不装了，我是厨神我摊牌了！ 第215节

    开了这个头之后，其他顾客肯定也会要求合影。

    不如直接从源头掐掉。

    厨师长笑着说道：

    “行，我通知前台那边去答复客人。”

    餐厅前台。

    舒云接到通知后，立马去点心间领了份点心，然后端着去了提出合影的那桌顾客面前，温声细语的说道：

    “不好意思几位，我们的林师傅正在后厨忙，无暇分身，特意嘱托我送一份小点心给大家，并向各位致歉。”

    几位顾客表情稍稍遗憾，提出下次再合影吧。

    他们是真喜欢林旭做的这道《家》，那造型，真是让人一见倾心。

    而关于这道菜背后的故事他们也已经了解，在那么紧张的比赛环境中居然心无旁骛的做出这么一道反败为胜的菜品，想想就让人激动。

    “林师傅，螃蟹蒸好了，需要帮你拆一下吗？”

    “哦，不用了，我自己来就行。”

    厨房里。

    干蒸间的帮厨很快就把蒸好的螃蟹送了过来。

    林旭正在跟沈佳悦聊天，问她今天的午饭咋样，下意识的拒绝了干蒸间那位帮厨帮忙拆螃蟹的提议。

    等对方走后。

    他看着托盘里放着的螃蟹才意识到自己不会拆蟹。

    正好这会儿谢保民凑了过来：

    “蒸好了？用不用我帮你拆？应该不需要，说不定你拆蟹的手艺比我还强呢。”

    林旭：“……”

    师兄你要帮忙直接动手就行了，我还能拦你还是咋地？

    不过话都说到这份上了，林旭只得用剩余不多的积分，从积分商城中兑换了优秀级拆蟹技法。

    然后积分再次见底。

    他拿来一把小号的厨房剪，把蒸好的螃蟹翻过来，从肚子上掀开，去掉胃囊等不能吃的部位。

    然后掰掉一根蟹钳，将肚子里的蟹黄小心的刮到一个碗中。

    刮净后再拿一个小碗，把蟹rou拆进去。

    他拆得很细，蟹钳、蟹腿、蟹脚等部位的rou全都拆了出来，看得一旁的谢保民啧啧称奇：

    “中原不是产蟹区，按理说你拆蟹手法应该很生疏才对，但这手法，住在太湖边上的渔民也最多能拆到这地步吧？厉害啊师弟！”

