边关厨娘发家记（美食） 第193节
“你……你痴心妄想吧你！” 他仔细回想了一下，自己顶多是开玩笑的时候说过一句，“日后再没有人租，这房子还得靠您老帮我守着，别糟践了。” 久不住人的房子坏的快，这是共识。 他越想越憋气，“你也说了，我之前送你吃，送你喝，你怎么一点儿都不念恩呢？之前我店里发生的那些事也都是你捣的鬼吧》你耽误了我多少租金啊！” 说到最后，程大户越发痛心。 他就说，怎么这处房子如此频繁地出事，原来全都是人祸！ 那曹老太太唾沫星子都喷出来了，“你要真像你说的那么好心，都不缺我这一口吃食，还能缺我这一套铺子？” 在场众人：？？？ 后来，方念真已经隐身了，在场的主角变成了程大户和曹老太太，在两个人的骂战中，真相也逐渐披露。 曹老太太是一点也不念程大户的好，甚至把这份好当成了理所当然的，光是记住了那句玩笑话。 所以来看铺子的人，她是能拦就拦，不能拦的呢，就想办法鼓捣黄。 虽然她已经七十岁了，但是身子骨结实，翻墙、跑步对她来说都不是什么难事。 在方念真看来，这老太太就是年纪大了，思维固化了，再加上没素质，应该一辈子又没受过什么挫折，心态很是高傲。 最后，怎么判这曹老太太就得等到年后才决定了。 过年期间若非急案，都是要押后再禀的，京兆尹府现在能审理这个案子都算加班了。 但是，这曹老太太是注定回不去自己家过年了。 真相大白，方念真让木槿给一个衙役塞了点银两，劳他跟随着回店里一趟，一边大声讨论着案情。 在店里就餐的食客一听，“哦哟，原来方记是被人陷害的！” “是啊，之前说闹过老鼠，我是心惊胆战地吃啊，现在可以放心大胆地吃了。” 店面一直开到了大年二十九的下午，直到大年三十那日，才开始店休，但也只是休息到初三而已。 京城不同于新云州，新云州在过年的时候，商队基本都不在那了，出来的多是本地人。 但是京城，越是过年，越是人多热闹。 出外做官的、经商的、回来省亲的，每日城门口排队进城的人都多着呢。 腊月二十九的晚上，方念真穿着利落的窄袖衣裙，在油锅前炸着过年吃的小酥rou、红薯丸子、rou丸子、萝卜丝丸子。 反正已经倒了这么些油了，方念真又做了两只炸鸡。虽然在店里嫌累，但是在家里放轻松地做起美食来，反而觉得解压了呢，果然是爱好不能成为事业。 这鸡是腌制了一晚上后，整只炸制的。 选用的是还没长成的童子鸡，这样的鸡，骨头软，炸出来rou也嫩。 拿着长长的筷子在锅里翻动着，炸鸡表面的面糊就“滋滋啦啦”地发出诱人的声响。 方念真劝了又劝，“四大护法”就是不肯回府里去过年。 白露咽着口水看着油锅，“姑娘你就是想把我们撵走，然后独享这些美食。” “哈哈哈哈！” 大家都笑了，方念真明知道她是借着玩笑安抚自己呢，就也跟着笑了笑，又给她掰了个大鸡腿，“快吃吧，吃个鸡腿堵住你的嘴！” “嗯，姑娘，这炸出来的鸡可真好吃啊！又脆又香。” 白露边吃着，还用另一只手托在底下接着炸鸡掉下来的渣，舍不得浪费一点儿。 两只鸡和各种炸物吃下来，几个人还没到大年三十呢，就先腻住了，过年这日早上就开始嚷嚷着要吃咸菜。 “不是，谁家大年三十的吃咸菜啊？不吉利啊，吃点果子清清口。” 过年这日吃咸菜，岂不是显得这一年都没有什么盈余。 “初一也不许吃！不过，我倒是可以用rou丝和白菜心拌一道凉菜。” 想着自己身边的人都这样，那过了年去吃辣锅子来换口味的人应该不少。 正好小秋和安子采购年货的时候买到了红醋。 当时方念真回来看了就连连叫好，没想到，在大肃还能出现红醋。 就让小秋和安子他们俩第二天再买一些，结果却怎么也找不到当时售卖的商贩了。 在方念真看来，这红醋用来腌制“胭脂萝卜”是最好的。 先不说平民之家，平民也就指着过年能放开了吃rou呢，少有会觉得腻的。 但是坐包间的贵人们肯定是吃rou吃腻歪了的。 方念真一拍掌，当即决定，腌上几坛子“胭脂萝卜”！ 到时候山楂糕免费送，这“胭脂萝卜”她也免费送一小碟。 