是不红，天理不容。” 郭莉是做市场的，连连点头：“如果后期营销跟上，那肯定是能够火的。” 难的事情不会，吃谁还不会啊，人人都有舌头，一顿饭后，高下立现。 这样的餐厅，生意能差吗？ 乐舒云想了想道：“花荼，我之前吃过一些你做的云南菜，也特别好吃，你有没有想过把那些菜品也加入进来？” 这一提醒，江九宁也点头：“对对！宫廷菜也绝赞！不放几道进来，可惜了。” 这些人帮着尝了一顿饭，这时候感觉自己一个一个都成了灵芝轩的精神股东了。 服务员都退下去了，这时候屋子里没有外人。 花荼这才透露了商业机密：“这个不用急，一些经典的菜品我也有考虑过，会放在菜单里，而且我们的菜单是会经常变化的。” 花荼没有细说，他们还会根据季节，出一些时令菜，甚至根据一些主题，出一些主题宴，比如说荷花宴，百鸡宴，红楼宴，春光宴，河鲜宴，螃蟹宴等，冬令时分，就可以来上一桌满汉全席。 然后花荼又说：“慕总给了我建议，要做菜品的末位淘汰制。回头运营起来，那些点餐量和评价最低的菜就会被淘汰掉，换上新的菜品。” 江九宁啊了一声：“我觉得你的菜单上的菜品肯定是道道精品，想一想有一些菜可能是因为人们没有看到，或者一时没有发现，过一段时间就会被淘汰，还有点可惜。” 慕颂之道：“这个问题我们也商讨过，所以有根据这种情况开发另外一种机制。” 江九宁好奇：“是什么？” 慕颂之小声道：“是菜品打投，你们现在还要帮我们保密。每消费满五十元可以领取一张打投卷，多消费就多得。你喜欢哪个菜就可以投进去，还可以去给亲朋好友卖安利。rou菜榜，素菜榜等，线上和店子里都会设有实时总榜和飙升榜，如果有特别喜欢的冷门菜，也可以打投上去，让更多人看到，那些菜品就不会被淘汰了……” 在他看来，做餐厅运营，不如做菜品运营。在菜品运营的同时，人们自然而然就会关注餐厅，要比生推广一个餐厅，一个品牌要简单多了。 这和互联网公司之中，要推内容，再推平台的思路也是一致的。 菜品打投是实现客户和商家的互动。 如果将来开几家连锁餐厅，打投起来就更为热闹了。 众人都被他说愣了，万万没想到打投机制还可以用在餐厅管理上。 郭莉平时也追过星，转换了一下思路：“吃了这一顿饭，我好像就一下子粉上了好几道菜。” 慕颂之道：“还可以进行一些主题联动。比如做宫廷菜品的时候，联系博物院官方，进行一些联合运营，还可以赠送一些周边和纪念品，举行一些抽盒蛋，抽奖或者是小玩具的活动，不过这些并不多会搞，最多一年一到两次吧，只用于餐厅的推广和拓新用。” 很多菜品很有地域特色，还有的被申请非遗，可以推广也是一件好事。