不装了，我是厨神我摊牌了！ 第439节

    臭旭宝，就会哄人家开心。

    “这鱼干是哪来的？还挺好吃的。”

    吃了两张蒸饼喝了三碗小米粥的陈燕原本撑的直打嗝，不过闻着表妹手中那香喷喷的鱼干，忍不住撕下一条尝了尝。

    “旭宝给墩墩准备的零食，我见戴总厨他们在吃，也拿了一些，别说，这味儿还真不错，不次于那些牛rou干。”

    “牛rou干？”

    “昨天庄师傅给墩墩做了一些牛rou干，被我昨晚追剧时候全吃了……今天打算让他们再做点，这个鱼干也做点。”

    陈燕看着表妹这幅吃相，总算知道墩墩为什么跟她不亲了。

    连猫粮都偷吃，啧啧啧，白雪公主的后妈都干不出这种事儿吧？

    怪不得墩墩跟我这个大姨关系也不好呢，肯定是被撒敷敷的表妹给连累了。

    上午十一点多，庆典正式结束。

    店里的服务员领着在场所有宾客去三楼包房里就餐。

    这边已经安排好了大家的座位，等宾客们入席，开始上菜，各种平时不对外出售的菜品，今天全都给这些宾客们安排上了。

    楼上的包房都已经坐满。

    林旭挨个儿进入包房中跟宾客们打招呼，然后在最大那间包房中，见到了被岳母韩淑珍抱在怀中的墩墩。

    这小家伙被长辈们挨个儿抱了一圈，这会儿精神有些萎靡。

    “妈，把墩墩给我吧，我去给它弄点吃的，一上午没吃东西，估计早就饿了。”

    “好好好，快去吧，我说我外孙咋有点瘦啊，原来是饿的。”

    韩淑珍将墩墩递给林旭，随即开始跟陈美娟聊起做spa的事儿了，下午没啥事儿，她打算带亲家去体验体验京城的高端spa。

    而沈国富一听林红旗也喜欢打台球，便打算喊上过来随礼的谭亚军，一块儿去别墅中玩两局，让殷州的林老哥感受一下燕京丁俊晖和南城奥沙利文的厉害。

    抱着墩墩来到二楼，林旭冲车仔说道：

    “去给我拿点烤好的鱼片，墩墩天天吃蒸和煮的rou，今天让它尝点不一样的。”

    结果车仔很快就空着手走了出来：

    “没了，好像被戴总厨和老板娘拿去吃了。”

    林旭：？？？？？？

    这么多美食呢，咋还跟猫咪抢吃的呢？

    正郁闷着的时候，沈佳悦提着一个小袋子走了过来：

    “旭宝你快尝尝，这鱼片烤得好好吃，我怕别人抢走，就全装起来了……咦？墩墩怎么把爪子亮出来了？看起来好威风呀！”

    墩墩往林旭怀中一瘫。

    毁灭吧，本喵累了……

    “那是墩墩的零食，你想吃我可以专门给你做点。”

    林旭抓了一把鱼片，抱着墩墩去了一楼大堂。

    将这小家伙放在服务台上，随即将它吃饭的小碗拿出来，把鱼片撕成条放进去。

    原本一副生无可恋表情的小肥猫顿时一轱辘爬起来，撅着肥肥的小屁股凑来闻一闻，随即大口大口的吃了起来。

    “够不够？我这里还有呐。”

    沈后妈站在一边，看着墩墩那副饿坏了的架势，也有些不好意思。

    林旭说道：

    “不忙了我再给你烤点，咸甜味的，麻辣味的，孜然味的，烤rou味的，番茄味的……”

    正说着的时候，沈宝宝扑了过来：

    “别念了别念了，再念口水出来了，谢谢你旭宝，真想把你摁在床上狠狠地亲你。”

    小两口你侬我侬的时候，墩墩不满的看了两人一眼。

    本喵今天吃的到底是猫粮还是狗粮啊？

    等墩墩吃饱喝足后，林旭摸着它的脑袋在心里默念一声：

    “抽奖！”

    经过一番cao作后，脑海中很快便响起了系统的提示音：

    “恭喜宿主获得完美级菜品——川味口水鸡、咸鱼茄子煲、奶黄流心月饼。”

