不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1088节

    曾晓琪说道：

    “这一桌菜，都适合拍成视频，播放量绝对非常高……”

    陈燕起身给她盛了一小碗冰糖银耳：

    “吃饭的时候就别惦记公司的业务了，你咋比我这个老板还上心呢？吃饭吃饭，多吃点。”

    贺家顺笑吟吟的看着这一幕，他觉得徒孙这个女朋友事业心强，这是好事儿，身为长辈，能帮衬一把就得帮衬一把。

    想到这里，他问道：

    “晓琪姑娘，去你们节目组拍视频有啥要求没？我可以去拍吗？”

    别的老年人都懒得参与这种拍摄，只会让徒弟参与，反正名声对他们来说已经是过眼云烟，这种机会还是给徒弟比较好。

    但贺家顺是帮衬自家后辈的事业，加上他确实对互联网挺好奇的，所以就想参与一下。

    曾晓琪刚端起碗准备喝冰糖银耳，一听这话，当即顾不上吃了：

    “师公您真的愿意去我们公司拍节目？诶等等，您这种级别的，还是回头拍国宴纪录片吧，到时候惊艳所有人。”

    贺家顺还不知道有国宴纪录片这回事儿呢。

    一听这话，表情有些诧异：

    “有这回事？”

    何广昌笑了笑：

    “今天小旭过来就是找我们商量这事儿的，原本我和老邱还打算先私下里问问，沟通一下，不过既然晓琪丫头已经说了，那老贺你也参与进来，反正早些年咱一块儿做堂菜，没少搭档。”

    邱耀祖把事情原原本本讲了一下，重点讲了央视合作什么的，反正就是阵仗很大，他和何广昌已经打算参与了，贺家顺也有一个名额。

    至于剩下的，得先紧着钓鱼台的老伙计们。

    等出镜的人选确定下来，再找外面的老师傅们，不过人选大概已经有了，比如霍一凡的爷爷霍安平，以及燕京饭店一些退休的老师傅。

    基本上都是圈内关系不错的熟人。

    贺家顺没想到自己还有这种机会，表情有些激动：

    “咱们做过那么多国宴，确实需要记录下来，这事儿我参与了，到时候师兄就吩咐吧，让我做什么我就做什么。”

    邱耀祖笑了笑：

    “这事儿得听晓琪丫头的，她是总策划，而且就算咱这群老家伙，也轮不到我发话。”

    粤菜的郭继昌，还有中华烹饪协会的总理事长高培生，这两位才是圈内挑头的人物，邱耀祖不过是趁着两人不在京城，临时当个带头大哥而已。

    沈佳悦听着他们的讨论，眼神中满是小星星。

    国宴菜诶，等他们做的时候，我在旁边尝尝不过分吧？

    到时候让老爸也去尝尝，感受一下国宴菜品的魅力……对了，老爸的大列巴还在家里呢，下午得给他送过去。

    春天不减肥，夏天徒伤悲，老沈同志要加油哟！

    沈佳悦美滋滋的啃着一块猪蹄，打算下午见到老爸先说一顿勉励的话，省得他见到那个列巴心态崩塌。

    旁边，墩墩吃完三文鱼，又把盘子舔了舔，然后跳到客厅的沙发上，咿咿呀呀的叫着。

    不远处的保姆走过来，冲林旭问道：

    “林先生，你家猫咪……”

    “哦，它想看电视了，你把电视打开吧，随便找个动画片就行，它喜欢看动画片。”

    保姆觉得很新奇：

    “居然还懂得看动画片，这不就是个小孩子嘛。”

    打开电视，墩墩立马换了个惬意的姿势，一边看着电视，一边悠然的舔爪爪，洗脸脸。

    饭后，大家聊兴正盛。

    关于国宴菜的话题有太多能聊的了，而曾晓琪也正需要这些素材，所以吃完母油船鸭的鸭汤煮的面条，大家都没走，而是继续聊着。

    曾晓琪打开录音笔放在桌上，准备记录下来，回去写稿子的时候能用上。

    这些话题越聊就越让人技痒，尤其是贺家顺，他搓搓手，看着众人问道：

    “你们想不想再来点什么？正好我露一手，要跟一群大师傅拍国宴菜，我总有点胆怯，用年轻人的话说就是不够自信。”

    邱耀祖一听便说道：

    “既然这样，师弟你要不给大家一人来一碗面茶吧，感受一下老京城人的下午茶。”

    贺家顺一拍手：

    “得嘞，那就做面茶！”

