美食小当家 第1319节
给七位大师一一感谢了一番，大家都摆了摆手表示没什么，不过乐天娇似乎还是有些不太放心地问道：“你确定自己都掌握了？” 周淑怡大师也是有些担心地问道：“菜式一时半会儿掌握不了没关系，下来多练练也就好了，关键是处理的手法，晚上你们对着录像好好学习学习！” 面对着两位“冰火”大师，楚云风很是感谢地回道：“明白了，放心吧，我会好好学习的，到时候有什么不懂的地方会向你们请教的！” 其余几位大师也勉励了一番，只有季大师心中暗笑，这小子还装得挺像的，你们呀虽然都活了一把岁数了，不过还是被这家伙给糊弄了。 他要是没有把上午所有做的菜品全部给吃了个透彻，我这季字倒着写，现在让他做一遍，信不信比你都做得还要好？ 被楚云风恭敬地送到了门口，季老看到这还在“装相”的楚云风，开始没好气地说道：“行了、行了，少在这儿忽悠我了，走了！” 摆了摆手之后，季老便跟着大家一起撤了，不过季老最后这话倒是让其余几位大师不太明白，这回去的路上一个劲儿追问他是什么意思。 季老一路上只是轻哼，却不做解释，让大家都搞不明白，还以为是楚云风惹他生气了…… 上午结束得比较早，所以李老便提前给万老他们打了电话，随后四人没一会儿便到了，楚云风接到了他们之后，同样是通过了通行证的检查，这才进入到了后厨。 这一进来之后同样是难免一顿寒暄，慕晴的存在也让四位大师看着楚云风的眼神有了一点儿审视的味道。 这小子“假公济私”来着啊，这每天都品尝宫廷美食，这孩子一出生岂不是贵气可言？ 大家打趣了一番之后，便立刻开始了菜式的制作，楚云风当仁不让立刻打了个头，这每天交换的菜式根据时间来安排，并不固定是几道菜。 楚云风首先做的就是红烧牛头方，这道菜花费的时间颇多，满汉全席菜式制作花费的时间就多了，跟上午有很大区别。 大家都是一道菜一道菜地制作，大师们需要反复推敲每个步骤，所以速度肯定快不起来。 但是楚云风却提出了一个让他们感到很诧异的建议…… 第一千三百六十八章：下马威 “万老，我有个想法，咱们能不能提高一下进度！” 楚云风的话有点儿石破天惊的味道，让万老他们顿时有些异样的感觉，这提高进度可不是说着玩的。 像宫廷菜这种菜式其实它的每一个步骤都是包含着不少的内蕴，往往需要反复推敲才能够明白这手法之中的奥妙。 就拿刚才楚云风制作这道红烧牛头方一样，万老他们就连续问了好几个问题，直到楚云风说清楚了之后才让他继续cao作。 难道说楚云风的意思是想要加快制作的速度，这怎么能行嘛？ 祁洛舟大师第一时间皱眉道：“小楚啊，这事儿急不来的，你慢慢做就是了，我们有的是耐心，慢工出细活嘛！” ？？？ 楚云风一听这话就感觉到头皮发麻，慢工出细活倒是不假，自己可以做慢一点儿让你们慢慢看，可是我的意思被你猜反了啊！ 向叔华似乎是有些着急了，咳嗽了两声道：“是啊，小楚，你别看咱们这菜品不多，可是道道都是精品，这里面的精髓可都得慢慢体会才是！” 另外一位柴维鸿大师抚摸着自己的长须，很是认可地点了点头，不过李老却是在一旁偷笑，跟慕晴两人静静地喝茶“看戏”。 “呃～！”楚云风都有点儿不好意思开口了，这话要是说出来会不会让他们三位感觉到自己太自大了呢？ 不过该说的还是要说，尽早把满汉全席的菜式全部学会，自己还有更多的时间去做其它事情。 所以楚云风顿了顿之后还是带着一丝抱歉的意味说道：“万老啊，你们误会了，我的意思是你们三位是可以同时做菜的。 要是不影响你们看我做菜的话，你们是可以随时做菜的，我这边你们要是有什么问题的话可以随时问我，你们看这样行不行？” ？？？ 