不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1184节

    “那正好，新车作为奖励给你二舅，他的那台车给那位副总，另外再添置两台路虎和卫士吧，尽可能开suv，这样比较符合马场的气质。”

    对于这些，林旭倒是没什么意见，反正现在是起步阶段，得把场面撑起来。

    回头等各种名马引进过来，比如贵气十足的阿哈尔捷金马，体重超过一吨的夏尔马，速度之王纯血马，以及血脉古老的阿拉伯马等等。

    只要将这些马引进，整个马场立马就能焕发出生机。

    回头再引进一批野马，圈养在景区深处的山谷中，每天看着这些马匹在草场中飞奔，绝对会成为一景。

    没多久，锅里的大肠蒸好。

    林旭掀开锅盖，闻到一股好闻的香味。

    这种味道很特别，有猪大肠特有的脏器气味儿，也有猪肝和猪血的鲜味，同时还有芝麻香油和芝麻酱的味道。

    总之，很好闻，让人有种想吃一口的冲动。

    “闻着不错啊。”

    马志强端着热好的菜往外走，闻到味道，忍不住吸了吸鼻子。

    林旭说道：

    “等会儿都尝尝，不过现在还不能吃，还得晾一下。”

    此时，猪大肠非常软烂，而里面的猪肝和猪血也因为太热的缘故，并没有真正的凝固。

    需要稍稍晾一下，这样外面的大肠重新变得筋道，里面的猪肝也凝固成块，这个时候再切成段，蘸着蘸汁或者直接吃，味道都超级好。

    等崔清远过来的时候，晚饭已经开始。

    各种菜品摆了一排，大家想吃什么吃什么，跟自助餐一样。

    这会儿蒸好的蒸鹿尾已经晾好。

    林旭来到厨房，把大肠放在案板上，用切片刀，将大肠连带着里面的猪肝切成两厘米厚的片。

    切好摆在盘子里，配上一碟蒜泥蘸料，就是一份完美的下酒菜。

    今天做的量不少，加上剩了不好吃的缘故，所以林旭就全部切光，让店里的员工们也都尝尝这道美味的口感和味道。

    “这就是蒸鹿尾吗？咋看着跟血肠一样啊？”

    韩淑珍看着盘子里的菜品，露出了诧异的表情。

    沈国富说道：

    “这本就跟血肠同一个做法，我还吃过放蛋黄的呢，口感跟这差不多，都是灌肠衍生出来的菜品。”

    他将酒瓶打开，给自己和崔清远一人满上一杯酒，这才说道：

    “来来来，尝尝这道民间美食，看当不当得蒸鹿尾的美名。”

    崔清远笑着说道：

    “能被这么叫，味道应该是不差的。”

    两人举起筷子，各自夹起一片送到嘴里轻轻一咬，脸上顿时露出了惊讶的表情。

    “嚯，这味儿不错啊。”

    “不愧是蒸鹿尾，口感真不错。”

    入口的猪大肠口感有些筋道，而猪肝则细腻无渣，还有着浓郁的芝麻酱和生抽酱油的鲜香味。

    而吃到坚果的时候，轻轻咀嚼两口，不仅让口感变得丰富，甚至连味道也变得更加多元。

    吃完后，嘴里依然残留着猪肝特有的鲜香。

    趁着这股鲜香劲儿，端起白酒抿一口，那感觉，舒坦得浑身的毛孔都张开了。

    沈佳悦吃了一口美味的蒸鹿尾，也被猪肝那鲜嫩的口感给吸引住了，完全没想到居然会这么美味好吃，简直刷新了她对猪肝的认知。

    “太好吃了，旭宝，这应该是猪肝最美味的吃法了吧？”

    沈佳悦吃完一片，随即又夹起一片，连碗中的番茄牛腩泡饭都顾不上吃了。

    林旭说道：

    “猪肝最好吃的吃法，应该是肝膏汤，一道近乎失传的川菜，比开水白菜和鸡豆花还要繁琐一些。”

    现代人虽然对川菜的理解是重油重辣，但事实上，川菜在高端菜的领域，有着非常独到的成就。

    尤其是清汤的运用，甚至不次于鲁菜和淮扬菜。

    比如林旭说的肝膏汤，就是把猪肝碾压成泥，过滤后调味，再放进清汤里慢慢烫熟。

    做好的肝膏汤口感细腻软嫩，让人根本意识不到是猪肝做成的美味，而汤色也清澈得近乎开水。

    这样的汤品，别说吃了，光看着就有强烈的视觉享受。

    沈佳悦听得眼前一亮：

    “那你有时间做一次好不好？我还没吃过肝膏汤呢。”

    “没问题，到时候凑个周末，崔教授也一块儿来，咱好好品尝一下美味的肝膏汤。”

