不装了，我是厨神我摊牌了！ 第537节

    经过高温油炸后，板栗本身的香味会彻底被激发出来。

    而且炸制之后，板栗不容易炖散，盛出来不会碎碎的。

    锅烧热，里面加入半锅油脂。

    油温五成热，将板栗倒进去过油炸制。

    脱壳煮那十分钟，基本上已经把板栗煮熟，所以炸时油温不能太高，五成油温下进去就行。

    中火炸两分钟，等板栗表面炸到微微金黄捞出，锅里的油也一并倒出来。

    重新把炒锅架在灶上，烧热后将五花rou块下进去。

    这一步是可以不放油的，因为五花rou中有着大量油脂，可以利用煸炒的方式把rou中的油脂煸炒出来。

    这样五花rou就变的香而不腻。

    而煸出来的油脂也正好可以用来爆料头。

    不过油脂不能煸出来的太多，不然红烧rou就没那种入口肥美的感觉了，一般煸炒到锅底稍稍有些油脂就行。

    锅底出油后，往锅里放入几片生姜和一把冰糖，继续翻炒。

    把冰糖炒化，一直到rou的表面挂满焦糖，这样rou煸好的同时，糖色也炒好了。

    这种一锅同炒的方式相对来说比较节省烹制时间，但cao作起来挺有难度，没有一定烹饪基础的人不建议尝试。

    煸炒过后，锅里加水，放入一个葱结，再放入食盐生抽调味，盖上锅盖，开始炖煮。

    开始炖的时候，林旭正好也转悠了过来。

    他虽然会做红烧rou，但不会做板栗烧rou，见魏乾忙得挺来劲，便好奇的问道：

    “这rou炖到啥时候才放板栗啊？”

    “rou先炖一个小时，一小时后拣出葱姜，放入板栗炖再炖煮半小时，最后大火收汁就行了。”

    懂了。

    rou炖好后再放板栗。

    林旭打算回头找个时间试试，不过现在就算了，现在一堆的事儿在等着呢。

    网上，当老式炒面的视频更新出来，粉丝们直接三连支持，随即把视频的进度条拉到最末尾。

    发现没有墩墩试吃的环节，立马在评论区捶胸顿足：

    “我去，咋又没墩墩啊？”

    “好希望再看一次墩墩试吃，林老板拍点墩墩的日常吧，你把我们萌宠区的粉丝勾过来却不管了，哪有这种道理？”

    “墩墩～～我的墩墩～妈咪想伱呀～～～～”

    “一人血书求墩墩视频！”

    “……”

    林旭在厨房转了一圈之后，刚出来就碰到了舒云：

    “老板，网上好多人都想看墩墩的视频呢，刚刚甚至还把电话打到了前台，我跟他说墩墩不想拍视频，让他再等等。”

    你这理由找得也挺充分。

    林旭发现最近确实没怎么拍过墩墩。

    由于白天不在一起，甚至连日常的逗趣环节也都没了。

    看来是时候拍摄一期墩墩了，免得这些粉丝再次找上门来。

    不过拍也不能白拍，林旭掏出手机，点开短视频平台，看到自己粉丝已经突破了九十万，便发了条动态：

    “粉丝过百万，更新一条墩墩整活儿的视频，时长不低于十分钟。”

    嗯，既然你们这么迫切，那就增加一下粉丝量吧。

    等粉丝突破百万不知道系统有没有奖励。

    不过这不重要，现在首要任务是增加话题热度，现在林记美食话题一直在四五名徘徊。

    关注量不算低，就是缺乏一个把粉丝情绪都调动起来的契机。

    美食方面已经没了什么突破。

    想要点燃粉丝们的情绪，还得从别的方面入手。

    希望这个契机赶紧出现，这样才能尽快完成主线任务，获得奖励。

    动态刚发出来，网友们的评论就来了：

    “才发现林老板的关注量还没破百万，为什么我总有种他粉丝过五百万的感觉？”

    “我才发现我忘了点关注，马上就点。”

    “焯！我也是，怪我怪我！”

    “我只关注了话题，没关注这边，等下我去那边喊一嗓子，应该有很多人跟我一样，只关注了话题，没关注林老板的个人账号。”

    “刚打电话问过了，店里人说墩墩不愿意拍，所以就没拍摄，就凭过去林老板对墩墩那态度，每次拍摄前好像还征求小家伙的意见了。”

    “幸好墩墩跟了林老板，要是跟一个把它当挣钱工具的人，后果不堪设想。”

