第905章
五味道长当时正在后厨，对前面的动静一清二楚，他还真有涵养，居然笑呵呵地出来了，问道：“我就是这家饭店的总厨，请问老先生，这道菜哪里不合您的口味了？” 杨特红：“不是不合我老人家的口味，而是你做的根本就不对！” 五味道长：“请问哪里不对？” 杨特红：“你是用养殖的鲫鱼做的吧？这道菜的原谱，应该用之江的野生鲈鱼。” 五味道长当时就是一惊，赶紧解释道：“看来您老是个行家，我之所以用鲫鱼做，是为了让汤色更白更纯净，鱼冻也更美观，口感其实也还可以。” 杨特红毫不客气道：“你这个胖子，审美有问题！” 五味道长啊了一声，愣了几秒才憋出来一句：“您老有何高见？” 杨特红：“这道菜叫飞芦白雪，你是当我没有见过这场景，还是领略不了这意境？入冬刚下雪时，芦苇已枯但芦花犹在，会随风飞起。 芦花并非雪花，假如有纯白色的背景，会发现它的颜色稍黄。这道菜正宗的做法，就是选用入冬时令的之江鲈鱼，至于厨艺本身倒没什么特别。 鲈鱼的rou化为碎沫，贴着鱼皮的那一层色泽微深，这样做成的鱼冻，就像漫天雪花中夹杂着芦花起舞，而且口感也是最好的。 我点了十一盘飞芦白雪，结果没吃到一盘正宗的！你自己说说，该不该出来给我老人家认个错？这分明是假冒伪劣，只有白雪不见飞芦！” 旁边有的饭店员工很想反驳，却被五味道长阻止，五味道长居然真的道歉了：“这位老先生，实在不好意思，今天没有让您尝到最正宗的飞芦白雪。 但是如今的时令不对，您要的那种之江野生鲈鱼，现在还没法弄，得等到冬天才行。您老可以预约个时间，到时候再来，今天这顿饭就给您免单了！” 杨老头却翻了个白眼：“你当我是吃霸王餐呢吗？我只是告诉你，这道菜该怎么做，别糊弄习惯了就给忘了！服务员，结账。” 杨特红结账走人，五味道长一直陪着笑把他送出大门，还说下次欢迎再来。 得知这一出，华真行也不禁揉了揉眉头，感叹杨老头也太能整节目了，而五味道长的脾气也是真好，他苦笑着问道：“芜城知味楼的飞芦白雪，卖多少钱一盘？” 五味道长：“二十八。” 华真行：“这就是杨总的不对了，他所谓的正宗做法，花二十八块钱可吃不着，您倒是一点都不生气？” 五味道长：“这有什么好生气的？他老人家又没有吃霸王餐，就是告诉厨师这道菜的原谱该怎么做，显然是个行家，说的话也没什么不对。 那是他第一次吃完了饭拍桌子，叫厨师出来理论。后来还叫了好几次呢，每次都是我去的，再后来就算他不叫，我也得出去打声招呼。” 华真行：“也真是难为您了，他老人家的口味，可是不好伺候的。” 五味道长又笑了：“那可不是嘛，飞芦白雪这种菜还不算什么。有次他老人家点了一道菜，后来知味楼不得不把那道菜从菜谱上给删了。” 华真行震惊道：“还有这回事？” 五味道长又解释了一番事情经过。那道菜的名字叫梦幻泡影，是一道素斋，用好几种发制的干菌熬汤，端上来盘子里只有浅浅的一层汤，上面漂着一个七彩斑斓的泡泡。 这泡泡是用生鸡蛋清做的，只有核桃大小，无色透明的薄膜在空气中折射出各种光影色彩，假如筷子用得好，可以将这个泡泡夹起来，还不会弄破它。 筷子用得不是那么好的人，也可以用汤勺把泡泡舀起来，入口一咬，泡泡才会破开，带着鲜美的汤香。 这道菜可以说色香味俱全，感觉却好像没吃到什么东西，因为那就是一个用鸡蛋清做成的泡泡，几乎没份量。 这道菜看着简单，但手艺却绝不简单，鸡蛋清是生的，所以做出的泡泡才呈透明的薄膜状，还不能轻易破掉，已经要用到修士的神识加工了。 杨老头先点了一盘，吃完之后当然没饱，这道菜谁都吃不饱。这次他却没像点飞芦白雪那样一下子又要十盘，而是再点了一盘，吃完之后又点了一盘…… 没有人计算过，这道“梦幻泡影”需要多少盘才能吃饱？这么无聊的事情，但杨特红却像打定主意要试试，一连点了五十一盘。 杨老头最终吃饱了吗，当然没有，区区五十一盘梦幻泡影怎么够？后来是服务员来到他面前面带歉意小声道：“老先生，真的不好意思，我们收单了。” 知味楼并非一天二十四小时营业，就说午饭吧，中午十一点开始点单，下午三点收单，服务员和厨师也需要休息。 下午有两个小时的休息时间，然后晚上五点开始点单，一直到九点收单。收单之后顾客还可以接着吃，但是已经不能再点菜了。 杨老头终于放下了筷子，这次没叫厨师了，而是喊了一声：“服务员，叫店长过来！” 于苍梧麻溜就过去了：“老先生，我就是店长。我们确实收单了，要等到晚上五点才继续开台。” 杨特红上下瞅了他几眼：“你是店长？我还以为你就是个保洁呢！” 于苍梧：“我是店长兼保洁。” 这时五味道长也不叫自来，围裙和厨师帽还没脱呢，笑呵呵地问道：“老先生，您这回又有什么意见？”