    崔清远一脸的向往：

    “行啊，我对高端汤品一直挺感兴趣的……小旭你对川菜的高汤这么熟吗？感觉没什么能难得住你的。”

    林旭笑了笑说道：

    “我是擅长学习，比如这才要做的肝膏汤，我准备让戴总厨来做，然后趁机学习一下。”

    一听这话，崔清远顿时明白了过来：

    “要是戴总厨出手，那这汤我更不能错过了。”

    聊完肝膏汤，沈国富问了一个问题：

    “小旭，这蒸鹿尾你觉得还能继续改进吗？这吃法是不错，但我觉得吧，味道好像还能更进一步，你说呢？”

    林旭笑着奉承了一句：

    “我爸这嘴巴越来越接近美食家了啊。”

    “害，我这就是瞎胡吃。”

    翁婿俩商业互吹两句，林旭接着说道：

    “可以改进，比如在猪肝里面加入一些蛋黄和咸蛋黄，同样搅碎，有条件的话，甚至可以放蟹黄、海胆之类的，理论上来说，口感会变得更出众。”

    想要增加猪肝这种细腻的口感，就得类似的食材，除了这些之外，把猪肝换成鹅肝，效果也非常突出。

    但这就有点背离平民美食的初衷了。

    原本就是吃不起真正的鹿尾巴，所以用猪肝和猪大肠代替，要是用上鹅肝和蟹黄、海胆什么的，成本直接拉高一大截。

    那还不如直接吃鹿尾巴呢。

    不过看老丈人一脸神往的样子，林旭说道：

    “要不等下次拍视频时，我做一次吧，加点鸡蛋黄，再加几个蒸熟的咸鸭蛋黄，猪肝应该会更好吃。”

    理论上这么做是应该好吃的。

    但真正好不好吃，只有试过才知道。

    一顿饭吃完，老沈和崔清远将那大半瓶水井坊喝完，又一人来了一小瓶牛二，算是为这顿酒换上了圆满的句号。

    酒足饭饱，崔清远溜达着回清华，沈国富则是喊了个代驾，坐车回西四环，准备醒醒酒就开始锻炼身体。

    嗯，为了防止被老婆收拾，得主动表现。

    店里，林旭把厨房的事情交代一下，顺便让早班的员工下班回去。

    明天还有一千份盒饭等着呢，这些早班师傅明天照样得早点来店里准备，争取在午饭前把饭菜准备好。

    而店里的服务员，也要参与打包分装，同时还要跟自强生煎那边协调好。

    这非常考验两家的统筹能力，但在舒云和陈媛媛的协调指挥下，完成得倒是非常顺利，忙完甚至还不慌不忙的吃了顿午饭，这才迎来了午高峰。

    “这几天暂停轮休，大家辛苦点，等车展结束再轮休。”

    交代完后厨的事情，林旭把明早要用的食材装一下，提着来到楼下，准备和沈佳悦带着墩墩提前下班。

    在楼下，他向舒云交代着暂停轮休的事情。

    舒云说道：

    “我已经通知大家了，也说了这月奖金和绩效会更高一些。”

    “员工们怎么说？”

    “他们说：车展要是开到月底该多好……只要钱给够，大家对加班还是很积极的，可惜大部分企业不给加班费就算了，还强制加班，这才引起了很多人的反感。”

    沈佳悦笑嘻嘻的说道：

    “人家那是自愿的，网上那些hr不都说了嘛，员工们自愿加班，跟人事没关系……国外的人事部门都是向着员工，但国内的hr们，却完全把自己带入到了太监的角色，想想真是可悲。”

    劳动法执行不够，导致很多企业都违法cao作。

    而那些半瓶水晃荡的hr们，更是saocao作不断。

    比如扣除手机软件开发部门的奖金，理由是上班玩手机；扣除游戏研发员工的工资，理由是上班玩游戏……

    林旭对舒云说道：

    “既然知道其他企业有一堆脑残行为，咱就别跟着学了，员工们有什么意见及时处理，别压着，也别不当回事。”

    “不会的老板，大家对各自的工作都很满意，特别是在同行的对比下，咱们店真的跟天堂一样。”

    京城给员工交五险一金的饭店，不足总数的十分之一，小饭店更别说，连最基本的劳动合约都没有。

    请的员工，基本上也都是从老家找一些早早辍学的未成年，以锻炼、长见识、见世面等理由，给一点工资就让人拼命干活。

    两天后，刚把墩墩送到车展现场的林旭，突然接到了老黄的电话：

    “兄弟，鹿尾巴拿到了，我正在去店里的路上，你准备啥时候开始做啊？哥哥我可等着吃呢啊。”

    鹿尾巴送来了？

    林旭有些喜出望外，他笑着说道：

    “那我现在就回去准备做。”