不装了，我是厨神我摊牌了！ 第582节

    将油锅重新放在灶上，倒入一炒勺食用油，油热后放入五花rou小火煸炒，把rou末的香味和油脂炒出来。

    接着放入豆瓣酱，翻炒出香味和红油。

    炒得差不多时下入姜蒜末、泡椒丁和芽菜，继续翻炒，让鱼有个底味儿。

    所有香味都出来后，下入一小勺胡椒粉，再倒入生抽老抽，给锅里的汤汁上个底色。

    大火烧开，将炸过的鱼下入锅里，倒入没过鱼身一半的猪骨高汤，开始烧制。

    烧的时候要用勺子不断的舀起锅里的汤汁往鱼身上浇，让汤汁的味道完全浸入到鱼rou中。

    “哇，好香啊！”

    “就是，没想到在厨房门口都能闻到干烧鱼的香味，这太让人期待了！”

    “等会儿我得多吃两口，谁跟我抢谁罩杯缩水一个号！”

    “……”

    门口，曾晓琪几人闻着厨房里飘出的香味，连鱼干都顾不上吃了，生怕等会儿吃不下干烧鱼。

    她们拿着手机翻找着附近的房源，突然看到一套急售的顶层复式楼房。

    “诶，这套房子看着不错啊……”

    第三百三十二章 这条鱼还有救，快来碗米饭让我抢救一下！鲊的做法！

    厨房门口。

    沈佳悦拿着曾晓琪递来的手机，认真翻看着这套房的图片。

    房子是精装修的，没有入住，原本准备的是婚房，但孩子出国留学后不再回来，所以父母打算卖掉房产去国外跟孩子一起生活。

    这套房子各方面都不错，面积也足够大，上下两层半，最上面是隔热的阁楼和超大的露台。

    周围也没高楼，视野开阔。

    不管从哪方面说，都非常理想。

    “咋样老板娘，确实不错吧？”

    “挺好的，我先打过去问问，行的话咱明天去看看。”

    说完，沈宝宝拿着电话开始联系房主。

    而窦雯静则在微信上给沈氏集团的法律顾问发了条消息：

    “枫哥，买二手房都需要注意什么？我们老板和老板娘打算买套房子，想听听法律专业人士的看法。”

    这位枫哥就是上次帮忙处理自强生煎砸玻璃事件的律师，三十多岁，正是事业上升期的阶段。

    他这会儿正在家里和面包饺子呢。

    看到消息，赶紧洗洗手回复起来：

    “首先看房屋的资质，就是所谓的五证是否齐全，看房本时记住名字编码和楼房号，去房产交易大厅查询一下真伪，再去银行查一下房产是否抵押贷款，最后去法院查一下是不是进入法拍流程的风险房产。”

    枫哥很清楚窦雯静说的老板和老板娘是谁，所以回得很用心。

    窦雯静看着这一大长串的消息，有些懵了。

    “现在买二手房都这么麻烦吗？”

    枫哥回复道：

    “一直都这么麻烦……这样吧，你们看房子时言语一声，到时候我跟过去帮着查查，沈总的女儿女婿要是买房被人骗了，那我们这些法律顾问干脆辞职算了。”

    “谢谢枫哥，我们正在约房东，约上了通知你，到时候请你吃饭。”

    “哈哈，那太好了，最近正馋林记的饭菜呢。”