一开始万老他们还没回过味儿来，不过当“读懂”了楚云风的意思之后，万老顿时就气得胡子都快翘起来了。 这小子什么意思？ 这是看不起我们是吗？ 把我们当做是一般的厨师来糊弄了吗？ 什么叫做你做菜我们可以随时提问，在不耽误我们看你做菜的同时，你认为自己能够看清楚、看明白我们做的菜品？ 这么自大的话也说得出口？ 别说是万老了，就连其余三位大师也是生气得不得了，特别是柴维鸿大师，刚才一急之下差点儿把自己胡子都给扯下来了。 李老这边是看热闹不嫌事儿大，还“噗嗤”一下笑了出来，让楚云风苦笑不已。 这一下失态之后，却立刻把火力给吸引了过来，让李老也是有些郁闷。 这万老自然是冲着李老发飙了：“李老头儿，你听听，你好好听听，这是你徒弟说出来的话吧，这么多年了我还真没见过这么大口气的。” “好家伙，都说你小子挺谦虚的，没想到我还看走眼了！”向叔华大师赶紧把生气的劲头儿忍了忍，这才没有咳嗽出来。 柴维鸿大师下颚上的疼痛还没过呢，更是没好气地说道：“刚才是我眼花了还是耳背了，怎么听这话是李老头说的呢？” “噗嗤～！” 这下轮到慕晴忍不住了，赶紧转过头去，很是辛苦地忍着这传来的笑意。 李老又怎么会不知道楚云风的想法呢，要是按照正常进度，楚云风这边做一道菜，万老再做一道。 接下来楚云风继续做一道，向叔华大师跟上，后面的顺序基本相同，要是按照这样的流程来的话，这不到三个月的时间肯定是不够的。 而万老他们其实对这个时间也不太在意，虽然知道楚云风到时候要去参加国际厨艺大赛，不过等他回来了再继续也没什么问题。 可是楚云风不愿意等啊，这话都说到这里了，李老自然是得推动推动才行，于是便咳嗽一声道：“呃，这事儿我昨天跟他商量过了。 他这不是要去参加比赛了嘛，想要在比赛之前把这些菜全部给学完，最后留点儿时间来进行巩固。 就按照他说的来吧，只要你们不担心这一次做四道菜，他只做一道菜就行！” 之前说好了的是一道换一道，要是万老他们每人做一道菜的话，这就是四道菜，而楚云风这边可能才做了一道。 所以李老把这个比较敏感的话题说出来之后，万老这边更是郁闷得不行。 “李老头儿，你这是看不起谁呢？我们在意的是这个事情吗？”万老嘴上虽然这么说，可实际上在不在乎的，李老心里也是有杆秤的。 不在乎的话又为什么要急匆匆地跑到蓉城来，还必须要白纸黑字呢？ 向叔华大师这会儿实在是有些气着了，连续咳嗽了好几声才停了下来：“哼，我倒是没什么问题，不过丑话说在前头，这菜我可只做一遍！” 这话一说出来了之后，万老眼里的精光一闪，顿时认为向叔华大师的做法没错，这要是学不会的话，可就不能怪我们了。 柴维鸿大师也跟着添了一把火，此时的他生怕楚云风反悔，想要好好给他一个教训，于是马上笑着说道：“那就这么定了，老万，咱们开始吧！” 开始就开始！ 四位大师顿时配合得非常默契，明显是要给楚云风，甚至是给李老一个下马威，而且这个时机又抓得是那样的好。 因为楚云风这会儿正在制作红烧牛头方，前面所有的关键步骤基本上都完成了，剩下的就是把这牛头皮熬制了。 这熬制的功夫也没什么看头，小火五六个小时，盯着看还能看出花儿来？ 所以四位大师当即开始把食材全部摆放在了桌上，随后把锅“咣咣咣咣”地在在了灶台上，声音故意弄得这么大。 看到自己“计谋”得逞，四位大师这么配合自己，楚云风还不敢在神情上有所表露窃喜之色，仍然站在原地有点儿懵懵的状态。 这让四位大师感到很是有些得意，特别是在看向还在悠闲喝茶的李老，顿时这心里不知道怎么得意了。 看吧、看吧，我让你好好看，咱们四个人一起做菜，我看你能看出个花儿来？ 