    林旭无奈的白了他一眼。

    我这会儿不是很想理你啊师兄。

    害我把仅有的积分花得一干二净，然后还搁这儿说风凉话，挺擅长杀人诛心啊。

    把所有螃蟹拆好后。

    林旭把蟹rou切碎，和蟹黄掺在一起，再放入一些姜汁。

    按理说应该切一些姜末进去的，但自家沈宝宝不喜欢姜的口感，所以就用姜汁代替了。

    嗯，既然给她做的。

    那自然得围绕着她来调味了。

    放完姜汁后，再放入一点点食盐、生抽以及细砂糖进行调味。

    蟹黄汤包蒸制的时间一般是五到八分钟，蒸制的时间很短，放一般的白砂糖不一定能化开，所以要用细砂糖来调味。

    这样稍稍加热糖粒就能化开，并会融入到汤汁中，增加汤汁的鲜味。

    除了细砂糖之外，也可以用绵白糖。

    但绵白糖放入馅料中的时候容易抱团，没有细砂糖好用。

    把馅料调好后。

    林旭蒙上保鲜膜，封到冰箱的冷藏室中。

    接着它又剁了一些猪rou馅。

    蟹黄汤包中光有蟹黄和蟹rou的话，鲜味太过浓郁，会给人一种鲜过头的感觉，所以馅料中要放一些猪rou馅中和一下鲜味。

    并增加一些香味，让馅料的鲜香味达到融合统一。

    猪rou馅不能太肥，三分肥七分瘦最好。

    细细剁成rou糜之后，用葱姜水打一下，同样放进冰箱中。

    下午四点。

    林旭取了一些高筋面粉过来，开始和蟹黄汤包要用到面。

    面粉中在盆里铺平，然后画一个奔驰车标，把面粉分成三份。

    接着准备一碗开水和一碗冷水，两碗水中分别放盐搅化。

    用盐开水把其中两份面粉搅拌成面絮，再端起冷水把剩下一份面粉搅成面絮。

    搅好后用手揉成一个面团。

    面团要多揉一会儿，这样汤包的面皮才会具有更好的延展性和筋性。

    和好的面团饧发半小时。

    等四点半的时候，林旭将已经凝固的鸡汤皮冻端过来切碎，再将猪rou馅和蟹黄馅也端过来。

    三种馅料混合在一起。

    皮冻要多一些，这样汤汁才多。

    把馅料搅拌盛一大团颤巍巍的碎凉粉状态。

    把饧发好的面皮端过来，开始擀皮包馅。

    做蟹黄汤包需要的面皮很大，足有一大巴掌大，要用擀面杖擀薄擀均匀并不容易，而且还要擀成中间厚边缘薄的那种。

    擀好的面皮边缘要微微起皱，这样的面皮才符合要求。

    把面皮托在手上，林旭挖了一大勺馅料扣进去，再捏着面皮一点点收紧，细细的捏出32个褶子。

    这样一个蟹黄汤包就包好了。

    另一边。

    早早下班的沈家三口回到家后，各自换了身衣服，然后坐上沈国富的宾利，开着前往钓鱼台吃饭。

    一家三口都穿得很正式，毕竟今天要去正式场合吃饭，不能马虎。

    而且女婿第一天上班，身为岳父岳母，怎么能给他丢脸呢。

    “还记得上次吃生煎包时候我顺嘴提过一句蟹黄包吗？今天旭宝给我做出来啦，不管味道怎么样，你们都别忘了夸他呀！”

    沈佳悦坐在车子后排座位上，向老爸老妈吩咐道。

    她这话让沈国富两口子对视一眼。

    自家这个傻闺女上辈子拯救了全宇宙吗？怎么碰到这么一个把她宠上天的男朋友啊？

    沈国富说道：

    “老婆，等过几天见过老太太之后你就跟亲家母联系一下，赶紧把婚定下来，没房子我买，这么好的女婿，咱可千万占住喽……”

    第一百六十五章 挖师兄的墙角！墩墩：看我给你抽到了什么好东西！

    “咋样师兄？”

    “嗯，好吃，这汤真是鲜美！”

    厨房里，第一笼蟹黄汤包已经从蒸柜中端了出来。

    汤包的面皮被蒸成了半透明的状态，里面的皮冻也彻底化开，轻轻一碰就有波纹出现，仿佛一个个灌满水的气球。

    谢保民当仁不让的第一个品尝。

    他用筷子将包子皮挑开一个小口，凑上去轻轻嘬一口里面的汤汁。

    蟹的鲜美，鸡汤的鲜香以及猪rou馅的浓香，各种味道混合在汤汁中，这么吸溜一口，真是太美了。

    “太棒了师弟，这手艺去六号楼应聘个主厨绰绰有余。”

    六号楼主打的是苏菜，其中的靖江蟹黄包是主推餐品，皮薄馅多，汤汁鲜美又不失去醇厚，深受国内外宾客的欢迎。

    谢保民觉得师弟的手艺跟那边的主厨包的不相上下。

    林旭笑着说道：

    “我这水平还不行，有机会还得跟名师学习一下。”

    原本他以为师兄在这方面也是个高手呢，所以让师兄第一个品尝，顺便让他指点两句，再体验一下被国宴大师指点升级的快乐。

    谁知师兄对这类面点虽然也懂，但明显没有菜品方面在行。

    所以期待的升级提示始终都没出现。

    反而听到了师兄的打嗝声。

    不过……六号楼那边擅长做蟹黄汤包？

    那回头去一趟，请六号楼的总厨给指点一下不就行了嘛。

    这钓鱼台真是宝藏一样的存在啊。

    林旭觉得这要是一款游戏的话。

    那现在他肯定处在一个满是奖励的副本中，随时随地都能刷到奖励那种。