千篇小说 - 玄幻小说 - 我的美食成为星际非遗在线阅读 - 第128页

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    叫你睡不去睡,傻子一样的。

    虽然嘴上念叨,他的声音仍旧放的很轻。

    谢洵挪动了一下:嗯?

    见他醒了,司星便哄着他去睡觉,就在他自己那个房间,反正不远。

    谢洵迷迷糊糊问:你呢?

    司星说:我等会也来,看会锅。

    等会其他人就该醒了,厨房里不能没人,他请蒋老帮他看一会儿,自己也能补会觉。

    谢洵就跟幼儿园的小朋友一样被司星牵回了房间。

    倒头就睡。

    司星要走,却发现谢洵攥着他的手嘟囔着。

    他低头听了一下。

    星星爱你。

    司星的心瞬间就软了。

    我也爱你。

    作者有话要说:小丑竟是我自己

    第59章

    司星是被厨房嘲杂的惊呼声叫醒的。

    那会儿谢洵还睡着,司星就自己下了楼。

    厨房里,司星的灶台那里围了一堆人。

    泥黄肚圆的砂锅仍旧在嘟嘟嘟地煨着火,然而那股浓烈的鲜味已经扑腾出来了。

    看见他来了,人群里自动让开一条路子。

    你这是做的什么?怎么这么鲜?

    司星看了看时间,也差不多了,就掀开了锅盖。

    顿时整个厨房都是锅里的香味。

    所有人都探着头去看砂锅。

    里头的汤汁仿佛泛着金光,浓稠黏腻,里面塞了许多的食材,一些能认出来,更多的是认不出来的。

    有人刺溜留下了口水,又有些迟疑:这能吃吗?

    司星一共炖了两锅,一锅用来参赛的,一锅用来给厨师们尝的。

    这会儿听他们问,当即拿个小碗盛了几碗。

    白胡子红棉袄当仁不让地端走了,剩下的也都让三级厨师端走了,只剩几个低级厨师眼巴巴地盯着,想吃又不敢伸手要。

    白胡子先喝了一口。

    他是专门处理鲜货的,也就是海鲜一类,对于海鲜的味道特别敏感。

    他这一口就尝到了熟悉的鲍鱼味。

    但是又和他想象中的鲍鱼味不一样,这一锅里的鲍鱼rou柔嫩细腻,完全没有他自己处理鲍鱼残留下来的怎么也去不掉的腥味。

    像是其余的海鲜也多半都不能尝出一些泥腥气,融合得还特别好。

    他还吃到了一种特别滑嫩的东西,口感是滑嫩的,咬开的时候又有黏糊的感觉,对于他这种牙口一般的人来说特别友好。

    让他一下子就爱上了:这是什么?

    司星看了一眼他挑出来的东西:这是牛蹄筋,半生不熟的时候会硬一点,彻底炖烂了就是这种口感了。

    白胡子啧啧称叹,又接着喝汤,他喝的很慢很慢,仿佛要细细品味其中的味道。

    佛跳墙的味道是有层次感的,第一口会先感受到汤汁的味道,浓厚粘稠,包裹着舌尖,过后就是食材的不同味道。

    司星盛了一小碗碧粳米的米饭。

    《食味杂咏》里书:京米,近京所种统称京米,而以玉田县产者为良,粒细长,微带绿色,炊时有香。其短而大,色白不绿者,非真玉田也。

    这就是碧粳米了。

    这种米还是《红楼梦》里的主食,不是碧粳米饭就是碧粳米粥。

    佛跳墙的汤汁还是很适合拌米饭吃的,司星之前吃米饭就菜只能吃一碗饭,拌上佛跳墙的汤汁以后能吃一小盆。

    至于其他人,他们已经在呼噜呼噜地喝汤了。

    机智的急性子看见司星舀了一碗汤汁拌饭,也跟着有样学样地拌饭吃。

    不过这一锅本来也不多,一人也只能分到一小碗,有的人只尝了个味儿就没了,眼巴巴地盯着另一锅。

    被司星拦了:这一锅评比用的,可别也吃了。

    于是他们只能放弃。

    不过评比他们吃完司星做的饭以后,感觉评比完败都没必要参加了的样子

    对比太强烈了!他们这做的仿佛是猪食一样。

    因此,比起评比,他们的目光更多地放在了司星做的菜上,佛跳墙是一道,还有另外两道呢!

    司星便把准备好的湖鸭掏了出来。

    最正宗的北京烤鸭选用的是大于1500克的湖鸭,湖鸭跟填鸭不一样,填鸭是人工饲养,湖鸭则是在江河湖泊里自然生长的鸭子,比起填鸭来说rou更佳肥厚,但是因为鸭子经常游泳或者奔跑,它的rou会更加紧实一点,吃起来不会太腻。

    第二是湖鸭烹饪过后的色泽更加好看,鸭rou还不会缩水,外面买的烤鸭经常是黑不溜秋、鸭骨嶙峋的,这种就是填鸭,湖鸭做出来的烤鸭色泽红亮,而且肌rou饱满,非常好看。

    其实最初烤鸭是出于南京,地道的金陵菜,南北朝就有记录了,后来到了明朝朱棣那会儿的时候,国家首都由南京北迁到了北京,顺便就把烤鸭技术带到了北京。

    烤鸭分挂烤、焖烤和叉烧,司星比较喜欢挂烤的。

    湖鸭已经提前处理过,司星把鸭子串在了铁钩子上。

    串好的鸭子并非开始就挂进炉子里,而是要先烫鸭皮、打糖色。

    先用开水从鸭脖子那边儿往下烫三四回,再用糖水浇三四回,想要不同成色的烤鸭,加的糖也不一样,枣红色的糖比例少一点,金黄色的糖比例高一点。