千篇小说 - 都市小说 - 田园似锦在线阅读 - 第64章 计划(二)64

第64章 计划(二)64

    不过,虽然找不到想要的东西,却是让苏叶遇到了一个意想不到的东西,看着这个长得像兰花的植物,苏叶觉得惊喜,这居然是碧幽草,碧幽草虽说只是炼制驻颜丹的其中一味草药,可是起本身也有着美容养颜的功效,不管在哪个时代,女人的钱都是最好赚的。

    “大叔,你的这是什么?”苏叶装作随意的样子蹲在摊位前,指着摊子上的绿植问着。

    “小姑娘,我这是上山的时候看见长得挺好看的,就带回来了,谁知道它不是药也不是花,问了别人也说不清楚,我这不是要卖点东西,就一起带来了,看一下谁要。”大汉无奈说道。

    “大叔,我挺喜欢的,要不我给你买点东西,你就把这个送给我吧。”

    “行。反正也卖不出去,就送你了。东西买不买都可以的。”

    “谢谢大叔。那你的鸡我要了,不过你要帮我送到香满楼去,我拿不了这么多。”

    “可以。现在就跟你们一起走。”那个大汉收拾好东西,就跟着苏叶背后一起走了,再从集市里面出来,苏叶是又买了一些七七八八的东西,就连猪rou都拿了半扇,喜得王屠户笑得眉不见眼。

    走到香满楼的时候,苏叶看见陈掌柜是来来回回的不停走着。

    “陈掌柜,您这是干嘛呢?”

    “哎哟,我的小姑奶奶,你可算是来了!”听到苏叶的声音陈掌柜很是惊喜,连称呼都叫上了。

    “陈掌柜,您可别这么叫,我可吃罪不起。”苏叶连忙摆摆手。

    “我在这都等得心慌慌了,你还是慢悠悠的,我能不急吗?”看着即使是在冬天,陈掌柜脸上还是冒着汗,苏叶决定还是不都陈掌柜了,毕竟到了这个年纪,经不起折腾了。自己是一个好孩子,要尊老爱幼。

    “陈掌柜,这些都是我刚才去买的东西,您就劳累帮我算下账,多少我回头给您。我就先去后厨了。”

    “爹,三哥,你们也来帮忙!”

    一进到后厨,苏叶就先去看了一下之前弄的汤,轻尝一口,点点头,味道差不多了,这就是接下来的汤底了。

    火锅只要有了汤底,接下来的一切都好办了,只是想着吃火锅居然没有毛肚,不得不说就是一大缺憾。毛肚,是指牛的瓣胃,也叫百叶肚,家事我们说的牛百叶。

    不过这个年代,牛和马都是重要的牲畜,随意厮杀是要被官府抓去接受刑罚的。牛就只能用来耕地,除非是正常老死,才可以剖了取rou食之。

    “爹,你帮我把刚才买的鸡和鸭都杀了,肠子也要留下,一会有用。这位师傅,您可以帮我把这个猪rou切成薄薄的吗?就像这样...”苏叶叫着旁边的一个厨子,不是之前的郑大厨,是另一个,只是不知姓什么。

    “可以。”看着苏叶的示范,厨子应道,“我姓杨,叫我杨厨就可以了。”杨大厨边说边动手。

    苏叶看着他的动作,做厨子的就是不一样,这刀工也是不错的。不过看着再跑旁边眼神不时偷瞄这边的甄大初,苏叶觉得或许可以拉进一下关系,这样做什么也方便。

    “郑大厨,也要麻烦你帮我把鸡给切了,然后放到这个汤里再炖一下。还有鸭子的脚掌也切下来,弄到一边。”

    对于苏叶来说,既然没有牛rou,那么鸭掌和鸭肠那就是不能少的,可是一只鸭子才有两只鸭掌,这次想要吃好得多杀几只鸭子。要知道,鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。而且由于鸭掌筋多有嚼劲,含汤汁,且易入味,就是一道美食。就连鸭肠都是可卤、可炒、可炖、可烫火锅,味道鲜美,香脆可口。想想鸭子全身都是可以吃的,简直就是宝。

    不仅指挥众人忙得团团转,苏叶想着,那么多鸭子杀掉,还剩下的那些鸭肝鸭心也不能浪费了,直接再做个汤料,这就叫做充分利用,而且可以解决了一个季度的三菜,不是一举两得。

    想着,苏叶再让人去买了两个煎药用的那种罐子,开始炖汤,直接用鸡汤代替,再让郑大厨把鸭肝、鸭肫切块,鸭肠切段,没有冬菜,只能用了别的暂时代替一下,等到砂罐内的鸡汤大火烧沸,放入姜片、葱段。大火煮沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入一点酒、胡椒粉、盐调味即可。虽然两个厨子被苏叶指挥得团团转,可是要知道,这也相当于直接在教他们怎么做了,帮一下忙,可以学一道菜,对于他们来说,是值得的。虽然说每个厨子都有徒弟,可要知道,不管怎样都是会收着一两手,毕竟教会徒弟饿死师傅,谁还没有点小心思,可是苏叶却是没有这方面意思。

    猪rou横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。这个交给了杨大厨,倒是鸭肠需要用盐反复揉,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。鸭掌洗净,去粗皮。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐整。准备好的材料都装进了盘子,可是看着,苏叶还是觉得寒碜。

    即使有了火锅,还是再加一点别的菜。想想既然挤压都有,那就在炒一个干锅香辣鸡翅,

    不过这道菜苏叶即使打算教杨大厨,鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟,捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。然后把锅烧热,加油,油要基本淹没鸡翅,等油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,记得换成小火,焖上一小会,然后打开锅盖用大火炸,在将炸好的鸡翅出锅备用,锅里里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。下入鸡翅,炒匀,出锅。

    不过,苏叶觉得可能后面少了辣椒的话,味道就不会太好,毕竟这辣椒她还没开始使用,今天这个还是她在来之前放在背篓里的。

    再加一个爆炸鸡rou丸,先用白萝卜去皮,在切丝,用干净比较透的布包起来,把萝卜丝的水分挤出来。再鸡rou剁碎;加入一点面粉,与各种调料倒入剁碎的rou中搅上劲,然后把萝卜丝加进去,搅匀。锅中放上油,油热后开始用手抓住rou,从虎口挤出来,放进锅里炸,等到表面金黄就可以起锅了。

    不过看着,苏叶还是觉得有点小气了,毕竟这个丸子看起来也不是大菜。

    不过现在也只是为了试吃,等完后在想第一次做什么菜方子,毕竟她现在肚子饿了,不想干了。