    窦雯静这边刚聊完，沈宝宝也跟房东约好了看房时间。

    明天上午十点，在房子所在的小区门口汇合。

    厨房里，林旭还在舀着锅里的汤汁往鱼身上浇。

    这种做法很红烧鱼很相似，不过红烧鱼的汤汁浓稠，酱香浓郁。

    而干烧鱼是锅底只有油脂，将汤汁完全烧干，让汤汁的鲜香完全融入到鱼rou中。

    做法虽然相似，但还是有所不同。

    所以最终呈现出来的味道和口感，也大不相同。

    没多久，锅里的汤汁越来越少，里面的红油也逐渐分离出来。

    这个时候，放点冰糖进去。

    冰糖不能放太早，容易让汤汁粘锅。

    而晚点放，等冰糖完全融化，也差不多该出锅了。

    冰糖能够中和辣味以及泡椒的酸味，同时还能增加鱼rou的鲜味。

    鲤鱼rou质偏老，腥味重，为了让这道菜拥有丰腴的口感和鲜香的味道，所以有了干烧的做法。

    利用猪rou丁增加香味，利用笋丁增加鲜味，利用泡椒的酸辣去除鱼rou中的土腥味。

    至于最后的烧汁，也是为了让猪骨高汤的浓香代替rou本身的水分，这样rou质的口感会明显上升一个台阶。

    这种干烧的方式不仅能烧鲤鱼，还可以做草鱼、鳊鱼、鲳鱼等rou质偏瘦的鱼种。

    要是用来烧江团或者清江鱼，味道反而不够完美，因为太肥太腻了，会给人一种画蛇添足的感觉。

    终于，锅底的汤汁几乎没有，冰糖也已经熬化。

    林旭在工作台上摆一个鱼盘，随即拿一个圆盘子，小心将锅里已经完全软烂的鲤鱼盛出来，轻轻摆放在鱼盘中。

    摆好后用漏勺将锅里的配料打出来，均匀的铺在鱼身上。

    接着把炒锅重新放到灶上，开大火，用勺子不停在锅里搅动，加快汤汁的蒸发。

    等到锅里只剩下红色的油脂时，关火，用勺子舀着锅里粘稠的油脂淋在鱼身上。

    红润的油脂散发着浓郁的香辣味，淋在鱼身上，整条鱼顿时变得油亮起来。

    鱼身上淋满后再往盘底淋一些油脂，既能增加卖相，也能在吃鱼时蘸着这些香辣的油脂一块儿食用。

    甚至还可以用来拌米饭。

    总之，这些吸收了高汤香味的油脂，香味浓郁，怎么吃怎么美。

    干烧鱼做好，晚饭时间也差不多到了。

    开始吃饭。

    “哇，这干烧鱼看着好好吃的样子。”

    “里面金色的颗粒是什么？肥rou丁吗？”

    “光这些红油，我就能配着吃一大碗米饭。”

    “还有芽菜和笋丁呢，都是下饭菜。”

    “……”

    刚从厨房里端出来，正挑房子的众人便纷纷放下手机，眼睛直勾勾的看着这道干烧鱼，有些意外这道菜的卖相。

    原本以为跟红烧鲤鱼一样呢，但这油润明亮的卖相，可比一般的红烧鱼诱人啊。

    “快快快，快给我来碗米饭，我觉得这条鱼还有救。”

    沈宝宝凑过来蹭了林旭一下，随即便开始汇报刚刚的收获：

    “我们选中了四套房子，两套大平层两套复式，都是两千万起步的哟。”

    林旭握了握她的手：

    “钱不是问题，只要你喜欢，大不了我多努努力呗。”

    王子有城堡才能娶公主，相对于乖巧可爱又漂亮的沈宝宝来说，两千多万的房子不算贵，甚至还显得档次不足呢。

    “好感动，谢谢伱旭宝，不过我不会让你一个人出钱的，咱们共同的家，自然得共同出钱。”

    哼哼，是时候看看我的小金库有多少零花钱了。

    米饭上来，大家开吃。

    鱼rou烧得跟豆腐一样，用筷子夹起来居然颤巍巍的。

    把rou放在米饭上，认真挑去里面的小刺，然后用小勺和米饭拌在一起，让米饭挂上一层薄薄的红油。

    舀一勺送进嘴里。

    嚯，又香又鲜又辣，油脂还让米饭变得非常油润。

    “太棒了，这鱼烧得真是一绝。”

    “就是，rou好嫩，而且rou汁的汁水特香，我提议……”

    “下次去电视台录视频时做这道菜是吧？别提议了，懂的都懂。”

    曾晓琪：“……”

    就因为我熊熊稍微小一点就这么不给面子是吧？

    你等着舒云，回家我就扎个小人诅咒你，让你熊熊变小，屁股变平，大腿变粗，小腿变弯，皮肤变黑，个头变矮……

    正在心里给舒云整容时，舒云用勺子舀起一块跟豆腐没什么区别的鱼腩rou，放到了曾晓琪碗中：

    “曾主任尝尝这鱼肚腩，绝对超乎你想象。”

    曾晓琪心里一暖，当即收回了给舒云整容的念头。

    她尝了尝，味道确实好，根本不用咀嚼，用舌头一抿鱼rou就能化开。

    “确实好吃，谢谢你舒宝宝。”

    “不用谢，好姐妹一被子嘛！”

    一旁正耐心给鱼rou挑刺的耿乐乐说道：