四个人心中想得差不多都一样，特别是待会儿楚云风想要提问的时候，只要他选中咱们四个人中的其中一位，那么其余三位就再加快一点儿手上的速度，让他看个“真切”！ 楚云风这边扮猪吃老虎的模样顿时让慕晴微微摇头，李老此刻心中默默地偷笑，但脸上仍然表现出一副欲言又止的模样，跟楚云风的配合很默契。 万老制作的第一道菜便是绣球乾贝，祁洛舟制作的是一品官燕，向叔华大师制作的是葱烧鲨鱼皮，柴维鸿大师做的是二龙戏珠。 这都是之前“白纸黑字”上面写好的交换菜品顺序，不过楚云风这边还要对应着制作蝴蝶海参、雪花鸡淖和菠饺鱼肚。 这边牛头方已经丢进锅里开始熬制了，四位大师上手的速度很快，而且他们脸上带着浅浅的笑容，时不时地还相互对视一笑。 还就不信了，你小子还真能看一眼就能学会了？ 万老制作的这道绣球乾贝来历可不小，这道菜可是以前宫廷里面非常有名的菜品，所用的食材那都是有着严格要求的。 乾贝其实就是干贝，当年宫廷里面制作这道菜所用的干贝还不能是国产的，全部都是用进贡的贡品来制作。 而贡品之中，以琉球国进贡的干贝最为珍贵，所以这道菜的味道那绝对是数一数二的，并且这道菜前面还有绣球二字，更是凸显了这道菜的艺术感。 食材也不多，楚云风看得非常清楚，干贝、鸡胸rou、大虾、五花rou、鸡蛋、火腿、香菇、冬笋和上海青等等。 这干贝虽然不是贡品，咳咳，品质也是相当不错的，个头也不小，看来万老送来的食材品质不低啊。 而万老手中的速度也极快，干贝加入热水泡发之后立刻上笼开始蒸制了起来，五花rou去皮开始剁馅。 一品官燕这道菜其实光听名字便知道肯定是要用到燕窝了，没错，这道菜其实是一道甜品，但是真要制作成精品可没这么简单。 祁洛舟大师不仅选取了龙虾，另外还用到了火腿，这倒是让楚云风很是期待这升华之后的做法。 葱烧鲨鱼皮！ 对于鲨鱼这种食材，楚云风最了解的便是鱼翅了，而且往往在世界各国，对于鲨鱼的捕捞基本上都只食用这鱼翅。 原因也很简单，这鱼翅的价值最高，剩余的rou质腥味太重，基本上大家都是不吃的，更别说是那粗糙，并且腥味儿更重的鲨鱼皮了。 可是中华烹饪博大精深，这老外不爱吃的鸡爪、猪蹄等等食材，基本上大部分都是卖到华夏地区，被制作成各种美食。 华夏神奇的厨艺赋予了这些食材独特的味道，往往让人吃起来就欲罢不能。 而这道葱烧鲨鱼皮也是这样的，当处理好了的鲨鱼皮进行独特的烧制之后，这味道肯定是非同一般的。 楚云风看到向叔华大师准备的食材不多，冬笋、香菇、大葱等等，楚云风深知这道菜最关键的便是去腥，并且这后续的制作看看究竟是不是红烧。 要是普通的烧制，这对于去腥的要求则是相当的高，所以楚云风看得是更加的仔细了。 最后一位柴维鸿大师制作的是二龙戏珠，让楚云风感到很不解的是，这道菜他竟然用了两种主食材。 一种是鲤鱼，另外一种便是带鱼。 这让楚云风极度的不解，这两种主食材是能够搭配在一起的吗？ 不过当楚云风看到了万老他们看到柴维鸿大师的举动之后，纷纷点头笑而不语，而柴维鸿大师更是得意地晃了晃头，甩了甩他那长须，楚云风便有了一个大胆的猜测。 难不成这是准备制作两种意境菜出来，难怪是要用到两种食材了，这还真的是在给自己上眼药啊。 他肯定是想趁着自己不注意的时候，随时准备处理这两种鱼类，让自己看不清楚或者是搞混淆了这做菜的手法和步骤。 这二龙戏珠肯定是有不止两种做法，看来自己今天是赚到了，这相当于是多学习了一道菜。 既然这四位都开始给自己上眼药了，那么自己得让他们多开心一下才是，万一说不定万老他们一开心，学着柴维鸿大师这样多做一道菜岂不是更好？ 所以当万老他们都认为楚云风会老老实实观看他们做菜，等他们做完了看会了之后才会开始做菜，可没想到他竟然也开始动手了？