    哎哟？

    这是快中秋节的缘故吗？

    怎么还抽到流心月饼了啊？

    不过这样挺好，中秋节适合不用发愁给亲戚们带什么礼物了。

    抽奖完毕后。

    墩墩舔了舔爪子，随即往服务台上的小屋里一钻，呼呼大睡起来。

    嗯，忙了一上午，小猫咪总算可以歇口气了。

    回楼上的时候，林旭看着沈宝宝好奇的问道：

    “咋不在楼上吃饭啊？你不是早就盼着这顿饭了呢吗？”

    “你不在，我没胃口。”

    是鱼干吃多了吧？

    林旭说道：

    “没胃口的话，我给你做道有胃口的菜吧，顺便让长辈们尝尝我的手艺。”

    既然获得了锅包rou的技法，那就别藏着掖着了，趁着今天人多做出来，顺便让沈老太太也尝尝东北老家的菜，看跟记忆中的菜到底是不是一模一样。

    正好今天师父去东北，于情于理都要做一道东北菜的。

    “你准备做什么菜呀旭宝？”

    “锅包右！”

    “太好啦太好啦，就喜欢吃这种酸酸甜甜的菜，你赶紧去做吧，我在门口等着，省得燕宝过来抢。”

    林旭：“……”

    大姨子这会儿不是在跟烤乳猪干仗就是在跟羊腿较劲，可没工夫过来关注厨房里做了什么新菜。

    他走进厨房，看着魏乾问道：

    “有泡好的土豆淀粉吗？”

    “有啊，现在店里每餐之前都会泡一点，防止突然要做挂糊类的菜来不及，看你这样子，是准备做啥新菜了？”

    林旭笑着说道：

    “也不是啥新菜，就是做道锅包rou而已。”

    锅包rou这道菜需要用土豆淀粉，而且还必须是泡透了的土豆淀粉。

    把土豆淀粉在水中泡透沉淀后，将上面多余的清水倒出来，这就是做锅包rou最好的淀粉糊了。

    林旭去冷库了拿了一些里脊rou过来。

    既然要做新菜，那肯定每个包房都上一份让大家尝尝的。

    标准的锅包rou一盘要十八片rou，而且片也要足够大，做一份锅包rou差不多要用一斤里脊rou。

    从rou的用量上就能看出来，东北人的豪爽大气是刻在骨子里的。

    麻利的把里脊rou的筋膜去掉，接着平放在案板上，顶丝切成六七毫米的厚片。

    做锅包rou的rou片要足够厚，这样才能吃出外脆里嫩的口感，要是rou片太薄，rou片在炸制的时候容易炸透，吃起来又干又硬。

    “做锅包rou都需要啥调料？用不用橙汁和番茄酱？”

    魏乾好奇的凑过来问了一句。

    林旭笑着说道：

    “不用，我做的是老式做法，就白醋配白糖，橙汁和番茄酱一概不加。”

    锅包rou分为好几个流派。

    hlj的滨江菜算是最正统的，只放白醋白糖，不调色，做出来的锅包rou是本色本味，吃起来大酸大甜。

    而辽宁地区则比较创新，喜欢放橙汁或者番茄酱。

    放橙汁的被称为黄汁锅包rou，放番茄酱的称为红汁锅包rou。

    而紧靠东北的内蒙赤峰地区，则是放酱油，做出来的锅包rou是咸口的，跟东北地区的酸甜味锅包rou有很大出入。

    据说在延边地区，还有不放葱姜的做法，纯rou片挂酸甜汁。

    除了这些大的流派之外，还有一些小范围的做法，比如放水果、放罐头等等，全都是在传统锅包rou的做法上进行演变的。

    对于这种演变，林旭倒是很理解。

    毕竟一方水土有一方水土的口味，中原那边还天天做放番茄酱的油焖大虾呢，你能说人家吃的不对？

    把所有rou全部切完，林旭把rou片盛在盆里倒入清水淘洗一遍。

    这一步是为了洗掉rou中的血水，同时也为了让rou的口感变得更加软嫩。

    清洗过后，把rou片捞出来，用手攥着挤干水分，接着开始调味。

    今天rou多，林旭放了三小勺食盐，又放了两小勺胡椒粉，和一点点增加底味的生抽，搅拌均匀后蒙上保鲜膜进行腌制。

    正宗的锅包rou是入口酸，吃起来甜，吃完后才能品到略微的咸味。

    这道菜用盐不多，除了腌rou之外，别的步骤就不放盐了。

    也正是这样，所以rou片要尽可能的多腌一会儿，让盐分深入到rou片中。

    趁着腌rou的功夫，林旭切了一些姜丝、葱丝、胡萝卜丝以及香菜梗，这些配料是最后挂汁时候和炸好的rou片一块儿下锅的。