    第五百九十九章 沈国富：女婿突然通知我去店里，肯定又做了好吃的！

    面茶是京津地区流行的一种特色小吃。

    面茶的名字里虽然有个茶字，但却跟茶叶没任何关系，而是用大黄米熬成糊状，淋上芝麻盐和澥开的芝麻酱做成的。

    过去大户人家，会在半下午来一碗面茶，配上炸的点心，当下午茶吃。

    不过这些年，大多数人都会选择在早上吃面茶，配着早餐丝丝滑滑的吃下去，半天不带饿的。

    贺家顺身为一个京城人，对这道小吃自然是不陌生的。

    事实上，在座的这些人，除了林旭这个外地人吃面茶的次数不多，其他人对这款小吃都不陌生。

    尤其是曾晓琪，虽然是外地人，但对这种黏黏糊糊口感丝滑的小吃，根本没有任何抵抗力，前两天还跟齐思明骑着摩托车去吃呢。

    做面茶需要的食材很简单，大黄米面，白芝麻、食盐、芝麻酱，这就够了。

    贺家顺准备做的时候，林旭起身走过去，打算看看做法。

    沈佳悦好奇的问道：

    “旭宝，你想学这个咩？”

    “嗯，学一下，回头给奶奶做，她上次念叨面茶来着。”

    沈老太太对京城的小吃挺喜欢的，林旭觉得可以把步骤记一下，回头见到老太太了做一次，自己做，怎么都比在外面吃得更放心。

    贺家顺没有着急做，而是拿起一口无油炒锅放在灶上。

    不等烧热就将准备好的白芝麻倒进去，小火慢焙。

    做芝麻盐，不管生芝麻还是熟芝麻，都需要在制作前将芝麻焙一下，把芝麻的香味炒出来，同时也让芝麻更酥，更容易碾碎。

    很快，白芝麻就焙成了淡黄色，同时也有香味飘出来。

    贺家顺将芝麻盛出来，摊开。

    这会儿的芝麻不能直接擀，因为温度太高，芝麻碾碎后，余温会把芝麻烫糊掉，最好的办法，就是稍稍晾一下，然后再进行cao作。

    趁着晾的时候，贺家顺往小盆中加了一大碗黄米面，又加水搅拌成糊糊。

    防止糊糊中有面疙瘩，需要静置一下。

    这会儿摊开的芝麻已经稍稍降温，放在案板上，接着用擀面杖在上面碾一下，把芝麻碾碎。

    芝麻的温度降下来后，原本的香味已经变得很淡了。

    但用擀面杖一碾，香味顿时飘散出来，甚至比焙的时候还浓烈。

    见林旭在一旁学习，贺家顺笑着说道：

    “做芝麻盐，芝麻不能碾太碎，要有颗粒感，这样吃到嘴里时，下意识的咀嚼一下，芝麻的香味会再次爆开。”

    还能这样？

    怪不得案板上的芝麻就碾了几下，原本还以为这位老师傅要歇歇呢，没想到是不能碾太过。

    趁着这个功夫，林旭问道：

    “贺伯，面茶一般都搭配什么吃啊？”

    贺家顺还没来得及说话，不远处坐着正聊天的谢保民便说道：

    “面茶是咸的，要想形成味道上的冲突，最好搭配甜的；面茶口感丝滑，适合搭配一些酥脆口感的小吃……简单来说就是甜味的炸物最适合，另外油酥烧饼也行。”

    这种小吃，搭配什么并没有太大的讲究。

    谢保民只是从口感和味道上，分析了一下最适合的小吃。

    林旭一听就想到一堆小吃。

    炸焦叶、炸焦圈、糖耳朵、糖油饼、蜜汁麻花、馓子麻花、黑糖油饼等等，这类小吃都符合师兄说的要求。

    贺家顺将碾碎的芝麻盛在碗中，又加入两小勺食盐，搅拌一下，芝麻盐就算是做好了。

    做好后，他又将芝麻酱拿过来，开始调芝麻酱。

    做面茶用的芝麻酱跟蘸涮羊rou吃的不一样，这种酱得往里面加花生酱，否则芝麻的苦味太重，喝着不够香。

    加入花生酱后，不仅喝着更舒服，同时也能在咸味的糊糊中品出花生酱特有的甜味，这能让味道更丰富。

    贺家顺往碗里放了小半碗芝麻酱，又加入一些花生酱，接着倒入芝麻香油，将碗中的酱料慢慢澥开。

    “做面茶的酱，不能用水澥，得用香油澥，这也是面茶中的芝麻酱，喝起来更香的原因。”

    林旭这次真感觉学到了窍门。

    要没这句提醒，他做的时候还真有可能翻车。

    芝麻酱澥到用勺子舀起来扯丝的地步就行，不用太稀，这样喝起来口感才好。

    做完这些，就开始正式制作了。

    贺家顺拿起一口炒锅，锅里加水，放在灶上开始烧。

    “接下来就没什么好学的了，就是做碴子粥的套路，水烧开，将这些糊糊倒进去，熬煮成半透明的糊糊，这就行了。”

    听起来很简单。

    想想也是，这种流传度比较广的小吃，是不可能有太复杂繁琐的工艺，越简单才越有流传度。