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那两只蟹皇和蟹后由于个头太大，蟹钳也粗壮，花荼没敢解开绑着钳子的绳索，就这么五花大绑着洗了，那蟹钳粗大有力，稍微不小心，如果被夹上一下，手指头上就会少一块rou。 螃蟹必须要现做现吃。 洗完以后，花荼就把螃蟹放入了清水内，让它们最后浸泡一会，就开始做其他的菜。 等羊rou汤炖上，其他菜品做好，他又来调了吃螃蟹的蟹醋和酱汁。 今天花荼调制了三种酱汁，一种是微辣的辣汁，加入红辣椒，剁椒，酱汁，胡椒粉。 第二种是传统醋汁，主要是姜末和蟹醋。 第三种则是海鲜汁，主要是耗油，鱼露，米酒，香油和酱油等。 等花荼收到了慕颂之的信息，还有半个小时候到家，他就把所有的螃蟹上锅，准备开始蒸了。 这蒸螃蟹必须冷水上锅，在水中加入黄酒。 花荼今天做的这一道虽然是清蒸螃蟹，却是一道菊花蟹。 他事先采购了小朵的菊花，铺在了盘子底，又在上面铺了一些紫苏叶。放入菊花和紫苏叶不仅能够增鲜，还能够去腥，有驱寒的功效。 花荼把螃蟹翻了个个儿，让螃蟹的肚子朝上，这样防止蟹黄流出，最后他在上层扑上葱姜，特别取了小片的姜压在了螃蟹的蟹盖里面。 全都准备好，花荼开火。 蒸锅很快上汽，里面的螃蟹逐渐染上了一层红色。 今天的螃蟹太大了，至少要蒸上十五到二十分钟，趁着这段时间，花荼把冷菜和其他菜端上来上桌。 羊rou汤架着小锅烧着，他又温了一壶黄酒，在里面放了蜂蜜和梅子干。 蜂蜜可以给黄酒增加口感，还让黄酒入口渐甜，不会那么辣口。 最后花荼拿出两个大个的盘子，在上面用菊花和紫苏叶拼了一幅简单的摆盘图案。 时间一到，花荼揭开了蒸锅，把螃蟹身上的线剪断，摆在盘子里。每个大盘子里三只螃蟹，一只大的，两只稍微小一些的。 这时候，慕颂之和江九宁到了，两个人换了鞋子进来。 江九宁一进屋就叫道：“好久不见，我想死小花了。”然后他嗅了一下说，“我闻到螃蟹的味道了！” 两个人坐在桌前，一旁摆着一盆紫苏，还有盛开的菊花插花。 花荼把两盘大螃蟹摆在了餐桌上：“你们挑选一下，看喜欢吃公蟹还是母蟹。” 慕颂之解着领带，谦让道：“你先挑吧。” 江九宁：“我要母的！” 慕颂之：“那公的那只花荼你吃吧。” 花荼：“谢谢，不过螃蟹太寒了，我不能吃太多，我吃一只小的就可以了……” 江九宁看着他们两个：“这么多螃蟹，你们为什么要谦让来谦让去？大家都有的吃……” 等着花荼进厨房拿东西，江九宁冲着慕颂之挤眉弄眼：“我是来吃螃蟹的，不是来吃狗粮的！” 慕颂之：“或许，你以后还想继续来蹭饭？” 这话一出，江九宁马上道：“我吃螃蟹，塞上我的嘴。” 花荼从厨房里拿出来一些拆螃蟹的工具，又给他们倒上了黄酒。 慕颂之首先喝了一口酒，他品出来酒里加了东西，比往常的口感都要绵甜。 江九宁看着花荼的那些工具：“真是专业，这么多工具，很多我都没见过。” “这是传统的蟹八件。”花荼道，“慕总，我给你拆你那只大的公蟹，江公子也要尽快吃，要不螃蟹就凉了。” 江九宁泪下，感觉自己吃狗粮快要吃饱了：“好，我自己动手丰衣足食。” 慕颂之笑了：“不用这么委屈，我也会拆，我先吃一只小的。” 江九宁两只手托着螃蟹，觉得沉甸甸的。 那只一斤出头的母蟹太大了，整个一只放在面前，非常壮观。 蟹壳被蒸到了通红色，肚脐却是干净雪白。 闻起来就有一股浓郁的螃蟹香。 江九宁先掰下来一条蟹腿，取出腿里的rou条，几乎有小指粗细，他尝了一口：“好吃！蟹rou好甜！” 然后他顾不得吃其他的蟹腿，直接想把螃蟹打开。 那螃蟹刚出锅还热着，江九宁被烫了两次，手指都被烫红了，在一旁甩着手。 花荼见状，把他面前的螃蟹转过来，直接用手掰开。 慕颂之在一旁生怕他烫到：“烫……” 花荼却毫不在意，面色淡然，他做了很久的厨师，手指上早就覆盖了一层薄薄的茧子，别人觉得特别烫的，他也能承受。 只听咔的一声蟹盖被稳稳打开。 江九宁道了声谢，把螃蟹接过来。 那母蟹的蟹黄是完全金黄色的，看起来就让人食欲满满。 大闸蟹的蟹黄完全不腥，像是咸蛋黄，但是口感比咸蛋黄还要紧实，味道比咸蛋黄还要更鲜。 江九宁用勺子挖了满满的一大勺子蟹黄，放入口中：“我靠！太满足了，我这辈子还是第一次吃这么大的螃蟹……花荼这厨艺太好了。” 花荼在那里拆着螃蟹，头也没抬：“蒸螃蟹不用什么厨艺，就是加水上锅就可以了。” 江九宁道：“不，不一样，我家里蒸的就没有花香味！” 花荼说：“你也不用这么夸张……” 慕颂之也开始吃着螃蟹，蟹rou鲜甜，蟹黄饱满，再配上一点黄酒，这螃蟹果然是让人大饱了口福。