    “我墩墩这么聪明，挑选主人的眼光能差了？”

    “……”

    见粉丝们情绪稳定，林旭便收起手机，冲舒云说道：

    “晚上给石烹茼蒿做个预热，明天开始正式上新，试试销量如何。”

    “好的老板，我这就跟窦总说一声。”

    再次回到后厨，做炒面的配菜已经准备妥当，林旭洗洗手，架上炒锅后开始烹制。

    他准备把这些炒面用的菜和卤汤准备好之后，就开始制作石烹茼蒿，让员工们也尝尝这道美味的菜品。

    这样上新之后，服务员才能更详实的向顾客介绍。

    一小时后。

    魏乾来到灶台边，掀开锅盖，锅里那红润的rou块在沸腾的汤汁中颤巍巍的。

    很明显，这红烧rou炖得非常到位。

    用筷子挑去葱姜，随即将炸过的板栗倒进锅里，用勺子在锅里搅动两下，让板栗和rou块充分搅在一起。

    盖上锅盖，继续炖煮。

    不过这次就不能炖太久了。

    二十分钟后，掀开锅盖，将原本的中火调成大火，开始收汁。

    板栗富含淀粉，放入锅里，汤汁明显变得粘稠了起来。

    在大火的作用下，锅里的汤汁越收越浓，而rou块和板栗则越来越红润。

    等汤汁收得粘稠且明亮的时候，关火出锅。

    这道菜的汤汁不能完全收干，要留一点，拌到米饭里，绝对是意想不到的美味。

    板栗烧rou从锅里盛出来后，林旭这边也把一份份的石烹茼蒿给做好了。

    “都准备好，开始吃饭吧？”

    魏乾走过来，听着锅里那些茼蒿被炸热的石子烧得滋滋作响，忍不住舔了下舌头。

    上次一人就尝了一根，完全不过瘾。

    今天既然做了好几份，那等会儿说啥也得多尝几筷子，认真感受一下石烹类菜品的魅力。

    林旭把最后一份石烹茼蒿淋上白兰地点燃：

    “开始吧，等端到桌上，这些茼蒿差不多也能吃了。”

    回头把这道菜的做法步骤划分一下，再将调料放置的量给确定下来，店里掌勺的大厨都能上手制作。

    不能什么都自己亲力亲为，不然累死也忙不过来。

    魏乾又问道：

    “要不要给老板娘盛出来一些？”

    现在天黑得早了，店里晚饭也得早一些，基本上四点五十之前就得吃好，不然就有可能跟第一批顾客撞车。

    这会儿不光沈宝宝还没下班，连一直把这里当食堂的大姨子也没过来。

    “盛出来点吧，盛到小盆里盖好放到蒸柜里温着就行，这样啥时候来了啥时候吃，一点不耽误。”

    “好嘞！”

    很快，大家就围坐在了餐桌前。

    林旭接过车仔递来的米饭，从盆里夹起一块板栗咬了一口，顿时被板栗那香糯的口感给迷住了。

    原本以为这么炖，会把板栗炖得又糟又烂呢，谁知味道还这么好。

    而且吸收了rou香，板栗的香味更加浓郁，吃到嘴里感觉比rou都美味。

    把板栗吃下去，林旭扒拉一口米饭，随即又夹起一块红烧rou，rou块色泽红润，吃进嘴里，能品尝到rou中那浓郁的板栗味儿。

    这种香味让红烧rou变得更加美味，也更下饭。

    三两口过后，半碗米饭就没了。

    三点多那会儿原本吃了点板栗，这会儿不太饿，但尝了香糯的板栗和肥而不腻的rou块，林旭觉得今天至少两碗米饭打底。

    “卧槽，这板栗真好吃啊。”

    庄一舟有点瘦，对肥rou向来不感冒的，但刚刚尝了板栗，顿时喜欢上这个味道。

    朱勇用勺子往碗中盛了点汤汁，一边搅拌一边说道：

    “我觉得咱们可以上点板栗类的炖rou了，秋季适合吃这种温补类菜品，顾客们应该也喜欢吃，而且这类炖rou挺丰富的。”

    一说到这个，魏乾就来了精神：

    “对，可以烧rou、烧猪尾巴、烧排骨、烧猪蹄、烧肘子……还可以炖鸡、炖鸭、炖大鹅、炖鸽子……反正能用土豆炖的菜，都可以放板栗。”