但是再要吃就得买，她要把萝卜卖出rou的价格。 第149章 桂花红烧rou、话梅糖醋小排 腌咸菜这事, 宜早不宜迟，即便这“胭脂萝卜”很快就能腌制好，那也是多腌两日更入味。 正好院子里有不少买回来的白萝卜, 即便现在已经是腊月二十九的半夜了, 方念真还是一鼓作气，带着院子里的人腌上了好几坛子萝卜。 这泡菜坛子他们没有准备, 还是跑了左邻右舍，送出去好几份丸子换来的。 “多谢了, 真的多谢，不出半月我就还回来。” 方念真笑容满面地和人家挥手告别，回到家里就让几个侍女负责烫坛子。 小五负责洗萝卜，安子和小秋就给白萝卜切成薄片。 切好之后，先放在两个大盆里，用盐杀出水来。 因为夜已经深了, 为了加快进程, 把盐搅拌均匀后, 方念真就拿了接满了水的砂锅，稳稳地坐在了萝卜片上，这样水分会更快地从萝卜里跑出来, 腌制的萝卜才会更脆。 过了小半个时辰，两个大盆里的萝卜都已经出了不少的水。 把萝卜从盆里捞出来，然后尽量把水分攥干，放入泡菜坛子。 方念真看见这泡菜坛子就开始流口水，天知道，她有多么想念新云州那几十坛子泡菜。 想吃酸菜鱼都要想疯了！ 京城这边倒也不是不吃咸菜, 只是这边以酱菜居多, 味道也香, 但是不能拿来做菜。 由于萝卜片刚刚已经被盐拌过，此时就不必再加盐了，只倒入糖和红醋，再加上两个切成段的朝天椒，增添少许辣味儿。 这朝天椒可贵了，因为它不是秋日里摘下来保存到现在的，而是京城外的庄子有人在烧了火炕的屋子里养出来的。 故而长得也不大，方念真却喜欢极了，看着和小米椒似的。 但是因为价格高，她也只舍得放两个进去。 若是到时候实在有那口重的客人，在这泡菜上淋上一些自己炸的辣椒油也是别有一番滋味。 小秋歪着脑袋：“师父，这就行了？” 方念真盖好泡菜坛子的盖子，拍拍手：“行了，我看了，你们俩买的白萝卜都很好，没有糠心的，红醋也好，只是可惜买少了点，这腌出来可好看了。” 若是用透明玻璃罐来腌，就能看见泡在粉红色的醋里面的白萝卜，美极了。 方念真捶了捶酸疼的腰：“都回去好好睡觉吧，明天咱们好好过个年！” 大年三十，方念真难得的没有赖床睡懒觉。 几个侍女却比她还早，听见她起床的动静就鱼贯而入，给她端盆洗脸的，等着给她梳头的，木槿正在整理今日方念真要穿的衣服，还有一个整理床铺。 方念真不习惯极了，平日里她也是尽量不让她们做的这么细致的。 虽然自己也给她们发了月钱，但是方念真始终觉得叠被子、洗脸这事不用别人替她干。 “今日这是怎么回事？” 正在给她梳头的白露笑了笑，“今日过年了，我们四个也帮不上什么大忙，也不能光是吃呀，只能把姑娘您伺候的舒舒服服的。” 虽然是赁来的小院子，但是小五也很用心地对待着。 他自掏腰包，买了许多福字和对联，现在正在和安子两个人端了新做出来的浆糊，准备开始贴。 “师父，您梳洗好了？那您来帮我们看着点儿呗。” “好嘞。” “这样行不？” “歪了歪了，左边再高点，哎呦，又过劲儿了，再回来些。” …… …… 大年三十的早上，热热闹闹地吃了小秋做的炝锅rou丝面，面条是安子做的手擀面。 还有几道或是炒，或是拌的小菜，分量也没做太多。 毕竟中午才是正席。 吃早饭的时候，许多人家就开始放爆竹了，家里现在有两个男孩子，他们对这个是难以抗拒的，方念真就让安子买年货的时候也买了些。 吃早饭之前就已经放了一挂了，京城这边习俗如此，大年三十和初一两日，每次吃饭前都要放上一次爆竹。 吃过早饭，就开始筹备午饭了。 说是午饭，但是因为菜样众多，准备时间长，其实要到下午才能吃上了，怎么也得到未时了。 方念真今日穿得也是喜庆的红色，一边和几个姑娘笑着闲聊天，一边却正在拿着菜刀猛砍rou。 “今日做更厉害的红烧rou和糖醋排骨。” “好诶！” “笃笃笃——方姑娘”，门外有声音传来。 方念真解下围裙，赶紧洗了个手。 “方姑娘新年大吉，小人是瑞王府的，曾管家特差我来给姑娘送些食材。”